Veganské kari zemiaky a kapusta: recept a prísady

Tu je recept na vegánske karí zo zemiakov a kapusty, zeleninu podobnú kapuste a kapustovej kapuste, ktorá je vhodná pre vegetariánov a vegánov, ale je vhodná pre všetkých.

Tu je vynikajúci recept pre vegetariánov a vegánov, vegánska kari zo zemiakov a kelu, veľmi pikantná, ideálna na zimný večer.

Pre všetkých milovníkov intenzívnych chutí a korenín je vegánska kari zemiakov a kapusta (ktorú Briti nazývajú kapusta) receptom, ktoré poteší chuť. Medzi jeho silné stránky patrí aj možnosť mierne upraviť receptúru, aby sa jedlo viac alebo menej korenilo.

Zvyčajne sa podáva na ryži, s týmto receptom sa kari stáva nezávislým protagonistom stola a vďaka prítomnosti zemiakov a kapusta sa môže stať kompletným pokrmom aj bez základne ryže.

Tu je kale tiež nazývaný kale

Pre niektorých by tento recept mohol byť príležitosťou na objavenie kapusta prvýkrát : v Taliansku, ak nie v Toskánsku, nie je príliš známa, je to vzácna zložka, ktorá je schopná ochutiť jedlá. Vďaka svojmu tvaru a vlastnostiam sa môže považovať za kríženie medzi čiernym kapustou a kapustou hlávkovým, aj keď nemá stredovú hlavu.
Jeho chuť je však oveľa intenzívnejšia az tohto dôvodu je ideálnym základom pre korenené jedlá a pri hľadaní zaujímavých kontrastov.

Veganské zemiaky a kapusta karí: prísady

Tu sú ingrediencie pre 4 osoby:

  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 2 biele cibule
  • 4 veľké strúčiky cesnaku
  • 1 kus čerstvého zázvoru
  • 1 čajová lyžička chili prášku
  • 3 polievkové lyžice sladkého kari
  • 1 čajová lyžička kurkumy
  • 1/2 čajovej lyžičky škorice
  • 1/2 čajovej lyžičky korenia
  • 1 hlava kale alebo kale
  • 1 medená paradajka
  • 1 pohár vody
  • 4 zemiaky
  • 1 pohár kokosového mlieka
  • 2 čajové lyžičky suchej bazalky alebo 2 lyžice čerstvej bazalky
  • čerstvé alebo sušené oregano
  • 300 g varenej ryže alebo varených obilnín (ovos, quinoa , amarant , pšenica, špalda ...) ako základ

Veganské zemiaky a kapusta karí: recept

V panvici strednej veľkosti zohrejte olej na miernom ohni, až kým nezačne sypať a pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, znížte teplotu a nechajte asi 3 minúty zhnednúť. Pridajte zázvor nakrájaný na malé kúsky a chilli papričku a duste ďalšie 2 minúty.

Pridajte tiež karí prášok alebo pastu, kurkumu, škoricu a korenie: pokračujte v miešaní, varte asi 1 minútu. Potom pridajte kapustu a restujte, kým nezmäkne.

Pridajte vodu, premiešajte a znížte teplotu počas prípravy zemiakov.

Veganské zemiaky a kapusta karí: recept

V tomto okamihu olúpeme a nakrájame zemiaky na kúsky. Pridajte kokosové mlieko a nasekanú bazalku, dobre premiešajte a zvýšte teplo. Potom znížte teplotu, zakryte a duste, kým nebudú zemiaky mäkké, asi 20 - 30 minút. Odstráňte viečko a pokračujte v miernom miešaní, aby omáčka zahustila, bude to trvať asi 10 minút.

Vegánske zemiaky a kapusta kari bez ryže alebo zŕn musia byť krémové

Ochutnajte a upravte korením. Posypte oreganom a podávajte ho po celej ryži alebo iných obilninách, ktoré boli predtým uvarené v slanej vode, vaše vegánske zemiaky a kale kari sú pripravené na ochutnanie. Môžete tiež jesť bez ryže, bude to len hrubšie. Sprevádzate ho focacciou alebo sušienkami.

Tu sú ďalšie recepty na vegetariánske kari, ktoré vám odporúčame vyskúšať:

  • Tofu kari recept so zelenými jablkami, mangom a kešu
  • Seitan a huby kari: vegetariánsky recept
  • Vegetariánsky kari recept na karí: prísady a príprava