Pšenica sval je tiež známy ako " rastlinného mäsa ." Užitočná ingrediencia pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu, má veľa podobností s najznámejším seitanom, v súvislosti s ktorými existujú určité rozdiely: pozrime sa, o čo ide.
Čo je pšeničný sval?
Je to zložka prírodného varenia veľmi bohatá na bielkoviny a v takom prípade môžeme hovoriť o skutočnom „rastlinnom mäse“.
Pre podobný prípravok je to trochu taliansky ekvivalent seitanu : obidve pochádzajú zo separácie gluténu z pšenice premytím a odstredením múky a majú vysoký obsah bielkovín .
Seitan je zlúčenina varené celozrnnej pšenice v bujóne kombu morských rias a ochutený sójovou omáčkou .
Pšeničný sval na druhej strane pochádza zo surového spracovania pšenice, sóje alebo iných strukovín, korenín a extra panenského olivového oleja.
Je to potravina, ktorej prítomnosť na trhu je pomerne nedávna: v skutočnosti ju vyvinul v roku 1992 Enzo Marascio, ktorý sa stal vegetariánom na odporúčanie lekára na boj proti cukrovke a hypertenzii.
Wheat Muscle je plnohodnotná značka, ktorú vlastní jeho vynálezca a ktorá sa predáva v rôznych formách a baleniach.
Pšeničný sval: Ako sa to robí?
Ako sme povedali, je to podobné seitánu , teda bohatému na rastlinné bielkoviny a bez cholesterolu .
Získava sa spracovaním pšeničnej múky Cappelli, strukoviny alebo sójovej múky, extra panenského olivového oleja, korenia a soli.
Toto cesto tvorí skutočný „sval“ a je navrhnuté ako rastlinná alternatíva k mäsu.
Ak sa má Seitan stať kompletným jedlom a zlepšiť jeho výživový príjem, je potrebné ho kombinovať s inými bielkovinovými potravinami, pšeničný sval odstraňuje túto nevýhodu.
Už vo svojej výrobnej fáze sa kombinuje s inými zdrojmi bielkovín, ako je šošovica a sója .
Nutričné vlastnosti pšeničného svalu
Toto jedlo nemá cholesterol ani nasýtené tuky, pretože je to 100% zelenina a poskytuje obmedzený príjem kalórií , približne 153 kalórií na 100 gramov, a je veľmi bielkovina.
V 100 gramoch produktu je 21,5 gramov proteínu.
Na rozdiel od seitanu obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré umožňujú asimiláciu prítomných proteínov.
Musíme si však uvedomiť, že pšeničný sval, podobne ako seitan, obsahuje lepok, a preto nie je vhodný pre ľudí trpiacich celiakiou.
Obsahuje veľa minerálov, železa, zinku , draslíka a horčíka , nakoniec obsahuje menej ako 1% asimilovateľných cukrov. Je to veľmi užitočné jedlo na prevenciu a pomoc v boji proti chorobám, ako sú vysoký cholesterol, hypertenzia, cukrovka .
Vzhľad pšeničného svalu je veľmi podobný mäsu a pokiaľ ide o chuť, môže byť podobný ako u kurčiat a húb .
Návrhy na konzumáciu tohto jedla sú mnohé, a to ako plátky mäsa, tak aj vo forme údenín, s charakteristickou červenkastou farbou (v dôsledku pridania paradajok).
Vychutnajte si jedlo.
VYHĽADAJTE TAKÉ: Mini-sprievodca druhými chodmi zeleniny s vysokým obsahom bielkovín
Kde ho kúpiť
Na trhu nájdete v skutočnosti pečenú pšenicu, steak, filé, florentín, guláš, ale aj šunku, klobásu, slaninu, bresaolu, wurstel.
Všeobecne je to produkt, ktorý je ťažké nájsť (az tohto dôvodu uvádzame nižšie niekoľko internetových obchodov, ktoré predávajú pšeničný sval). Zvyčajne sa nenachádza v obchodných reťazcoch.
Online nájdete rôzne ponuky vrátane tých, ktoré odporúčame, z nášho výberu.
Tiež si pozrite tieto knihy o vegánskom varení a kupujte výrobky ako seitan, tofu a gomasio :
Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora Etická kuchyňa Najkompletnejšia Veganská kuchárka Sonda Edizioni 19.5  |
| Cristina Franzoni, Barbara Sambari Varenie Tofu a Seitan Viac ako 100 receptov na nahradenie mäsa a iných živočíšnych bielkovín chuťou Aam Terra Nuova Edizioni 9 |
| Ivana Iovino Kniha tofu 90 vynikajúcich receptov na jedenie s chuťou a živé a chudé vydanie makra 9.8 |
Ostatné bielkovinové potraviny rastlinného pôvodu
Prejdite na ďalšie články o rastlinných bielkovinových potravinách:
- tofu
- seitan
- quinoa
- kamut
- mopur