Výživa: zdravie a pohoda
Výživa je pre naše telo veľmi dôležitá, preto potrebujeme vedieť.
Výživa bola vždy považovaná za jeden zo základných faktorov zdravia človeka.
Je známe, že stravovacie návyky dospelých a detí sú dané mnohými kultúrnymi, sociálnymi, ekonomickými, klimatickými, geografickými, reklamnými faktormi a nie starostlivým zvážením ich vlastnej pohody a kvality života. Frenetické rytmy v našej spoločnosti zmenili stravovacie návyky obyvateľstva, čo viedlo k nadmernému príjmu kalórií a nedostatku živín nevyhnutných pre správny rast .
K dispozícii je tiež veľmi pestrá strava a nesprávna distribúcia kalórií: neprítomnosť alebo nedostatočné raňajky, nevyvážené jedlá a časté občerstvenie.
(World Health Organization) WHO definuje zdravie ako komplexný stav telesnej, duševnej a sociálnej pohody, a nie samotná neprítomnosť choroby .
Táto definícia zdravia zahŕňa pojem „holistická filozofia zdravia“: táto definícia sa zameriava na osobu ako celok namiesto toho, aby sa spájala iba so symptómami jedinej choroby alebo jednej malátnosti, takže má celkový pohľad na zdravie. ,
Najdôležitejšie medzinárodné inštitúcie, ktorých hlavným cieľom je ochrana zdravia, už niekoľko rokov zdôrazňujú dôležitosť prevencie ako základného kroku v boji proti typickým patológiám industrializovaných spoločností.
Povedomie o pôvode potravín, ktoré prichádzajú na náš stôl každý deň zastaví u supermarkete vozíka a výber potravín sú často dôsledkom pozvanie reklamy a nie je rozumné nutričné pravidlá.
Masová mediálna reklama má zriedka jasnosť a silu skutočne informatívneho odkazu; Namiesto toho, aby sa vzdelával, skončí svojimi protirečeniami a zamieňa aj najpozornejších a uvedomelých občanov o tom, do akej miery správna výživa ovplyvňuje zdravotný stav. Zákazník ho musí informovať, naučiť ho čítať a interpretovať štítky tak, aby vedel, aký výrobok bol zakúpený a ako ho správne skladovať, aby vedel, ako s ním zaobchádzať v kuchyni a konzumovať ho pri stole.
„Správne stravovanie“ už nie je záležitosťou čistej gastronómie, ale predovšetkým vedieť, ako zvoliť vyváženú formu uhľohydrátov, bielkovín a tukov bez zanedbávania vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny.
„Jedzte trochu všetkého“ je pravidlo, ktoré zhŕňa význam správnej výživy.
Zlé správanie jesť je ekvivalentná nesprávnych rozhodnutí a stravovacie návyky. Teraz je isté, že chyby príjmu potravy vedú k niektorým patológiám, dokonca k závažným, ako je obezita, cukrovka, dyslipidémia, hypertenzia ; anorexia a bulímia sa nazývajú „poruchy príjmu potravy“.
Aby bola strava považovaná za vyváženú, musí kvalitatívne a kvantitatívne uspokojovať potreby každého jednotlivca podľa niektorých (jeho) bioantropometrických parametrov (hodnotenie zloženia tela). Ľudský organizmus, ktorý sa skladá z rôznych prvkov, ktoré sa neustále degradujú a „konzumujú“, potrebuje, aby sa prostredníctvom výživy obnovili tie isté prvky, aby poskytli energiu a všetky potrebné živiny. Lekárska veda sa už niekoľko rokov zameriava na zaručenie života viac ako roky na život v tom zmysle, že zvyšujúca sa dĺžka života musí znamenať, aby tí, ktorí dosiahnu tretí a štvrtý vek, žili v plnej účinnosti. Potravinová veda zohráva pri dosahovaní tohto cieľa prvoradú úlohu.
Koncept „optimálnej výživy“ zapadá do tejto výzvy. Cieľom je zlepšiť fyziologické funkcie takým spôsobom, aby sa zaručil stav pohody a optimálny zdravotný stav, pričom sa dôraz kladie na určité potraviny na základe ich konkrétnych vlastností.