Marshmallows: našuchorené sladké cukríky, môžu sa jesť surové alebo varené. Majú ich radi mladí i starí, tu je recept na ich prípravu doma.
Tieto marshmallows sú explózie cukru, mnoho malých fliaš, ktoré sa taví v ústach. Pochádzajú priamo z Ameriky, ale teraz sme v Taliansku všetky ochutnali.
Určite sa neodporúčajú pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, pretože sú veľmi kalorickí. Ľudia s cukrovkou musia byť tiež veľmi opatrní. Naopak, neobsahujú lepok a laktózu.
Pena, farebné a chutné, tu je ľahký recept na prípravu priamo doma.
Marshmallow recept
Tu je recept na prípravu marshmallows doma s niekoľkými krokmi, tu vo verzii bez vaječných bielkov, ktorá je typická pre francúzsku guimauve, ale budete potrebovať glukózový sirup, ktorý nájdete aj tu:
zloženie:
110 ml jahodovej šťavy (extrahovanej odstredivkou) 200 ml vody (prípadne minerálnej) 350 g granulovaného cukru 25 g práškovej želatíny 20 g kukuričného škrobu + 80 g moučkového cukru a 80 g kukuričného škrobu
- 450 gramov cukru
- 60 ml vody pre marshmallows
- 200 g glukózového sirupu
- 30 g alebo 3 vrecká z práškovej želatíny
- 125 ml studenej vody , výhodne minerálnej látky pre želatínu
- vanilkový extrakt alebo iné arómy
- 100 g kukuričného škrobu
- 80 gramov práškového cukru
Metóda. Najskôr pripravte želé. Zmiešajte preosiatym roztokom so 100 ml studenej vody a pracujte s metličkou, aby sa hrudky nezmrštili, až kým nezgélia.
V hliníkovej panvici zmiešajte 60 ml vody (alebo ovocnej šťavy), cukru a glukózového sirupu; zohrejte na miernom ohni a pokiaľ ide o bod varu, vždy premiešajte a skontrolujte, kedy dosiahne 118 °.
Do misy (alebo ešte lepšie do planétového mixéra) pomaly nalejte pomocou elektrického šľahača horúci sirup a pracujte asi desať minút pri maximálnej rýchlosti, pridajte vanilkový extrakt a pokračujte v bití, až kým zmes nepučí a nestane sa belavý, zdvojnásobenie objemu.
Na panvici pokrytej lepivou vrstvou dobre premažte pokvapkaním oleja a rovnomerne rozotrite zmes ľadového cukru a kukuričného škrobu, na ktorú budete tiež musieť veľmi dobre priľnúť.
Roztierajte belavú hmotu dobre, vytvorte hladký povrch a posypte väčším množstvom kukuričného škrobu a mrazeného cukru. Nechajte ho sedieť cez noc.
Nasledujúce ráno odstráňte zmes z panvice otočením filmu na polici a nakrájaním mnohých malých kociek ostrým nožom , občas očistených a rozdrvte práškovým cukrom.
Príprava marshmallowsNechajte ich chvíľu odpočívať, aby sa cukor lepil dobre. Môžete ich uchovávať v pohári alebo plastovej nádobe 2 týždne.
Tip: Ak chcete urobiť pestrofarebné marshmallows, pridajte len nejaké potravinárske farbivo.
Pre všetkých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu , odporúčame nahradiť živočíšnu želatínu agarovým agarom.
Keď sú pripravené, môžete ich prispôsobiť čokoládovými pralinkami, vločkami a inými sladkými dekoráciami.
Farebné a prispôsobené marshmallowsVarené marshmallows
V Amerike je bežné konzumovať varené marshmallows počas sviatkov a narodenín. Sú navlečené, akoby to boli špajle a opálené nad ohňom . Niektorí ich tiež spôsobujú, že sa charizujú, ale treba sa vyhnúť tomu, aby sa zabránilo tvorbe karcinogénov.
Dávajte pozor, aby ste neprehrali varenie marshmallowsČerstvo uvarené sú vynikajúce: vo vnútri sa vytvorí krémové srdce a na vonkajšej strane chrumkavý cukrový film .
Objavte aj tieto chutné recepty:
- Recept na kandizovanú pomarančovú kôru
- zázvorové sladkosti: veľmi jednoduchý recept
- Sladký vegánsky ryžový koláč: recept a prísady
- Karnevalové sladkosti: recepty a prísady
- Sweet brioche: ingrediencie a recept
- Sladké recepty s gaštanmi a čokoládou: studené sladkosti
- Občerstvenie pre deti: jednoduché a zdravé recepty
- rýchle sladkosti pripravené pomocou jednoduchých receptov
- Recepty so zvyšnými sušenkami: prísady a príprava