Je to špecialita francúzskej kuchyne, ale v skutočnosti existuje veľa európskych krajín, ktoré na svojom jedálnom lístku obsahujú pikantné palačinky.
Pikantné palačinky nie sú nič iné ako cesto vyrobené z mlieka, vajec a múky, ktoré je možné plniť rôznymi prísadami. Uvidíme recept na rôzne variace pikantných palaciniek . Vychádzajúc z tejto základne a pokračujúc tým, ktorý je najvhodnejší pre celiatikov, deti, tých, ktorí sledujú zeleninový režim alebo, prečo nie, tých, ktorí jednoducho chcú experimentovať.
Pikantné palačinky: tradičný recept
Pikantné krepy môžu slúžiť ako chutné predjedlá, ale tiež ako jediné jedlo, ktoré je okrem cesta obohatené základnou náplňou zahŕňajúcou mäso, syry a zeleninu . Základný recept je rovnaký ako krepová Suzette bez pridania cukru a rumu.
Odporúčame, aby ste sa dozvedeli viac o základnom recepte Crepes bez masla: zložkách a príprave
Tu navrhujeme sériu pikantných variantov, ktoré môžu jesť deti, celiati a vegáni .
Pikantné palačinky pre celiatikov
Vo Francúzsku je variant krepu nazývaný galette vyrobený z pohánkovej múky , ktorá je ideálna pre celiatikov . Môžete však použiť aj ryžu alebo cícerovú múku.
Galeta je v čele bretónskej kuchyne a vo všeobecnosti sa podáva ako občerstvenie alebo hlavné jedlo . V skutočnosti sa dobre hodí aj k mäkkýšom, hubám a rôznym druhom omáčok.
To, čo vám predstavujeme, vyžaduje:
- 200 g pohánkovej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- štipka soli
Postup je rovnaký ako pri sladkých palačinách. Na plnenie však odporúčame trochu sa oddávať. Okrem klasického vareného a syra, špenátu a vajec, húb a syrov, prečo nie losos a šampiňóny alebo paradajka, cibuľa a syr, provensálsky variant .
Na prípravu chutných palaciniek pre celiatikov použite múčku z pohánky. Ale tiež ryža, cícer, gaštany alebo kukuričný škrob, amarant a quinoaVegánske pikantné palačinky
Na výrobu pálivých palaciniek, ktoré sú tiež ideálne pre vegánov a pre ľudí trpiacich hypercholesterolémiou, nahraďte maslo olejom a kravským mliekom sójou, ryžou alebo vodou.
- 150 gramov múky 00
- 220 ml sójového mlieka
- 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja
- 80 ml vody
Prečítajte si tiež krepy Quinoa so zeleninou: recept a prísady
Aby sa cesto chutilo, pridajte sójovú omáčku a korenie , napríklad kurkumu alebo kari. Pri plnení kombinujte huby a špenát s tofu. Alebo sa rozhodnite pre fazuľové klíčky , ktoré sa opečú cesnakom, chilli a zázvorom.
Namiesto toho si vyberte pestrý a zdravý letný recept sójový krém, borovicové oriešky, sušené ovocie, korenie, muškátový oriešok a bazalku .
Veganské pikantné krepové cesto sa môže vyrábať zo sójového alebo ryžového mlieka a ochutené sójovou omáčkou, korením a mletými ovsenými vločkami.Pikantné palačinky pre deti
Deti vo všeobecnosti nemajú radi zeleninu alebo ryby. V tomto recepte vám pomôžeme vytvoriť chutné jedlá pre vašich najmenších . Použitie čerstvého syra ako základu a zeleniny na dotyk farby, ale prirodzené. Takže vytvoríte pikantné palačinky, ktoré sú tiež zábavné.
Pre smotanový syr:
- 250 g čerstvého roztierateľného syra
- 50 g strúhanej Grana Padano
- Ozdobiť:
- 50 gramov detskej mrkvy
- 65 gramov špenátu, mangoldu alebo karfiolu
- 100 g cukety
- 50 g repy
Do malej misky nalejte čerstvý syr a pridajte strúhanú Granu. Vložte všetko do chladničky najmenej na pol hodiny.
Na prípravu a varenie cesta postupujte podľa vyššie uvedeného postupu . Pred tým, ako to necháte odpočívať, pridajte nejakú zmesovú zeleninu, napríklad 50 gramov varenej repy, ktorá zafarbí slané palačinky peknou fialovou.
Prípadne môžete použiť 100 g cukety, 65 g špenátu, 50 g detskej mrkvy alebo 65 g karfiolu. Ale tiež paradajky, brokolica, tekvica a tak ďalej. Nakoniec napučte palačinky syrovou zmesou .
Sfarbenie cesta je šikovný spôsob, ako donútiť deti, aby jedli pikantné krepy. Zeleninu používajte iba ako varenú a zmiešanú ako prírodnú farbuAk chcete, môžete pridať 2 čajové lyžičky strúhaného syra na ochutenie rybej omáčky (monkfish alebo soley). Variť na panvici a potom zmiešať s:
- 1 ratolesť tymiánu
- extra panenský olivový olej podľa chuti
- štipka soli
- zelenina podľa chuti
Mohlo by vás zaujímať:
- Vegetariánske recepty: ľahké, rýchle a prírodné
- Omeleta bez vajec: prísady a vegánsky recept
- Ako pripraviť vegánske palacinky
- Recept na lievance bez bobúľ