Pandoro bez vajec

Pandoro bez vajec: veľa chuti v alternatívnom recepte určenom pre tých, ktorí trpia potravinovou intoleranciou

Pandoro bez vajec

Pandoro bez vajec: veľa chuti v alternatívnom recepte určenom pre tých, ktorí trpia potravinovou intoleranciou.

Je to jemný a chutný dezert typický pre oblasť Verona. Pandoro, ktorý má nezameniteľný osemcípý tvar hviezdy, je majstrom vianočných stolov a panettone.
Zvyčajne sa uprednostňuje panettone u tých, ktorí nemajú radi hrozienka a kandizované ovocie, ale predovšetkým a predovšetkým pre opojnú vôňu vanilky. V porovnaní s pôvodným receptom existuje veľa variácií, najmä pre tých, ktorí trpia potravinovou neznášanlivosťou. Poďme zistiť, ako pripraviť chutný pandoro bez vajec.

(A pre tých, ktorí dávajú prednosť panettone, nebojte sa! Tu je recept bez vajec aj na prípravu typického milánskeho vianočného tortu)

Lievitino

Najprv musíte pripraviť cesto správne.

Sú potrebné:

  • 60 g teplej vody,
  • 50 g múky 0,
  • 15 g pivovarských kvasníc,
  • 10 g hnedého cukru,
  • 1 polievková lyžica zemiakového škrobu,
  • 1 polievková lyžica mlieka,
  • 1 polievková lyžica kurkumického prášku (ktorý namiesto zlata dodá zlatú farbu).

Začína sa tým, že sa droždie rozpustí v teplej vode a potom sa prenesie do misky. Počas miešania pridajte ďalšie zložky. Cesto sa nechá pôsobiť najmenej 1 hodinu na teplom a suchom mieste.

Prvé cesto

Potom prejdeme na prvé miešanie. Na 1 kg pandora potrebujete:

  • 200 g preosiatej múky,
  • 3 g pivovarských kvasníc,
  • 25 g hnedého cukru,
  • 30 g masla,
  • 2 polievkové lyžice vody,
  • 5 polievkových lyžíc mlieka,
  • 1 polievková lyžica škrobu,
  • 1 štipka kurkumy.

Kvasinky musíte rozpustiť vo vode a pridať do droždia. Pridajte ďalšie zložky a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Nechá sa odpočívať asi 45 minút (až do zdvojnásobenia), pričom misa sa zakryje čistou handrou.

Druhé cesto
Pre druhé cesto potrebujete:

  • 200 g múky,
  • 100 g hnedého cukru,
  • 1 štipka jemnej soli,
  • 1 vanilkový modul,
  • 2 polievkové lyžice škrobu,
  • 10 polievkových lyžíc mlieka,
  • štipka kurkumy.

Vyrezajte vanilkový struk a nalejte semená spolu s ostatnými prísadami do misy prvého cesta. Mieša sa intenzívne 15 minút a nechá sa stúpať pri izbovej teplote 90 minút, nakoniec sa cesto prenesie do chladničky, kde bude stáť 40 minút.

Lúpanie
Cesto je teraz olúpané, ťahá ho do štvorca s výškou 1 cm a do stredu štvorca sa umiestni 140 g masla v kúskoch, ktoré sa zloží zatvorením 4 chlopní a vyvalí sa valivým kolíkom, až kým pásik nebude trikrát dlhý. námestie. Skladá sa v 3 a ponechá sa v chladničke 30 minút. Operácia sa opakuje dvakrát a nakoniec sa cesto vloží do formy. Nechá sa stúpať a nakoniec sa pečie pri 180 ° C asi 10 minút a potom pri 160 ° C 50 minút.