Gaštanový koláč
Gaštanový koláč je jemný dezert vhodný pre túto sezónu. Vynikajúci na raňajky a desiatu, tu je recept na výrobu gaštanového koláča.
Dôležitosť, ktorú ovocie vždy zohrávalo v kultivácii, potvrdzuje celý rad dokumentov, ktoré označujú jeho cestu v priebehu času a objasňujú, ako to ovplyvnilo kultúru a politiku miest.
Gaštan je úzko spojený so životom ľudí, pretože po dlhú dobu bol jedným z hlavných zdrojov výživy az tohto dôvodu sa nazýval „obilnina, ktorá rastie na strome“, pretože je z výživového hľadiska podobná ryži a pšenici . , a preto sa gaštan nazýva chlieb.
Vďaka tomu sa rastlina množila, snažila sa vylepšiť kvalitu a zvýšiť rozmanitosť ; takže plody môžu byť použité ako čerstvé a vysušiť rovnako ako zem.
Rôzne gaštany
Existuje veľa odrôd gaštanov a následne aj ich plodov. Rozdiely závisia predovšetkým od výšky a miest pestovania.
zbierka
Zber gaštanu sa uskutočňuje v rôznom čase v závislosti od geografických oblastí . V Taliansku sa gaštan (zber) začína koncom septembra , v minulosti sa považoval za jednu z najdôležitejších udalostí v poľnohospodárskom živote . Na konci zberu sa začal buldozér (zber chudobných gaštanov ponechaných na zemi) a potom „rumo“ (možnosť prístupu zvierat do lesa).
sušenie
Sušenie je proces, pri ktorom sa gaštany (zvyčajne menšie) sušia a potom redukujú na múku .
Vlastnosti gaštanov
Gaštany sú bohaté na vlákninu a minerály , užitočné v prípade anémie, psychofyzickej únavy vďaka vysokému kalorickému príjmu a ešte počas tehotenstva vďaka ich príjmu kyseliny listovej .
Vďaka bohatosti komplexných uhľohydrátov sú výživové hodnoty podobné cereáliám , v prípade neznášanlivosti sú tiež platnou alternatívou. Gaštany znižujú hladinu cholesterolu a vyvažujú črevnú flóru. Medzi vitamínmi nájdeme: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C a D.
Gaštany tiež obsahujú draslík , fosfor, síru , sodík (užitočné na trávenie), horčík , vápnik, chlór . Vďaka svojej energetickej hodnote je vlastnosť remineralizácie a tonizácie považovaná za optimálne jedlo pre športovcov . Ako draslík prispieva k zníženiu svalovej únavy .
Gaštany možno považovať za spojencov čreva , nervového systému, svalov , kostí a obehu .
Ako ich variť
Môžu sa variť jednoducho pražením alebo varením , alebo sa môžu použiť v zložitejších sladkých alebo slaných receptoch.
- Výnos: 06 ľudí slúžilo
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 20 minút
- Kategória: Sladkosti a dezerty
- Kuchyňa: Talianska
Tento dezert je zvlášť vhodný pre jesenné obdobie. Aby som to dosiahol, pripravil som gaštanový krém doma, ale môžete ho nahradiť vynikajúcimi gaštanovými džemmi, ktoré si môžete kúpiť v supermarketoch. Uvedené ingrediencie sú určené pre koláč s priemerom 22 cm.
prísady
- 300 g olúpaných gaštanov
- 250 g mascarpone
- 60 g cukru
- 2 polievkové lyžice nesladeného kakaa
- 30 ml mlieka
- 400 g múky
- 120 grilovaného cukru
- 250 g masla
- 5 žĺtkov
- 1 štipku soli
- práškový cukor na ozdobenie
- 2 bobkové listy
- hrubá soľ
príprava
- Gaštany varte vo vode s hrsťou hrubej soli a 2 bobkovými listami po dobu 25 minút v tlakovom hrnci. Olúpajte ich ešte horúco.
- Vložte dužinu do hrnca s mliekom a cukrom (60 g), nechajte zahustiť. Pridajte kakao, premiešajte a varte, kým nebude zmes príjemná a krémová. Pridajte mascarpone, dobre premiešajte a ak je to potrebné, pridajte zmes do hladkého krému.
- Poďme na krehké pečivo: nalejeme mäkké maslo do misy planetárneho mixéra (s listom) cukor, soľ a ovládame planetárny mixér rýchlosťou 30 sekúnd, pridajte 5 žĺtkov, pracujte ďalšie 30 sekúnd.
- Teraz pridajte múku a znova zapnite planetový mixér ďalších 30 sekúnd. Vyberte z mixéra a vytvorte guľôčku s pečivom, zabaľte ju do lepiacej fólie a nechajte ju niekoľko alebo viac hodín v chladničke.
- Pečivo rozvaľkajte pomocou valčeka v namazanej panvici alebo potiahnuté pergamenovým papierom. Odložte niekoľko prúžkov stranou na dekoráciu. Naplňte krém a doplňte prúžkami.
- Pečte 15/20 minút pri 180 ° v statickej peci.
- Pred práškovaním s práškovým cukrom nechajte vychladnúť.