Bez probiotika alebo laktózy? Všetky druhy jogurtov a ako si ich vybrať
Je to jedlo, ktoré neustále mení svoj vzhľad, vždy s novými ingredienciami. Pozrime sa, ako sa vyvíja prospešný produkt s tisícročnou históriou.
Praktický, ľahký a ľahko stráviteľný. Vo svojej najnovšej verzii je to typický produkt modernosti, ale pôvod jogurtu siaha až do hmly času. Bolo to objavené náhodou - a omylom - tureckými kočovnými pastiermi , ktorí prepravovali čerstvé mlieko v kožených taškách. Pastier na slnku zabudol a namiesto mlieka sa našla krémová, hustá a kyslá látka. Bolo to fermentované mlieko .
Jogurt: vlastnosti
Jogurt je príkladom fermentovaného mlieka (ďalšie je kefír , s ktorou je často zmätené). Termín pochádza z turečtiny , zo slovesa yoğurmak, čo znamená miesiť. Podľa talianskeho práva sa jogurt definuje iba ako derivát mlieka získaný pridaním dvoch špecifických mikroorganizmov (živé mliečne kvasnice): Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus . Ak sa používajú iné typy dobrých baktérií , probiotiká , presnou definíciou je fermentované mlieko. Najbežnejšie kmene na prípravu prospešných nápojov pre organizmus sú Lactobacillus Acidophylus, Lactobacillus Casei , Lactobacillus Rhamnosum GG , Lactobacillus Johnsonii La1 (LC1) , Bifidobactetium Lactis DN-173010 , Saccharomyces Boulardii .
Až pred niekoľkými rokmi bol najobľúbenejší jogurt vyrobený z kravského mlieka. V súčasnosti je na regáloch supermarketu široký výber výrobkov vyrobených z kozieho mlieka a zeleniny , ako je kokos, ovos a sója. Konzistentnosť a množstvo tiež ovplyvňujú vkus verejnosti. Celý jogurt je ideálny pre deti , jogurt s nízkym obsahom tuku pre dieters. Prírodná biela môže byť zmiešaný v tej dobe, podľa osobných preferencií, s kúskami čerstvého ovocia , medu, semená, obilniny, atď. Potom sú tu tí, ktorí uprednostňujú tradičnú nádobu a tí, ktorí uprednostňujú „injekciu“ mlieka fermentovaného probiotikami,
Výhody
Prečo je jogurt taký populárny? Pretože je bohatý na minerály (vápnik, horčík, fosfor, železo, zinok, draslík, fluór, meď, mangán a selén); z bielkovín a vitamínov (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, J a PP). Pravidelná konzumácia tohto jedla prináša množstvo výhod :
• Pomáha tráveniu pôsobením proti zápche;
• Vyváži črevnú bakteriálnu flóru ;
• Posilňuje imunitný systém;
• kontrastuje s nástupom ochorenia ďasien, ako je gingivitída a parodontitída;
• Ak obsahuje fytosteroly, bojuje proti hypercholesterolémii ;
• Zabraňuje poškodeniu pečene vďaka vitamínu B ;
• Pomáha predchádzať osteoporóze , urogenitálnym infekciám, rakovine hrubého čreva a prsníka;
• podporuje výmenu žlče ;
• Pomáha regulovať krvný tlak ;
• Je priateľom linky aplodnosť .
Jogurt sojového mlieka
Medzi posledné inovácie patrí vynikajúci jogurt vyrobený zo sena , hymnus na biodiverzitu lúk a pasienkov. Seno mlieko pochádza od kráv kŕmených čerstvou trávou bohatou na živiny , horským senom a bylinkami . Kravy žijú v optimálnych podmienkach a vyrobené mlieko má vynikajúcu kvalitu. V skutočnosti je stráviteľnejšie ako potravina získaná zo stravy na báze priemyselného krmiva a má vyššiu koncentráciu omega 3. Mlieko a jogurt majú plnšiu a pravšiu chuť . Medzi prvé, ktoré na trh uviedli, sú juhotyrolské značky. To Latteria Merano má zamatovú textúru a o 30% menej cukru ako tradičný jogurt
grécky jogurt
Grécky jogurt, ktorý sa v Taliansku zavádza už niekoľko rokov, je obľúbený z mnohých dôvodov. Ľuďom sa to páči, pretože má viac bielkovín ako tradičný jogurt, je plnenejšia a dá sa použiť na výrobu koláčov, muffinov a plumcakes . Kto má problémy s hmotnosťou, by sa mal zamerať na kalórie a zvoliť chudú verziu bez obsahu tuku , napríklad Delta z Yomo . Zložky sú rovnaké ako v tradičnom jogurte, hoci množstvo mlieka je väčšie . V gréckej verzii je produkt so svojou tekutejšou časťou filtrovaný, a tak nadobúda väčšiu kompaktnosť, Živiny sú tiež koncentrovanejšie.
bez laktózy
Jogurt aj fermentované mlieko sú vo všeobecnosti veľmi stráviteľnými potravinami. V skutočnosti je laktóza čiastočne vopred trávená rovnakými baktériami zodpovednými za fermentáciu. Pre tých, ktorí trpia skutočnou neznášanlivosťou, žiadny problém. Najdôležitejšie spoločnosti ponúkajú aspoň jednu verziu svojich jogurtov neobsahujúcich laktózu , dokonca aj tie najchutnejšie, ako je krémová vanilka a malinová zmes z rady Bene Sie od Coop . Pre tých, ktorí uprednostňujú grécky štýl, je tu Zymil Parmalat s nulovým obsahom tuku.
zeleninový
Zeleniny jogurt je vhodná pre vegetariánov , vegánov , alergiami trpiaci a intoleranciou . Ak sa nepridajú žiadne cukry a tuky, odporúčajú sa počas diéty alebo u tých, ktorí trpia určitými chorobami. Sója na báze sóje obsahuje vysoko kvalitné proteíny a je bohatá na fytosteroly , látky, ktoré pomáhajú znižovať zlý cholesterol v krvi. Aj jogurt sa s krémovou kokosom fermentuje, ako krémovosti kokosový z Granarolo (bez sóje, laktózy a lepku) jeJe bohatý na dobré tuky a je zdrojom minerálov a antioxidantov. A konečne, fermentovaný oat- založený jogurt zvyšuje vnímanie pocitu sýtosti, je vhodný pre diabetikov a stresu.
Je to jogurt alebo dezert?
Jogurt si tiež môžete vychutnať ako hladový dezert v popoludňajších hodinách alebo od tých, ktorým sa jeho tradičná kyslá chuť nepáči. V skutočnosti existuje stále viac a viac návrhov, ktoré ho robia čoraz viac podobným krémom alebo zmrzlinou . Existuje niekoľko kalórií a vyšší príjem cukru, ale je to nepochybne ľahšia voľba ako kúsok koláča. Napríklad produktová skupina Müller Mix Ice Cream je zložená zo štyroch príchutí inšpirovaných svetom zmrzliny, ako sú lieskové orechy + chrumky s chudou čokoládou, organické a bezlepkové, a namiesto toho si pamätajte vanilkovú zmrzlinu od Fattoria Scaldasole .
Jogurt na pitie
Nakoniec, pre tých, ktorí sú vždy v zhone a dávajú prednosť pohodlie fľaše nad pohár, sú jogurty na pitie. Napríklad Bella Vita Drink pomáha posilňovať imunitný systém desiatimi miliardami živých mliečnych fermentov a vitamínov B6 a D. Kusy mlieka fermentovaného probiotikami sú ešte výkonnejšie (okrem typických živých kultúr jogurtu obsahujú aj iné druhy dobrých baktérií). Čím koncentrovanejšia je aktívna zložka, pretože fľaša sa mini, ako v prípade Activia Shot of Danone s Bifidus Actiregularis, pre zdravie čriev .