Dextróza : to, čo potrebujete vedieť o tomto jednoduchom cukre, o dôležitosti jeho hodnôt v krvi a dôsledkoch pre naše zdravie.
Dextrózy (alebo glukóza ), patrí do rodiny cukru. Preto je súčasťou uhľohydrátov spolu s fruktózou, sacharózou, galaktózou, laktózou a maltózou.
Je to najbežnejší cukor a nachádzame ho v ovocí, mede a dokonca aj v niektorých druhoch zeleniny.
Každý prijatý sacharid sa automaticky premení na glukózu a potom sa presmeruje do krvi. Poďme teraz analyzovať jeho chemické zvláštnosti, procesy, v ktorých je zapojený, a jeho vzťah k glykemickému indexu.
Dextróza: chemické vlastnosti
Keď hovoríme o dextróze, máme na mysli monosacharid , teda jednoduchý cukor so 6 atómami uhlíka.
Na základe počtu väzieb, ktoré tvorí, sa môže zmeniť na disacharid (ako je maltóza ) alebo trisacharid ( glukózový sirup ).
Ak je počet molekúl menší ako 10 , glukózový sirup sa nazýva oligosacharid , ak je vyšší ako 10 polysacharidov . Nakoniec, ak existuje 50 dextrózových molekúl, nazýva sa to škrob .
Akú úlohu však v našom tele hrá dextróza ? V skutočnosti ho môžeme definovať ako hlavný zdroj energie buniek, červených krviniek, mozgu, ale aj baktérií.
Uľahčuje tiež aktiváciu určitých hormónov a pomáha pri syntéze glykogénu .
Hodnoty dextrózy a glukózy v krvi
Často počujeme, že dextróza je zlá , v skutočnosti je dobré vrhnúť na túto tému nejaké svetlo.
Akonáhle bola špecifikovaná jeho kľúčová úloha pre telo, musí sa špecifikovať, že na dosiahnutie správneho príjmu energie je nevyhnutné minimálne množstvo dextrózy . Hovoríme o rozmedzí hodnôt, ktoré kolíšu od 70 do 99 mg / dl .
Čo sa však stane, keď sú tieto hodnoty nižšie alebo vyššie? S vážnymi následkami sa vyskytujú rôzne problémy. Pozrime sa, čo to znamená, keď telo prechádza na hypoglykémiu alebo hyperglykémiu.
DISCOVER: sú prírodné sladidlá , a to prírodné alternatívy k cukru
hypoglykémie
Ak sú hodnoty koncentrácie dextrózy v krvi znížené, podlieha stavu hypoglykémie .
V týchto prípadoch sa za normálnych okolností aktivujú kompenzačné mechanizmy . Napríklad sa používajú rezervné lipidy alebo sa aminokyseliny prevádzajú na cukor.
Hormóny (napríklad inzulín ) sú tiež aktivované a vyvolávajú rad symptómov, ktoré pomáhajú telu zotaviť sa. V hypoglykemickej fáze sa často vyskytujú závraty, tras, únava, hlad a tak ďalej.
Koľkokrát ste narazili na tieto príznaky, pili ste vodu a cukor alebo ste žuť cukríky? Toto sú dočasné riešenia, ktoré pomáhajú zvyšovať hodnoty cukru a obnovujú stav glykemickej rovnováhy.
Všeobecne sa hovorí o hypoglykémii, keď sú hodnoty pod 50 mg / dl . Ak klesne pod 20, existuje veľké riziko, že dôjde k hypoglykemickej kóme.
Ak sa na druhej strane nachádzame v opačnej situácii, t.j. hodnoty sú príliš vysoké, hovoríme o hyperglykémii , čo je stav, ktorý môže v priebehu času viesť k cukrovke .
V týchto prípadoch inzulínový hormón nefunguje tak, ako má, a preto nezasahuje do znižovania krvného obehu cukrov.
Niet divu, že tí, ktorí trpia cukrovkou, musia z potravy vylúčiť jednoduché cukry.
Komplikácie tohto ochorenia sú početné a môžu byť závažné, ak sa nedodrží zavedený terapeutický program.
Doplnky dextrózy
Dextróza je teraz tiež nekonzumuje ako doplnok k tým, ktorí navštevujú telocvične. V týchto prípadoch sa extrahuje z kukuričného škrobu .
Tento cukor v skutočnosti poskytuje určité množstvo energie okamžite k dispozícii telu, pre ktoré sa odoberá počas alebo po tréningu. Tieto výrobky často obsahujú zmes prísad, ako je arginín , kreatín a maltodextrín.
Hovoríme však o zvykoch, ktoré sa časom môžu poškodiť zdravím. Kedykoľvek užijete dextrózu, zvyšuje sa glykemický pík a následne sa aktivuje inzulín.
Môže existovať riziko, že tieto procesy, predĺžené o určité obdobie, podporia rozvoj diabetu 2. typu a foriem inzulínovej rezistencie .
Iné použitia dextrózy
Dextróza má rôzne použitie pri varení, ale aj v terapeutickom kontexte.
V potravinárskom sektore sa často používa ako sladidlo , má však sladiacu schopnosť rovnajúcu sa asi 70% sacharózy (klasický biely cukor).
Tí, ktorí vyrábajú zmrzlinu remeselnú, vedia, že dextróza znižuje teplotu tuhnutia a je tiež antikryštalizátorom.
Vo farmaceutickom sektore sa používa ako sladidlo, energetická a pomocná látka.
Nakoniec sa podáva intravenózne počas hospitalizácií, keď je potrebné zvýšiť glykemický index.
Môže vás zaujímať aj:
- Sladkosti bez cukru : tu je postup, ako ich nahradiť
- Magueyo med alebo agávový sirup , alternatíva k cukru
- Stevia : výhody tejto alternatívy cukru
- Celý trstinový cukor : vlastnosti a použitie
- Vysoký cholesterol : hodnoty, následky a správne stravovacie návyky
- Výživové hodnoty , čo to je a ako ich čítať, aby ste sa dozvedeli viac o tom, čo jeme
- Panela : vlastnosti, výhody a použitie ako sladidlo (a ďalšie)
- Ryžový sirup , perfektné prírodné sladidlo