Objavte všetky vlastnosti a použitie lucum - ovocia pochádzajúceho hlavne z Peru a ďalších krajín Ánd - vďaka nášmu špecializovanému sprievodcovi.
L ucuma (Pouteria Lucuma) je plodom stromu Pôvodom z peruánskych andských údolí. Pestuje sa aj v Čile a Ekvádore a patrí do rodiny sapotaceae.
Lucuma: charakteristický vzhľad a chuť
Toto ovocie je podlhovastého tvaru a nie príliš veľké. V skutočnosti dosahuje nanajvýš hmotnosť iba 200 gramov.
Veľmi intenzívnou príchuťou je kríženec javorového sirupu a sladkých zemiakov . Konzistencia sa namiesto toho mení v závislosti od stupňa zrelosti ovocia. Má tenkú a zelenú, ak nezrelú pokožku. Keď je zrelá, má hnedastú farbu a buničina, suchá a múčna, podobne ako vaječný žĺtok, nadobúda žltooranžovú farbu.
Zo sušeného ovocia lu Cuma , prášok sa získa , ktoré, vďaka svojej výhodnej vlastnosti, je definovaná ako "zlato Inkov". Je to prášok, ktorý sa používa najmä pri varení ako sladidlo.
Čítajte tiež: Existujú prírodné alternatívy prírodných sladidiel cukru
Vlastnosti prášku lucuma
Medzi hlavné vlastnosti lucumového prášku vyniká skutočnosť, že neobsahuje lepok. Je preto vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí trpia celiakiou .
Má nízky glykemický index, a preto ho môžu používať aj diabetici. Ďalej je bohatá na vlákninu a uhľohydráty potrebné pre blaho celého gastrointestinálneho systému.
Obsahuje prospešné látky, ako je beta-karotén, vitamíny B (B1, B2, B3 a B5), minerálne soli (najmä draslík , železo , vápnik a fosfor ), ako aj vláknina a uhľohydráty.
Liečivo v lucume je niacín . Hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní hladín cholesterolu a triglyceridov v krvi na uzde .
Niektoré štúdie uskutočnené na univerzite v New Jersey zdôraznili silný antioxidačný a protizápalový účinok extraktu lucuma. Preto sa vyznačuje tým, že je užitočným činidlom pri liečení rán a starnutí pokožky všeobecne.
Ako používať lucuma prášok
Najlepším spôsobom je použiť ho ako sladidlo. Je to sladidlo vhodné aj pre diabetikov, pretože sa môže pochváliť veľmi nízkym glykemickým indexom. Všeobecne je vhodný aj pre všetkých, ktorí sa chcú vyhnúť umelým sladidlám.
Vďaka svojej extrémnej sladkosti, podobnej sladkosti javoru, je vynikajúci vo všetkých cukrárskych prípravkoch ako náhrada rafinovaného cukru: krémy, koláče, zmrzliny, smoothie, pudingy, ale aj vo všetkých pokrmoch, ktoré vyžadujú krémovú konzistenciu.
Vysoký obsah škrobu v skutočnosti znamená, že môže byť tiež použitý ako múka . Vyskúšajte aj v horúcich nápojoch alebo jogurtoch. Chuť a zdravie vám ďakujú!
Ale kde to nájdete? Všeobecne platí, že vo všetkých prírodných obchodoch s potravinami, v blízkosti stevia , javorový sirup a kukurica.
Recept založený na lucume: peruánskej zmrzline
Tu je tiež návod, ako pripraviť „andskú“ zmrzlinu s práškom tohto ovocia.
Potrebné prísady (recept pre 4 osoby)
- pol šálky práškovej lucumy
- 100 g mascarpone
- 2 polievkové lyžice vanilkového prášku
- pol šálky kešu, ktorá sa nechala nasiaknuť pol dňa
- 1/4 šálky javorového sirupu
- 1 šálka vody
príprava
- Vezmeme si kešu, scedené po tom, čo ich necháme pol dňa namočené.
- Prášok lucuma zmiešajte s mascarpónom.
- Kombinujeme vanilku, pol šálky lucumy zmiešanej s mascarpone, vodou a javorovým sirupom. Všetko miešajte, až kým nezískaš pomerne hustý krém (Thermomix je pre túto operáciu zvlášť vhodný).
- Všetko nalejte do sterilnej nádoby a nechajte cez noc odpočívať v mrazničke.
Prášok Lucuma
Lucuma kde kúpiť
Pozrime sa, kde to kúpiť. Nájsť ho čerstvé na pultoch supermarketov alebo na miestnom trhu je až na zriedkavé výnimky takmer nemožné. V niektorých internetových obchodoch je možné čerstvé ovocie objednať, často za neprimerané náklady.
Pokiaľ ide o práškové lucuma , je ľahko dostupné v hlavných online obchodoch a cena je oveľa dostupnejšia. Ako príklad uvádzame dve ponuky tohto produktu.
Ďalšie užitočné informácie
Tu je niekoľko ďalších exotických plodov, ktoré vás môžu zaujímať:
- Tu je 12 najpodivnejších druhov ovocia
- Vlastnosti a výhody Cherimoya
- Mučenky alebo maracuja
- Ovocie Carambola: vlastnosti a použitie hviezdneho ovocia
- Jackfruit, chuť, vlastnosti a použitie podivného tropického ovocia
- Vlastnosti ovocia Guava a zdravotné prínosy
- Maqui , vlastnosti a použitie
- Mapo , vlastnosti a metódy použitia