Custard Lemon
Recept na citrónovú puding je rýchly a ľahký, je to tradičný puding so silnou citrónovou arómou vďaka citrusovej kôre.
Citrónový krém je ideálny pre mnoho dezertov ; plniť koláče alebo koláče, plniť sladké jednohubky alebo briošky a ochutnať podľa vášho želania.
Napríklad, tento recept je ideálny pre ovocné koláčiky, pretože ide perfektne o čerstvé ovocie charakteristické pre tento dezert, nehovoriac o krémových oblákoch ... Naučte sa, ako to urobiť, je to veľmi jednoduché a bude to veľmi užitočné pre vaše výtvory: urobíte nejaké nezabudnuteľné sladkosti!
Citrónový krém sa môže skladovať v chladničke po dobu 1 až 2 dní, na ktorú sa nalepí film. Môže sa podľa potreby zmraziť a rozmraziť v chladničke.
Ak chcete urobiť dokonalý krém, musíte venovať pozornosť niektorým malým preventívnym opatreniam, ktoré sú skutočne nevyhnutné na dosiahnutie vynikajúceho výsledku . Puding má jednoduchý postup, ktorý si však vyžaduje stálosť a pozornosť. Na jeho prípravu je potrebné cukor, vajcia, múku a škrob dobre opracovať , pokiaľ možno s elektrickým mixérom, a potom, čo ho vložíte do ohňa, pokračujte v práci s ručným šľahačom, aby ho zahustil bez toho, aby došlo k jeho vytvoreniu. hrudky.
Aby ste predišli popáleninám, je nevyhnutné krém variť v oceľovom hrnci so silným dnom a nízkym teplom , bude to trvať trochu dlhšie, ale konečný výsledok vás nenechá nepríjemným. Nízka teplota vám tiež pomôže udržať hrudky pod kontrolou. Jednou z najviac nepríjemných vecí, ktorá sa môže vyskytnúť, je nepríjemná pokožka, ktorá sa vytvára na povrchu, keď necháte krém vychladnúť. Aby ste sa tomuto problému vyhli, môžete zapečatiť krém, keď je ešte horúci, a to tak, že k nemu prilepíte . Týmto spôsobom krém po ochladení zostane mäkký a vlhký aj na povrchu.
Jedným z dôvodov, prečo sa vám nepáči puding, je to, keď existuje pachuť múky. Je potrebné povedať, že v prvom rade je to oveľa ľahšie pri použití pšeničnej múky a oveľa menej pri výbere iných druhov škrobu. Ďalším faktorom, ktorý môže ovplyvniť tento typ arómy, je zlé varenie smotany; smotana môže mať v skutočnosti príchuť múky, ak sa varí na ľahkom mieste. V každom prípade je vždy dobré neprekročiť čas varenia, ale zastavte ihneď, ako krém zhoustne (nezabudnite, že to bude pokračovať v géle aj počas chladiacej fázy), prekročenie časov varenia v skutočnosti riskuje narušenie proteínovej štruktúry, ktorá to sa stalo stvoreným.
rada
Ak ste milovníkom citrusov, rovnako môžete variť pomarančový krém tým, že nahradíte citrónovú kôru pomarančovou kôrou!
Pre tých, ktorí to majú, je to, ako pripraviť puding s Thermomixom!
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 500 ml čerstvého plnotučného mlieka
- 150 gramov cukru
- 35 gramov zemiakového škrobu
- Múka 35 gramov 00
- 6 žĺtkov
- 3 organické citróny
príprava
- Odstráňte kôru citrónov a dajte pozor, aby ste bielu časť nezobrali.
- Pri varení smotany môžete nechať nabok polovicu citróna, aby ste ju nastrúhali.
- Nalejte šálku do panvice, do ktorej budete pridávať mlieko.
- Zapnite nízku teplotu a nechajte mlieko vychladnúť (nesmie dosiahnuť bod varu).
- Medzitým vložte vaječné žĺtky a cukor do misy a zmes rozšľahajte
- Pred pridaním preosiatej múky a škrobu sa musí získať homogénny krém.
- Prášok sa mieša miešaním.
- Pridajte ohriate mlieko.
- Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu a tekutú zmes.
- Potom ju nalejte späť do panvice a prefiltrujte ju jemným sitkom, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Zapnite nízku teplotu a smotanu varte za stáleho miešania šľahačkou, kým nezhoustne (bude to trvať asi 15 minút).
- Keď zhustne, pred vypnutím tepla môžete nastrúhať citrónovú kôru, ak uprednostňujete viac chuti.
- Potom vypnite teplo a preneste krém do misy.
- Potom ju prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju vychladnúť pred umiestnením do chladničky a jej použitím.