Viete, čo je vazocooking ? Zistite, ako ušetriť čas a vychutnať si chutné pokrmy pomocou tejto skutočne rýchlej techniky.
Vasocottura je kulinárska technika , ktorá vždy existovala, ale len v poslednej dobe sa vrátil do módy. Umožňuje pripraviť zdravú a efektívnu kuchyňu natoľko, že ju prehodnotia aj skvelí kuchári. Táto metóda varenia je inšpirovaná klasickými konzervami.
Vasocooking: ako postupujete?
V podstate pri varení v pohári postupujete rovnako ako pri marmeláde : všetky ingrediencie dáte do pohára, zavrite a varíte v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone. Prípadne umiestnite nádobu na kachle do nádoby na bain-marie a dajte pozor, aby medzi poháre vložila handrička. Konvekčnú pec môžete používať aj s vodou od 60 ° do 150 °.
Pot môže byť tiež varené v umývačke riadu , stačí zavrieť poháre v žiaruvzdorných vriec. Je to spôsob, ako využiť vysoké teplo, ktoré vytvára zariadenie počas fázy sušenia, a je preto rozhodne zelené. V tejto súvislosti si prečítajte náš podrobný článok o varení v umývačke riadu.
Môžete vytvoriť celé menu , od mäsa po ryby, až po krémy. Jediná vec však je, že huby sa nemôžu variť, pretože pri varení uvoľňujú toxíny, ktoré potom zostávajú vo vnútri.
To isté platí pre zemiaky, pokiaľ nie sú uvarené ako prvé. Je to spôsob varenia, ktorý sa dobre hodí na varenie rýb, ktorý je pripravený okamžite. Aj mäso varené vo vlastnej tekutine zostáva veľmi mäkké.
Prečo sú hrnce zdravé?
Pri tomto type varenia nedochádza k rozptylu živín . Všetky zostávajú vo vnútri nádoby, spolu s chuťou a arómami . Týmto spôsobom môžete riady menej soliť .
Ale je toho viac: je to tiež veľmi praktická a rýchla metóda, pretože vám umožňuje pripraviť sa vopred bez ohrozenia konečného výsledku. Keď je všetko pripravené v nádobe, je možné ju uchovávať v chladničke a potom iba ohriať. Trvá to 10 - 15 minút, zatiaľ čo pri izbovej teplote je to 6 minút.
Ak si potom vyberiete pekné poháre, môžete ich priniesť priamo na stôl a skontrolovať aj porcie, ktoré nikdy nebudú tak prehnané! 
Vasocooking v praxi
Na varenie hrnca stačí mať k dispozícii klasické džemy. Dôležité je vždy skontrolovať, či sú gumené uzávery a tesnenia neporušené a plne funkčné. V opačnom prípade hrozí riziko, že nebudú schopní udržať vákuum.
- Ak máte mikrovlnnú rúru , môžete pokrm variť v kvetináčoch za 6 minút pri 700 - 800 W. Len nezabudnite dať poháre so sklenenými zátkami do mikrovlnnej rúry , pretože kov nie je dobrý.
- Ak chcete rúru používať , dajte poháre s 2 cm vody do pekáča . Varte 20 minút pri 60 ° - 80 °.
- Ak dávate prednosť technike bain-marie, potrebujete panvicu, ktorá naplní 2/3 pohárov vodou asi 15 minút , pričom sa poháre oddelia handrou tak, aby sa navzájom nezrážali.
Keď je jedlo uvarené (môžete ho skontrolovať vďaka sklu), dávajte pozor, aby bola nádoba horúca a jedlo sa naďalej uvarilo vo vnútri.
Poháre otočte hore nohami, aby ste tekutinu dobre distribuovali a otvorte ich až po 5 minútach, pričom dávajte pozor na unikajúcu paru. V skutočnosti nastane efekt „tlakového hrnca“. Ak máte poháre s gumovým tesnením, potiahnite plôšku, inak použite tie so skrutkovacím uzáverom.
Ďalšou dôležitou vecou pre dokonalý úspech receptu je vloženie všetkých ingrediencií do pohára s rovnakými časmi varenia. Mikrovlnná rúra potom zabezpečí veľmi rýchle varenie, stačí ju nastaviť na rozmrazovaciu silu a všetko bude pripravené o polovicu času.
Vasocooking: recept
Tu je prvý recept: rybia polievka.
- Do pohára umiestnite krevety , krevety, mušle a mušle a pár cherry paradajok.
- Pridajte bazalku alebo iné aromatické byliny, napríklad tymián a petržlen , a extra panenský olivový olej .
- Ak varíte v bain-marie, všetko je pripravené približne za 6 minút pri 700 až 800 W !
- Môžete slúžiť s toastom.
Prečítajte si viac o ďalších technikách varenia
- Varenie soľou : ako to funguje
- Naparovanie bez parníka : objavte všetky výhody
- Ako na pare : nástroje a techniky
- Varenie vo vode : princípy a výhody varenia
- Varenie na tuku : zásady a výhody vyprážania
- Wok : ako sa varí na panvici orientálneho pôvodu
- Ako zachovať neporušené vlastnosti potravín : niektoré triky, ktoré ste nepoznali