Bez toho, aby sa uškodila klasickému pestu s bazalkou, sa raketa hodí aj ako prísada do tejto chutnej omáčky talianskej gastronomickej tradície, raketového pestu .
Na pestovanie pestov sa dá použiť akákoľvek zelenina. Princíp je vždy rovnaký: podáva sa sušené ovocie, extra panenský olivový olej, cesnak a parmezán. Ak použijeme raketu, získame lahodne voňavý krém.
Raketa je aromatická bylina cesta alternatíva ku klasickému bazalkou. Je vhodný pre tých, ktorí radi experimentujú a tešia sa jeho mierne štipľavej chuti.
Môže sa použiť ako omáčka na cestoviny, ako korenie na bruschetta alebo ako príloha k hlavným jedlám. Tu je návod, ako ho ľahko a rýchlo pripraviť doma.
Raketový a orechový pest
Rukola je spontánna bylina s typickou mierne pikantnou chuťou. Je bohatá na prospešné vlastnosti a môže sa pestovať veľmi ľahko.
Okrem konzumácie v surových šalátoch sa môže variť a používať na prípravu omáčok. Veľmi dobre to funguje s jemnou chuťou vlašských orechov, borovicových orechov a mandlí pri príprave pestov.
Zloženie pre 6 osôb:
- 100 gr rakety
- 3 polievkové lyžice parmezánu
- 10 jadier vlašských orechov
- extra panenský olivový olej
- soľ
Príprava . Vložte raketu do pohára a nalejte do oleja. Potom pridajte vlašské orechy, parmezán a soľ.
Všetko miešajte, kým nezískate hustý a homogénny krém. Nalejte pestu do vhodnej nádoby a vložte ho do chladničky, aby ho spotreboval do niekoľkých dní.
Tento recept možno upraviť nahradením vlašských orechov borovicovými orieškami alebo mandľami.
Okrem tohto neobvyklého pestu vás môže zaujímať aj recept na pistácie pesto a mierne divné jedlá s cesnakom a cuketou .
Raketa a mandľový pesto
Zloženie pre 6 osôb:
- 100 gr rakety
- 100 g mandlí
- extra panenský olivový olej
- soľ
- 100 g parmezánu
Príprava. Vložte všetky prísady do vysokej, úzkej nádoby. Pridajte olej a soľ a zmiešajte s použitím ponorného mixéra. Keď získate hladkú a homogénnu zmes, môžete ju okamžite použiť ako korenie alebo ju nechať niekoľko dní v chladničke.
Rocket pesto: ako ho používať
Na zachovanie tohto pestu si môžete pripraviť jednotlivé porcie na zmrazenie priamo v miskách na kocky ľadu. Určite nebudete musieť všetko rozmrazovať.
Môžete ho šíriť priamo na plátky domáceho chleba opečené v grile, ktoré už môžu byť ochutené omáčkou z cesnaku, keď sú ešte horúce.
Môžete ho použiť na ochutenie cestovín namiesto pesto alla genovese. Vynikajúci aj ako „základňa“ pre slané koláče. Stačí len rozprestrieť tenkú vrstvu na cesto, či už je to brissée alebo z lístkového cesta, a potom ich plníte obľúbenými ingredienciami.
Pizza cesto získava neobvyklú chuť, ak použijete tento raketový pesto namiesto klasického paradajkami a mozzarellou.
Ako aperitív alebo chuť k jedlu prelomiť hlad, je to vynikajúca ľahká a vegetariánska alternatíva k obvyklým hranolkám a arašidom, v ktorých môžete namáčať sušienky a tyčinky.
Dobre sa hodí aj k rizotu alebo k ozdobeniu mierne jemnej zemiakovej kaše .
Ľahké a vegánske pesto
Zloženie pre 6 osôb:
- 100 gr rakety
- 100 g mandlí
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 polievkové lyžice výživných kvasnicových vločiek
Príprava. Vložte všetky ingrediencie do ponorného mixéra a pridajte viac oleja podľa úrovne smotany, ktorú chcete dať pestu.
Zeleninový pest a sušené paradajky
Zelený pest, s nádychom sušených paradajok. Ideálne ako základ pre pizzu alebo sendviče.
- 100 gr rakety
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g strúhaného parmezánu
- 50 g borovicových orechov
- 4 sušené cherry paradajky
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
Príprava. Umyte a vyčistite listy rakety z väčších stoniek. Opekajte borovicové orechy v horúcej panvici na miernom ohni, až kým nezmiznú. Do mixéra vložte raketu, cesnak, parmezán, píniové oriešky, sušené paradajky a 2 polievkové lyžice olivového oleja. Postupne pridávajte viac oleja, až kým nedosiahnete hladký krém.
Pesto s raketou s termomixom
Môžete použiť rôzne sušené ovocie alebo dokonca všetky dohromady, vybrať si z pistácií, arašidov, arašidov, mandlí alebo vlašských orechov. Ingrediencie pre 6 osôb:
- 75 g rakety
- 50 g pistácií / borovicových orechov / arašidov / mandlí / vlašských orechov
- 40 ml olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- šťava 1/2 lim alebo ne
Príprava. Umyte a odstreďte raketu. V miske Thermomixu skombinujte všetky ingrediencie. Dochutíme soľou a korením.
Miešajte po dobu 5 sekúnd pri rýchlosti 6. Zoškriabte boky misky. Opakujte niekoľkokrát od rýchlosti 6 do 8, až kým nedosiahnete jemnú konzistenciu. Ak je to potrebné, pridajte lyžicu vody, citrónovej šťavy alebo oleja, aby sa krém stal tekutejším. Nalejte pestu do pohára a nechajte ho v chladničke až týždeň.