Ako pripraviť pizzu s kváskami
Stúpanie je pomalšie, ale výsledok je chutný a ľahko stráviteľný. Tu sú všetky tajomstvá materských kvasníc.
Na prípravu chutnej domácej pizzy sú tajomstvom prísady, ktoré musia byť prísne čerstvé. Olej musí byť extra panenský a olivový olej, pravá mozzarella, ktorá sa vyrába podľa tradičnej talianskej receptúry, paradajok a bazalky v sezóne, a pre kvasinky sa uprednostňuje matka: takto sa budeme riadiť najstaršou metódou na prípravu pizze, ktorá prežije práve preto, že je synonymom kvality. Naša pizza bude ľahšia, chrumkavejšia a ľahšie stráviteľná.
prísady
Keď prvýkrát pripravujete pizzu s materským droždím, odporúčame rešpektovať pomer 1 až 5 , to znamená, že každých 100 gramov materského droždia pridáme 500 gramov tradičného cesta pripraveného s vodou a múkou.
Predstavte si, že pri stole je nás šesť, musíme použiť 150 gramov kysnutého cesta (na osvieženie večer skôr), 500 gramov múky typu 0 (najlepšie organickej), 180 ml vody, 2 čajové lyžičky soli a 15 ml oleja. extra panenský olivový olej.
príprava
Začnime s cestom tak, že matkové droždie rozpustíme dobre v miske s teplou vodou. Potom pridajte dobre preosiatú múku, extra panenský olivový olej a soľ.
Pripravené cesto je chúlostivým a zásadným okamihom kysnutia , ktorý u materských kvasníc trvá dlhšie. Cesto prikryjeme látkou a všetko uchovávame na veľmi horúcom mieste, takže počkáme najmenej 4-5 hodín , kým sa cesto zdvojnásobí.
V tomto okamihu vytvoríme šesť bochníkov a umiestnime ich na plech, prikryjeme a necháme ho odpočívať ďalšie 4 hodiny . Nakoniec nastal čas rozvinúť cesto, naplniť ho ingredienciami, ktoré sa nám najviac páčia, a piecť našu pizzu.
Pre milovníkov klasického štýlu je tu recept na pôvodnú marinarovú pizzu.