Vegánska karbonara
Z návrhu Alessandra Borghese je tu zeleninový recept s cícerovou múkou alebo sójovým krémom a cuketou. Pripravené za pár minút a veľmi ľahké
Carbonara je jedným z najobľúbenejších jedál talianskej kuchyne, a to nielen u nás, ale aj v zahraničí. Tento podstatný prvý kurz sa pripravuje so slaninou, vajcami a korením, existuje však aj veľa verzií (s cuketou, artičoky, napríklad špargľou), najmä pre tých, ktorí sa rozhodli nasledovať konkrétnu stravu, ako je táto vegánsky . Vegánska karbonara v skutočnosti nemá nič závidieť klasickému receptu rímskej karbonary a vynikajúcim spôsobom reprodukuje jej farby a chute. Napríklad? Miešanie s vysoko kvalifikovanými zdravými prísadami a prísne nie živočíšneho pôvodu, ale rovnako chutné. sójová smotanapoužíva sa napríklad na rozmnožovanie hustej omáčky zo špagiet alla carbonara vyrobenej z vajec, zatiaľ čo pancetta nahrádza seitánske párky. Napokon, cukety dávajú chuť a textúru receptu. A pre farbu? Použite kurkumu!
Tu vám predstavujeme verziu šéfkuchára Alessandra Borghese , ale ako v každej príprave si môžete podľa vlastného vkusu alebo toho, čo máte k dispozícii, meniť ingrediencie podľa svojich predstáv. Napríklad, ak máte doma nemáte sójový krém, môžete ho nahradiť cícerovou múkou alebo trochou kukuričného škrobu, aby ste dosiahli rovnaký výsledok. Na ešte výraznejšiu vegánsku karbonaru pred varením cukiet a tofu pripravte šalát s pekným pórom nakrájaným na krúžky, trochu extra panenského olivového oleja a ak chcete strúčik cesnaku. Pre cestoviny si vyberte dlhú, celozrnnú z tvrdej pšenice, ale tiež špaldu pre lepšiu konzistenciu.
S seitanom alebo údeným tofu
Na reprodukciu silnej chuti a chrumkavej konzistencie pancetty môžete vo vegánskej carbonare použiť seitan vo forme wurstelu, ktorý sa rozreže na kúsky ako v tomto prípade, alebo tofu. Dôležité je, že sa fajčia , aby poskytli silnú a silnú arómu cestovinovej omáčky.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 400 gramov špagiet
- 2 cukety
- 200 ml sójového krému
- 200 gramov údenej seitánovej klobásy
- kurkuma
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
príprava
- Najskôr uvarte cestoviny v hrnci s veľkým množstvom slanej vody.
- Medzitým nakrájajte cukety na zápalku a zapečte ich v panvici pokvapkaním oleja.
- Rozdeľte tiež seitanské párky na kocky a nalejte ich do panvice spolu s cuketou.
- V inej panvici medzitým zohrejte sójový krém a ochutte kurkumou a soľou.
- Keď sú cestoviny al dente, scedíme a dochutíme sójovým krémom, potom nalejeme na panvicu s cuketou a seitánskymi párkami, rozšľaháme a podávame, ochutíme čerstvo mletým korením.