Citrónová mráz
Citrónová mráz je sladký typ sicílskeho typu. Nejde iba o puding s citrónovou šťavou a šupkou. Veľmi dobré hasenie smädom, najmä po jedle na báze rýb.
Citrón gelo je súčasťou veľkej a veselý rodiny sicílskych gélov, je svieža a neuveriteľne dobrý dezert vo svojej jednoduchosti . Sicílske gély pre tých, ktorí s nimi nie sú oboznámení, sú chutné pudingy vyrobené z čerstvého ovocia , ako je to v tomto prípade, alebo voda ochutená korením alebo kávou.
Citrónová mráz je perfektná na ukončenie obeda, či už je to neformálne alebo dôležité, ale môže to byť aj príjemné popoludnie medziprúd, napríklad počas horúceho letného popoludnia (trochu ako sorbet). Je to domáci recept, ktorý sa často pripravuje v sicílskej tradícii a ktorý je veľmi obľúbený: v závislosti od miesta určenia a okamihu sa používa klasický pudingový tvar (veľký alebo porciovaný), alebo môžete nechať citrónovú mráz bez toho, aby ste ju vytiahli z formy. jednotlivé šálky viac alebo menej veľké.
Aké sú typické príchute mrazy? Hoci v závislosti od oblasti existuje veľa rôznych príchutí, po „ melóne “ je mrazy z rohovníkov vyrobené v provinciách Syrakúzy a Ragusa mimoriadne a známe . Aj keď dnes zostáva iba spomienka, v staroveku to bolo typické mráz , pripravený v čase zberu. Najznámejšie sú škorica, káva a mandľový mráz.
Najcharakteristickejším typom je vodný melón typu Palermo , ktorý sa v nárečí hlavného mesta nazýva melón. Na celom Sicílii sa zvyčajne konzumuje počas letnej sezóny, z čoho vrchol predstavuje polovica augusta. Výnimkou je mráz v Palerme, ktorý bol pripravený na počesť patróna Santa Rosálie 4. septembra.
Pre tých, ktorí milujú citrónový ľad, vyskúšajte slávnu sicílsku mandľovú granitu!
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 800 ml vody
- 250 g cukru
- 200 ml organickej citrónovej šťavy
- 90 g škrobu na koláče
príprava
- Citrónovú šťavu prefiltrujte a trochu ju nalejte spolu s vodou do hrnca a zmiešajte ju s preosiatym škrobom.
- Pridajte cukor do zmesi, vložte panvicu na kachle na mierne teplo a dôkladne premiešajte.
- Keď citrónová mráz dosiahne bod varu a má lepkavú konzistenciu, vyberte ju z tepla a dajte ju vychladnúť do niektorých šálok alebo plesní.
- Po vlažnom prenose citrónového ľadu do chladničky najmenej 3 a pol hodiny, aby získal viac alebo menej konzistenciu pudingu.
- Podávajte studené.