Ananás losos Sashimi
- pre dvoch ľudí
filet z lososa (pripravený na konzumáciu v surovom stave),
polovica citrónovej
čiernej papriky,
čerstvý fenikel,
štyri kvapky tabascoovej omáčky,
malý kúsok čerstvej ananásovej
ružovej himalájskej soli
Vyčistite filé z lososa, vyberte ju z pokožky a potom ju pozdĺžne nakrájajte na dve polovice. V hlbokej miske zmiešajte šťavu z polovice citróna s omáčkou Tabasco, veľkorysou mriežkou čierneho korenia a niekoľkými vetvičkami feniklu a do nej ponorte lososa, aby marinoval pol hodiny (uistite sa, že losos je dobre posypaný touto zmesou. ).
Medzitým nakrájajte plátok ananásu na tenké plátky: odložte bokom a zvyšok pridajte k marináde, nechajte ju odpočinúť štvrť hodiny.
Po uplynutí doby marinovania vyberte lososa z omáčky a nakrájajte na plátky vysoké asi pol centimetra. Usporiadajte ich na taniere tak, že jeden z kúskov ananásu, ktorý bol predtým ponechaný stranou, sa umiestnil na každý rez.
Doplnené vetvičkami čerstvého fenikla a ružovej soli.