Ako rozpoznať skutočné ekologické vajcia z etikety

Poďme sa dozvedieť, ako rozpoznať skutočné ekologické vajcia tým, že sa naučíme dobre čítať štítok, a to na základe rady Nadie Taglialatelovej, konzultantky pre potraviny a víno.

Organické vajcia : nájdeme spolu výhody a spôsob, ako rozpoznať skutočné organické vajcia tým, že sa naučíme čítať etiketu.

Je dobrým nápadom, že doma nikdy nie je dostatok vajíčok, možno organických vajec . Je to jeden z najuniverzálnejších prvkov kuchyne, vynikajúci pre zákusky, ale aj pre slané jedlá, dobre otvárajú predjedlá a vylepšujú prvý, uspokojujúci každého, od všežravcov až po vegetariánov. Vajcia sú nepostrádateľným žolík na vyriešenie každej neočakávanej situácie s trochou fantázie.

Keď ideme do supermarketu, pred police, kde sa skladujú vajcia, všimneme si roh, v ktorom sú umiestnené takzvané „ organické vajcia “ . Sú to konkrétne vajcia, pretože pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva, a preto sú ešte drahšie.

Je však nákup ekologických vajec iba etickou voľbou, ktorá pomáha životnému prostrediu a spôsobuje, že zvieratá žijú lepším životom, alebo existujú nejaké výhody aj na výživovej úrovni ?

Pozrime sa spolu na to v tejto príručke.

Organické vajcia: čo to je?

V prvom rade je potrebné urobiť „opakovacie“, čo sú ekologické vajcia, ak niekto nechtiac zabudol na rozdiel od bežných vajec.

  • Ekologické vajcia pochádzajú zo sliepok v ekologickom poľnohospodárstve, čo znamená, že sliepky musia mať určitý priestor, v ktorom sa môžu poškriabať (je to ich prirodzené správanie, kopanie a konzumácia toho, čo na zemi) nachádzajú.
  • Okrem toho, pretože nežijú len na súši, krmivá, ktoré sa musia nevyhnutne poskytovať, sú krmivá z ekologického poľnohospodárstva, t. J. Ktoré sa nerastú pomocou chemických hnojív a pesticídov.

Vajcia sú reprodukčným produktom sliepok. V každom vajci je malý svet, aj keď nie je oplodnené a kurča sa nikdy nenarodí: vo vnútri máme žĺtok, ktorý je v podstate vyrobený z tuku a ktorý tvorí rezervný materiál, ktorý by šiel (alebo pôjde) na vytvorenie tela kurčaťa; potom máme albumín, tekutinu, ktorá ho obklopuje a ktorá bude mať ochrannú funkciu, ako aj neskoršiu tvorbu krvných ciev; a potom je tu schránka, ktorú chráni.

Tieto komponenty sa umiestňujú na slepicu v tomto poradí, aby sa vytvorilo vajíčko.

Organické vajcia: objavme všetky výhody spoločne a ako ich rozpoznať

Ale odkiaľ pochádzajú komponenty, ktoré tu skončia? Z krvi. Slepica v skutočnosti zje a vstrebáva živiny, ktoré sa vyliajú z čreva do krvi, ktoré pri prechode z vaječníkov a maternice (áno, dokonca aj sliepky ich majú) tam zostanú živiny potrebné na tvorbu vajíčko. Keby napríklad sliepka nejedla vápnik, položila by vajíčko bez škrupiny (mimochodom k tomu často dochádza).

Niektoré charakteristické vlastnosti organických vajec

Z amerického výskumu, ktorý analyzoval organické vajcia, sa zistilo množstvo zaujímavých parametrov:

  • Organické vajcia obsahujú viac vitamínu E a vitamínu A ako bežné vajcia. Je pravda, že po konzumácii sliepok, bylín a v každom prípade „náhodnej“ zeleniny, ktorá môže obsahovať ďalšie vitamíny, bude vo vajci tiež viac vitamínov.
  • Organické vajcia majú viac omega-3 ako normálnych vajíčok: omega-3 sa zvyčajne vyrábajú mikroskopickými mikroorganizmami a sú súčasťou reťazca života: malý organizmus, ktorý potom konzumuje väčší organizmus a potom žížal, ktorý je zase jesť sliepkou. Čím viac omega-3 je sliepka absorbuje, tým viac skončí vo vajciach.
  • Organické vajcia sú bohatšie na beta-karotén: karotén, prekurzor vitamínu A, je veľmi častým pigmentom v rastlinách, najmä v pomarančoch (je to on, ktorý mu dodáva jeho farbu). Po konzumácii pomarančov, mandarínok a mrkvy sa sliepky absorbujú a vložia do vajíčok (ktorých žĺtok je oranžový, nie žltý).
  • Organické vajcia majú menej cholesterolu : sliepky sa pohybujú viac a konzumujú cholesterol, ktorý produkujú (rovnako ako pri športovaní). To znamená, že ich bude mať v krvi menej, a preto bude menej do vajíčok.

Stručne povedané, videli sme, že je pravda, že ekologické vajcia sú v supermarkete drahšie, ale tiež, ako sú lepšie pre naše zdravie, pretože do tela prinášajú malé, ale dôležité živiny: nabudúce si v supermarkete kúpite rovnaké vajcia? Teraz sa spolu naučíme, ako ich spoznať.

Ako rozpoznať ekologické vajcia

Často sú denaturované ako nosiče cholesterolu , v skutočnosti majú veľmi vysoké percento bielkovín a ak sa používajú rozumne a vyberajú sa z organických, sú dobré pre svaly a kosti. Otázka potom znie: ako rozpoznať pravé organické a zdravé vajcia ?
Najjednoduchšia odpoveď by bola z etikety, ale nie vždy je ľahké nájsť cestu okolo podivných a často zavádzajúcich slov (čerstvé, veľmi čerstvé, extra čerstvé ...).

Aby sme lepšie porozumeli tomu, ako rozpoznať skutočné ekologické vajcia, žiadame vysvetlenie pre Nadiu Taglialatelu , konzultantku pre potraviny a víno a blogerku pre potraviny, ktorá so svojím partnerom, Lorettou Cavallaro, spravuje kuchyňu a kurzy, ktoré sú s ňou spojené , malej rímskej reštaurácie Mind , kde je najvyššia potravinová filozofia, to znamená: dobré jedlo, vyrobené s ohľadom na životné prostredie a všetky živé bytosti.

Nadia nám vysvetľuje, že jediný skutočný spôsob, ako pochopiť, aké vajcia kupujeme, je prečítať alfanumerický kód, ktorý je vytlačený na škrupine; je to on, kto nám poskytuje všetky možné informácie, od typu farmy po obec, kde sa vyrába. Bohužiaľ to je tiež zriedka hlásené na krabici.

Neprestajme sa touto „nepríjemnosťou“ a venujte osobitnú pozornosť prvému tlačenému vydaniu, pretože nám hovorí, či sliepky, z ktorých vajcia pochádzajú, boli chované s rešpektom a starostlivosťou .

Ako sa naučiť čítať alfanumerický kód na vajciach

Tu je malý slovník:

  • Symbol „0“ znamená, že vajce sú ekologické a produkujú sa v neintenzívnom poľnohospodárstve, pričom sliepky sú kŕmené ekologickými výrobkami a majú dostatočný priestor
  • Číslo „1“ znamená, že sliepky sú chované vonku
  • Znak „2“ znamená, že sliepky sú chované na zemi v stiesnených priestoroch vzhľadom na veľký počet vtákov, čo zahŕňa aj neustále používanie antibiotík v dôsledku nárastu infekcií, ktoré sa môžu mnohé zvieratá vyvíjať spoločne.
  • Kým „ 3 “ nám hovorí, že šľachtenie sa uskutočňovalo výlučne v klietkach , so zvieratami ošetrenými do extrému, ktoré kvôli krmivu, ktoré sú kŕmené, kladú veľa vajíčok, bez možnosti pohybu alebo dostatočného slnečného žiarenia. Za týchto podmienok majú zvieratá tendenciu k rozvoju artrózy, ktorá spôsobuje značné utrpenie (nezabudnite, že nariadenie EÚ z roku 1999 stanovuje zrušenie všetkých intenzívnych chovov do januára 2012).
Ako rozpoznať skutočné ekologické vajcia

VIAC INFORMÁCIÍ: Dobré životné podmienky zvierat: nové pravidlá pre chovateľov

Okrem toho nám Nadia pripomína, že musíme brať do úvahy aj veľkosť vajec : stredné, veľké, XXL, extra veľké ...

Smutne sa usmieva, keď mi vysvetľuje, že ženám, ktoré navštevujú jej kurzy varenia a pýtajú sa jej na veľkosť vajec, sa pýta, či niekedy porodili a aké veľké bolo dieťa.

Je neuveriteľné - hovorí mi -, že si nemyslíme na úsilie, ktoré musí sliepka vynaložiť na produkciu takého veľkého vajíčka, ani na to, aké jedlo je vystavená, aby vyniesla tieto „príšery“.

Ako rozpoznať ekologické vajcia: kde ich nájsť a koľko ich stoja

Zostáva sa pýtať, kde je možné nájsť ekologické vajcia a aké sú vzhľadom na krízové ​​obdobie náklady .

Ako spoznať skutočné ekologické vajcia: riaďte sa vysvetleniami Nadie Tagliatelovej

Odpoveď Nadie ma trochu rozčuľuje, pretože v supermarketoch je ťažké nájsť vajíčka s počiatočným číslom iným ako 3 (čo som okamžite zistil pri pohľade na tie, ktoré mám v mojej chladničke), najlepšie miesta, kde ich môžem nájsť, sú miestne trhy , tie kde nájdete aj ovocie a zeleninu a ďalšie sezónne produkty v tejto oblasti.

Náklady sú spojené s pôvodom, na týchto trhoch sú výrobné náklady čiastočne znížené z dôvodu neexistencie prepravných nákladov (vyrábaných pri nulovej vzdialenosti ), takže je možné zaplatiť vajíčko od 0,30 do 0,50 EUR alebo skôr z 1,80 až 2,50 EUR za škatuľu po 6 kusoch. Dostupná cena za peňaženku, za zdravie a naše svedomie .

Samozrejme nemáte vždy čas hľadať trh a zúčastňovať sa na ňom. Vedieť však, že každý prvok, ktorý berú sliepky vrátane antibiotík, sa čiastočne prenáša aj na vajcia, ktoré potom budeme kŕmiť, poskytuje prvky na zamyslenie.

Tiež vás núti znovu objaviť vo svojom voľnom čase myšlienku prirodzenosti, v ktorej má každá sezóna svoje ovocie a zeleninu.

V ktorom každé zviera žije, nie podľa obchodných pravidiel a rozsiahlej distribúcie, ale jednoducho podľa prírodných cyklov.

Ako rozpoznať skutočné ekologické vajcia: je však organické skutočne lepšie?

Takže posledná otázka, ktorú sa pýtam Nadii, je asi najzreteľnejšia a prečo by som si mal obetovať čas a peniaze, aby som si vybral organické ?

POZNÁŠ ICH? Trhy poľnohospodárov zamerané na boj proti degradácii

Odpoveď je vážna, Nadia sa na mňa pozerá s pokojnými očami a silným pohľadom niekoho, kto vie, že sa rozhodla, a hovorí mi, že dnes už nie sú žiadne ďalšie výhovorky alebo alibi, ktoré nemožno zanedbávať , nemožno predstierať, že ignorujú , musíte si vybrať:

„Sme na križovatke“ - tvrdí limpida - „kde sa môžete rozhodnúť kŕmiť udržateľným spôsobom z dvoch dôvodov: pretože to chcete urobiť (pre životné prostredie aj pre zvieratá) alebo preto, že by ste vedeli, že zviera žije a on jej dobre (a je šťastný) ma presvedčil, že to, čo budem jesť, bude pre mňa dobré “.

Na ktorej strane si?

Tematické postrehy

Ak vás zaujíma táto príručka o tom, ako rozpoznať skutočné ekologické vajcia , tu sú ďalšie články, ktoré by vám nemali chýbať:

  • Intenzívne poľnohospodárstvo : o čo ide? Historický exkurz
  • Mäso a hormóny, nerozlučné spojenie
  • Nadnárodné spoločnosti opúšťajú veľmi intenzívne farmy
  • Organické kurčatá vo voľnom výbehu: výhody