Gianduia krém s Thermomix
Tu je recept na túto slávnu pomarančovú nátierku, ktorá je ešte ľahšia a rýchlejšia pomocou Thermomix.
Krém gianduja , kto nepozná? A kto to nemá rád? Zdvihnite ruku, ak ste čajovú lyžičku nikdy nenapustili viackrát, alebo ste ju nikdy nepoužili na vyplnenie krajca chleba alebo vynikajúcich krep (ako ich pripraviť pomocou Thermomix).
Okrem vzdania sa hriechu obžerstva vám povieme trochu svojej histórie a vďaka našej dôveryhodnej Thermomix vás naučíme, ako to robiť priamo doma.
Gianduia je prípravok na báze kakaa a lieskových orechov : rôzne zdroje pripisujú svoj pôvod roku 1806 vďaka turínskym čokoládám, ktoré sa snažili študovať optimálne riešenie výroby čokolády s použitím menej čokolády. Je to tak preto, že na konci osemnásteho storočia Napoleon Bonaparte uvalil blok na dovoz z Veľkej Británie a jej kolónií. Cena kakaa tak prudko stúpala a bolo čoraz ťažšie ho nájsť.
Pre majiteľov obchodov bolo dôležité udržiavať vysokú kvalitu výrobkov a snažiť sa obmedziť ekonomické výdavky. Niektorí cukrári sa potom pokúsili nahradiť časť kakaa lieskovým orieškom. Výsledok bol veľkolepý: intenzívna, ale jemná chuť, ktorá uspokojila aj tých najjemnejších chutí.
V roku 1852 kompozíciu optimalizovali čokolády Michele Prochet a Caffarel, ktoré opekali mandle skôr, ako ich jemne nasekali . Dvaja majstri otvorili továreň na čokoládu v Turíne, ktorá sa stala veľmi slávnou: z tejto zmesi sa čokoláda gianduiotto narodila v roku 1865 s osobitným trojuholníkovým tvarom podobným prevrátenej lodi. Prvýkrát bol distribuovaný pre verejnosť počas karnevalových párty z masky Gianduia, od ktorej prevzal svoje meno. Okrem prípravy čokolády môže byť giandúia ochutená aj v tyčinkách alebo vo forme roztierateľnej smotany, ktorá sa potom môže použiť ako náplň do iných cukrovinkových prípravkov.
Ako sme videli, absolútnym protagonistom je lieskový orech . Prvý použitý, a tiež najslávnejší, je Piemontský, známy tiež ako pohanský delle Langhe . Je prvým národným produktom, ktorý získal priradenie IGP (Chránené zemepisné označenie), a dnes ho gurmáni z celého sveta oceňujú a uznávajú ako nespornú svetovú kráľovnú noccio le.
- Výťažok: 1 jar 250 gramov
- Príprava: 6 minút
prísady
- 100 gramov horkej čokolády
- 100 gramov bielej čokolády
- 50 gramov masla
- 80 gramov mlieka
- 60 gramov toastových a kožených lieskových orechov
- 80 gramov cukru
príprava
- Rozdrvte cukor a lieskové orechy v džbáne. 30 sekúnd Rýchlosť Turbo.
- Pridajte čokoládu. Rýchlosť 20 s Turbo.
- Pridajte mlieko a maslo. Rýchlosť 5 min 4.
- Preneste zmes do nádoby, nechajte ju vychladnúť a tesne utesnite. Skladujte v chladničke a dávajte pozor, aby ste ju vytiahli 10/15 minút pred použitím.