Káva rozdrvená
Dezert so studenou lyžičkou, ktorý si po večere alebo pri osviežujúcich letných raňajkách nemôžete nechať ujsť ako dezert! Tu je domáci recept
Káva Granita je jedným z najtypickejších letných raňajok na Sicílii, najmä v provincii Messina, a zvyčajne sa konzumuje v bare, v úplnom pokoji pre svieži a relaxačný začiatok dňa. Je to studený dezert vyrobený z vody, cukru a kávy. Môže ho sprevádzať čerstvý a chrumkavý chlieb, ale predovšetkým klasická sférická brioška s centrálnou guľou, zvaná tuppu. Bežne sa podáva so šľahačkou, skutočnou pochúťkou pre podnebie! Pôvod je veľmi starý a siaha až do arabskej nadvlády. Na Sicílii sa granita pripravovala pomocou snehu, ktorý sa v zime zbieral na horách a potom sa celý rok ukladal v osobitných jaskyniach. Takto vytvorený ľad bol poškriabaný (ako to robíme aj dnes bez použitia zmrzliny!) a podáva sa s ovocnými sirupmi. V priebehu času tento typ prípravy na báze snehu prešiel variáciami až po modernú granitu pripravenú so zmrzlinou. Klasické príchute sú citrón, jahoda, mandle a káva! Priemyselné recepty zahŕňajú použitie želatínujúcich látok na zvýšenie krémovitosti a zabránenie roztaveniu, ale tento recept je skutočne domáci, ako to robili naše matky a babičky bez použitia výrobcu zmrzliny a zahŕňa typické „strúhané“!Priemyselné recepty zahŕňajú použitie želatínujúcich látok na zvýšenie krémovitosti a zabránenie roztaveniu, ale tento recept je skutočne domáci, ako to robili naše matky a babičky bez použitia výrobcu zmrzliny a zahŕňa typické „strúhané“!Priemyselné recepty zahŕňajú použitie želatínujúcich látok na zvýšenie krémovitosti a zabránenie roztaveniu, ale tento recept je skutočne domáci, ako to robili naše matky a babičky bez použitia výrobcu zmrzliny a zahŕňa typické „strúhané“!
- Výťažok: 2 porcie (2 slúžené osoby)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 4 hodiny 0 minút
- Varenie: 3 minúty
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 60 gramov cukru
- 180 mililitrov vody
- 300 ml espresso kávy
- 180 ml čerstvej smotany
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
príprava
- Pripravte si espresso a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V panvici na miernom ohni rozpustite cukor s vodou, privarte do varu a nechajte ho variť 1 minútu, kým nezískate sirup. Vypnite plameň a nechajte ho vychladnúť.
- Pridajte do kávy sirup a zamiešajte. Ak máte zmrzlinu, nalejte do nej zmes a postupujte podľa navrhovaného programu. Inak ho nalejte do kovovej (oceľovej) alebo sklenenej (pyrexovej) nádoby, pretože sú dobrými vodičmi chladu a umiestnia sa do mrazničky na dve hodiny. Vyberte z mrazničky a premiešajte pomocou metla, aby sa zabránilo stuhnutiu na ľad. Túto operáciu opakujte každých 40 minút počas približne 2 hodín.
- Šľahačkou smotanový cukor.
- Zoškriabte granitu lyžičkou a podávajte so šľahačkou.
- Poznámka: Množstvo cukru je veľmi indikatívne, pokiaľ ide o sladkosť, chute sú veľmi osobné.