Ako vyrobiť Kefir
Kefir je zdravý a výživný nápoj s množstvom výhod. Poďme zistiť, čo sú a ako pripraviť tento zázračný nápoj!
Kefír je nápoj z mnohých prospešných vlastností. Získava sa kvasením mlieka a má veľmi staroveký pôvod. Hovorí sa, že pochádza z Kaukazu a je veľmi obľúbený v bývalom Sovietskom zväze. Prvé štúdie o tomto nápoji sa datujú do konca 19. storočia.
Čo je Kefir
Kefír je zdravý nápoj , osviežujúci a mierne kyslý: je považovaný za jeden z najviac výkonných probiotických potravín na trhu k dispozícii. Tento nápoj obsahuje kmene kvasiniek a prospešných baktérií (v symbiotickom vzťahu), ktoré pripisujú kefíru antibiotické vlastnosti .
Kefir je bohatý na baktérie, ako sú laktobacily, streptokoky, laktokoky, acetobaktérie, leukonostoky a kvasinky. Okrem toho, že je bohatý na dobré baktérie, je bohatý na tiamín, aminokyseliny, fosfor, horčík, biotín, vápnik, vitamín B12 a vitamín k2.
Tento zázračný nápoj má vysokú schopnosť obnoviť rovnováhu črevnej bakteriálnej flóry . Je tiež dobre tolerovaný ľuďmi, ktorí neznášajú laktózu. Deje sa tak preto, že kvasinky a baktérie, ktoré kvasia v kefire, rozptyľujú väčšinu prítomnej laktózy a vytvárajú veľmi efektívne enzýmy, aby sa po ukončení fermentačného procesu odstránila všetka zostávajúca laktóza.
Okrem probiotických vlastností je tento nápoj vysoko cenený pre výhody, ktoré má na cirkadiánny rytmus ľudí. Nápoj v skutočnosti obsahuje tryptofán (esenciálnu aminokyselinu pre ľudské telo). Tryptofán sa používa na syntézu niektorých biologických látok prítomných v našom tele, vrátane serotonínu a niacínu. Serotonínu (tzv dobrá hormón), môžu byť prevedené na melatonín. Melatonín nie je nič iné ako hormón zameraný na reguláciu hodín spánku a vylučuje sa počas noci.
Ako zbierať kefír
Existujú dva spôsoby, ako zozbierať kefír :
- Mäkké kefy premiešajte veľmi jemne pomocou plastovej lyžičky, aby ste kombinovali mlieko a srvátku . Potom na nádobu vložte plastovú cedičku, kde sa uloží získaný kefír. Filtrujte ho pomaly a postupne a vždy si pomocou plastovej lyžičky pomôžte. Po prefiltrovaní je nápoj pripravený na spotrebu a uložený do chladničky. Táto metóda dodá kefíru kyslejšiu chuť (kvôli prítomnosti srvátky, ktorá jej dodáva kyslosť);
- Vezmite dve pomerne veľké sklenené misky. Medzitým položte cedník na svoju nádobu (cedník musí zostať priložený k nádobe). Jedným rýchlym pohybom otočte nádobu hore dnom do sklenenej misky a nechajte ju chvíľu vypustiť. Týmto spôsobom sa srvátka oddelí od mlieka. Akonáhle je tekutá časť dobre vypustená, presuňte lyžicu do druhej sklenenej misky a natiahnite kefír z cedníka. Ak je sérum podľa vašich predstáv, môžete ho piť, inak ho vyhoďte. Týmto spôsobom bude kefír omnoho menej kyslý a hustejší.
Výhody a tipy
Konzumácia tohto nápoja obvykle zaisťuje vynikajúce fungovanie gastrointestinálneho systému . Kefir posilňuje imunitný systém , stimuluje tvorbu protilátok , odstraňuje zlý cholesterol v krvi a pomáha udržiavať naše telo vždy mladé.
Tento druh nápoja sa odporúča najmä pre všetkých ľudí, ktorí potrebujú energiu, pre tých, ktorí po liečbe antibiotikami potrebujú obnoviť črevnú flóru , starším a nastávajúcim matkám . V skutočnosti má kefír vysoký obsah kyseliny listovej, čo je užitočné pre správny vývoj plodu.
Kefir sa má užívať v malých dávkach . Je to preto, že musíme najprv vidieť účinok, ktorý má na naše telo. Dávku samozrejme môžete zvýšiť, až kým si na to náš organizmus nezvykne. Ľudia, ktorí majú veľmi problémové črevá, môžu pociťovať nevoľnosť, nadúvanie, bolesti žalúdka a bolesti hlavy. Tieto príznaky nie sú ničím iným ako dôsledkom detoxikácie nápojom. Práve z tohto dôvodu musí byť integrovaný do malých dávok.
Ako pripraviť Kefir
Tento produkt nie je komerčne dostupný , ale musí byť pripravený doma a kefírové granule sa na tento účel používajú. Posledné uvedené možno nájsť a kúpiť online, v lekárňach alebo v obchodoch so zdravou výživou. Tieto granule sú želatínové a belavý / žltkastý vzhľad, obsahujú kvasinky a baktérie v zmesi s kazeín a so sídlom v polysacharidových štruktúr.
prísady
- 1 polievková lyžica kefírového granulátu
- 1 liter čerstvého mlieka
príprava
- Najskôr nalejte mlieko do sklenenej nádoby (prísne suché a čisté), bez toho, aby ste ju úplne naplnili.
- Potom nalejte granule iba vtedy, ak je mlieko pri izbovej teplote. Potom sklenenú nádobu prikryte papierom na pečenie, aby zmes mohla dýchať.
- Potom nechajte zmes v horúcom období 24 hodín a v chladnom období najviac 48 hodín. Príliš nízke teploty bránia fermentácii, naopak, príliš vysoké teploty ničia dobré baktérie.
- Aby kefír optimálne kvasil, je potrebné nechať ho odpočívať na tmavom mieste. Nezabudnite zmes občas premiešať.
- Počas čakacej doby granule postupne fermentujú mlieko a oddeľujú ho od srvátky. Po uplynutí 24/48 hodín sa získaná zmes zhromaždí.