Čo je to vegánska strava , odkiaľ pochádza veganizmus, kto ju sleduje? Časté otázky, ktoré často dostávajú hrubé a zjednodušujúce odpovede. Nehovoriac často iba karikatúrou. A ty? Ste si istí, že už viete všetko o vegánskej strave a o tom, ako vegáni skutočne jedia? Skúsme to vysvetliť v tomto článku.
Vegánska strava: čo to je a aká je jeho etika
Americká veganská filozofia sa potom šíri ako globálne etické hnutie. Okrem diktatívnych pravidiel týkajúcich sa potravín sa snaží zaviesť aj životný štýl, ktorý vylučuje spotrebu a používanie všetkých látok, materiálov, odevov alebo ozdôb živočíšneho pôvodu vo všetkých oblastiach.
Dnes je vegánska strava veľmi rozšírenou praxou. Štúdia, ktorú zadala skupina pre vegetariánske zdroje a ktorá bola vypracovaná na základe údajov služby Google Trend, by odhadla, že o 1,5% viac americkej populácie je vegánska ako v roku 2009: bude to niečo znamenať.
ŠPECIÁL: Aká je surová strava
Časový faktor vo vegánskej strave
Existujú dve kategórie vegánov. Na jednej strane sú tí, ktorí sa rozhodnú byť ortodoxnými, takzvanými orthorexickými vegánmi . Na druhej strane existujú ľudia, ktorí sa vždy dobrovoľne rozhodnú prijať pre svoju stravu presné pravidlá , ktoré si z času na čas stále zachovávajú príležitosť na ich porušovanie.
Uskutočniť vegánsku alebo vegetariánsku stravu je rozhodnutie, ktoré predstavuje rad praktických problémov, ktoré je možné prekonať iba s dobrou vôľou, praktickým zmyslom a predovšetkým organizáciou.
Od týždenného nakupovania po plánovanie denných jedál vyžaduje vegánska strava optimalizáciu času a energie . Hľadanie potravín, ktoré môžu nahradiť potraviny živočíšneho pôvodu, sa často stáva vlastnou výrobou .
Každý vegán v skutočnosti vie, že prvá vec, ktorú musíte urobiť, je stráviť veľa času pred sporákom. Bohužiaľ, väčšina predvarených, polospracovaných alebo hotových potravín, ktoré nachádzame v supermarkete alebo bare, nie je pre túto konkrétnu stravu vhodná.
Strava, ktorá uprednostňuje zdravie, pohodu, prirodzené varenie s ohľadom na zvieratá a ktorá - napriek mnohým predsudkom a klišé - nie je vôbec represívna. Pri správnom dodržiavaní nie je výživovo nedostatočná alebo chutná, práve naopak.
V tomto procese je užitočné uprednostniť všetky potraviny, ktoré sa dajú pripraviť vopred a skladovať niekoľko dní.
Objavte všetky rôzne diéty a diéty:
- Stredomorská strava
- Farebná strava
- Jin a jang strava
- Minestrone diéta
- Hroznová strava
- Diéta pre krvné skupiny
- Super metabolická diéta
- Mind strava
- Surová strava
- Organická strava
- Diéta pre krvné skupiny
- Disociovaná strava
- Vegetariánska a vegánska diéta na chudnutie
- Makrobiotická strava
- Detoxikačná diéta
Vyvážená vegánska strava: pravidlá a zásady, ktoré treba dodržiavať
Aké sú teda pravidlá vegánskej stravy ? Aké sú zložky? A aké zmeny v porovnaní s vegetariánskou?
Najskôr sa vegáni zo svojej podstaty rozhodnú nejesť zložky pochádzajúce priamo alebo nepriamo zo zvierat . Znižuje sa tým sortiment potravín, ktoré si vegetariáni môžu vybrať.
Vo vegánskej strave budú obilniny , strukoviny a predovšetkým výrobky na báze sóje, jačmeňa , sezamu a ryže. Na ochucovanie potravín, ako sú vločkové droždie, ako aj samozrejme veľa ovocia a zeleniny .
Tip : Objavte nášho podrobného sprievodcu vegánskymi potravinami a potravinami
Aká je vegánska strava
Existujú nejaké kontraindikácie na vegánsku stravu?
Niektorí sa obávajú, že takáto strava by mohla viesť k vážnemu nedostatku výživy. Niektoré, ako napríklad nedostatok vitamínu B12 vo vegánskej strave, sú tiež certifikované.
Ako potom zabrániť nedostatkom živín? Pravidlom číslo jedna pre vegánov by bolo kompenzovať a doplniť tento nedostatok jedením alternatívnych potravín . Zelené svetlo preto pre kvasinky, riasy alebo niektoré druhy rastlinného mlieka , ktoré ich obsahujú, bez toho, aby to porušilo ich vlastné etické zásady.
Tip : Poznáte zloženie ideálneho jedla pre zdravé stravovanie?
Ak je veľa kritík, ktoré možno pochádzajú od najviac presvedčených všežravcov, niet pochýb o vedeckých názoroch. Mnohí veria, že vegánska strava je dobrým spôsobom, ako predchádzať chorobám ovplyvňujúcim kardiovaskulárny systém, ako aj niektorým typom rakoviny.
Môže byť nedostatok vegánskej stravy v kuchyni príliš prísny pre mnohých z nás? Možno áno, ale treba povedať, že niektorí vegáni idú ešte ďalej. Útechou k záveru, že takáto strava by si vyžadovala príliš veľkú obetu, môže byť vedomie, že vegán nie je najprísnejšia strava.
Môže vás zaujímať: Náhradky Veganského masla
Jem vegánskyV skutočnosti existujú aj osobitné kategórie vegánov, napríklad ovocinári alebo vegáni v surovom jedle, ktorí prijímajú ešte obmedzujúcejšie možnosti výberu potravín. Rozhodnú sa napríklad, že nebudú zbierať ovocie z rastlín, ale iba zo zeme, aby zachránili kruté zásahy do Matky prírody. Alebo nevaria jedlo za určitých teplôt.
Ak vezmeme do úvahy tieto stravovacie obmedzenia, možno si položiť otázku, či by sme boli na prijatie etiky skutočne pripravení prijať takúto výzvu.
Teraz však uvidíme niekoľko praktických indikácií s návrhom týždňa.
Vegánska strava v praxi
Na vstup do vegánskej rutiny, ktorá je udržateľná a zlučiteľná s našimi životnými rytmami a rôznymi záväzkami, bude najskôr potrebné čo najviac obmedziť návštevy supermarketu alebo trhu a čas strávený v kuchyni.
Tip: Naplánujte si menu každý týždeň a niekoľkokrát obmedzte svoje návštevy v supermarkete. Pokúste sa sústrediť svoje najvýznamnejšie výdavky na víkend alebo na tichší deň v týždni. Použite miestny obchod alebo najbližší trh iba na doplnenie svojich zásob čerstvými výrobkami (zelenina, ovocie), pravdepodobne v polovici týždňa.
Na surové a čerstvé potraviny by mali byť konzumované v priebehu prvých dvoch dní , zatiaľ čo zvyšok bude spotrebovaná neskôr, možno keď raz budete mať hodinu zdarma vynaložiť na varenie. Plánovanie denných jedál musí byť organizované hlavne podľa pracovných záväzkov, telocvične, detí atď. Preto je nevyhnutné, aby sa na najintenzívnejšie dni dalo dobre zásobiť potravinami, ktoré je možné uchovávať v chladničke a okamžite pripravené na použitie.
Zelenina, ktorá môže byť uvarená alebo dusená, napríklad cibuľa , paradajky , kapusta, špenát , brokolica , repa a tak ďalej. Požičiavajú sa na rýchle prípravy a cestoviny alebo na prepracovanejšie recepty, ako sú timbales, flans a chutné omelety.
To isté platí pre varené strukoviny, ktoré sa dajú kombinovať do chutných šalátov obohatených o obilniny, sušené ovocie , semená. Alebo sa môžu pripraviť v polievkach a polievkach pripravených na konzumáciu nasledujúci deň.
Význam obilnín
Cereálie ( kamut , jačmeň, špalda , ryža) pripravené tlakovým hrncom (ktorý znižuje dobu varenia na polovicu) sú ideálnym základom pre prílohu, polievky, chlpy, mäsové guľky.
Nakoniec nepodceňujte polentu , vynikajúcu, pretože ju možno kombinovať s nekonečnou rozmanitosťou zeleniny, korenia alebo húb, v klasickej verzii alebo na plátkoch, prípadne grilovaných. Je to praktické, pretože ho môžete rýchlo a vo veľkej miere uvariť a v nasledujúcich dňoch ho potom navrhnúť v rôznych variáciách, napríklad jednoducho odovzdať späť do rúry.
Okrem praktického zmyslu a dobrých organizačných schopností, ktoré si v priebehu času určite osvojíte, môže v kuchyni byť, ako vždy, predstavivosť . Preto je priestor na experimentovanie s novými pokrmami a na revidovanie najtradičnejších receptov veg kľúčom. Vyskúšajte aj vlastnú výrobu tých náhradných prísad, ktoré je ťažké nájsť, alebo ktoré jednoducho chceme robiť vlastnými rukami, aby ste si boli istí ich pravosťou.
Príklad týždenného menu
Ak potrebujete správny vstup alebo nejaký kreatívny nápad na vyskúšanie v kuchyni vášho domova, tu je prísne vegánske týždenné menu s mnohými jednoduchými, rýchlymi a vzrušujúcimi receptami pre podnebie.
- V pondelok začneme s tekvicovými lievancami a chúlostivým a chutným fentom polenta obohateným o praženú sezónnu zeleninu
- Tučný utorok s jedlom špagiet a šošovicovými a šampiňónovými loptičkami, za ktorým nasleduje lahodné pečené tacos so zeleninou
- V stredu sú jedlá trochu ľahšie s gréckym fattoushom a strmým capresom pripraveným s quinoa a veganskou mozzarellou.
- Štvrtok, priestor pre dva recepty na báze ryže s chrumkavým tofu , pomarančom a zázvorom a jemnou smotanou ryže a čerstvých húb
- V piatok sú hlavnými hrdinami cukety tagliatelle, feta a vlašské orechy
- Sobota : otvára sa ratatouille z pečenej sezónnej zeleniny a quesadilla plnených quinoa a brokolicami
- Nedeľa končí rozmachom, keď sme si dali stôl s vegetariánskou polievkou a zeleninovou pizzou v mexickom štýle
Co si myslis? Teraz však priestor pre ďalšie recepty
Iné vegánske recepty na stravu
Ak sme sa vás veľmi nebojili, tu je výber našich vegánskych receptov na postupné priblíženie sa vegánskemu svetu počnúc kuchyňou.
A nakoniec, ak chcete lepšie porozumieť filozofii a vegánskym produktom:
- Vegánska diéta na chudnutie
- Náhradky za vajcia
- Vegánska obuv: kde ich nájdete aj online
- Veganské tašky: dámske doplnky bez krutosti
- Vegánska kozmetika