Poďme sa dozvedieť niekoľko užitočných vecí o kapary : ich vlastnosti, použitie v liekopise a ich úloha ako zložky v zdravej prírodnej strave.
Caper rastlina (vedecký názov Capparis spinosa) je malý ker s bielymi kvetmi a veľmi voňavé; na druhej strane kapary používané na výrobu potravín sú obsiahnuté v puzdrách kvetov.
Kapary, ktoré sú rozšírené v Stredomorskej kotline , spontánne rastú, najmä na vápenatých pôdach, ktoré prežívajú len veľmi malé množstvo vody. Známe sú na potravinové účely už od pradávna, najmä pre svoje diuretické a protizápalové vlastnosti: najmä sa predpokladá, že sú účinné proti bolesti zubov.
Zberajú sa v lete, keď kvitnú rastliny, hneď ako púčiky pučia.
Objavte tiež vlastnosti ... olív
Znižuje výživové vlastnosti
Kapary, zložené z viac ako 80% vody a zníženého množstva uhľohydrátov, bielkovín a vlákien, obsahujú tiež značné množstvo minerálnych solí (predovšetkým sodíka, ale aj vápnika, draslíka, železa, fosforu, selénu , horčíka, zinok , meď a mangán).
Aj keď sú vitamíny dobre zastúpené, najmä vitamíny skupiny A, B, C, E, K a J. Obsahujú betakarotén.
Okrem toho v kapary sú tiež dve dôležité látky, quercetín a rutín, vo veľkých množstvách, ktoré patria do skupiny flavonoidov, s antioxidačnými vlastnosťami a kontrolou metabolizmu cholesterolu .
Vďaka týmto látkam by tieto potraviny boli schopné vykonávať protizápalové, antitrombotické a cholesterol znižujúce účinky.
Tu sú všetky potraviny z prírodnej kuchyne
Kapary vlastnosti a aplikácie
Kapary sú známe tým, že sa používajú pri varení, ale vďaka svojim mnohým látkam majú rôzne liečivé vlastnosti a aplikácie pre rôzne ochorenia.
Najbežnejšie použitie je ako protizápalové v dôsledku veľkého množstva kvercetínu, ktorý má antioxidačný účinok , a tiež sa skúma možné protirakovinové vlastnosti .
Ďalej prítomnosť rutínu zlepšuje metabolizmus tukov, od cholesterolu po triglyceridy, čo pomáha znižovať kardiovaskulárne riziko. Tieto výhonky rastliny sú tiež účinné, pretože obsahujú niacín, látka užitočná pre znižovanie LDL cholesterolu .
Tí, ktorí trpia hemoroidmi, môžu používať materskú tinktúru získanú z koreňov kapary. Okrem toho sú kapary známe aj vďaka svojim stimulačným vlastnostiam na chuť do jedla a tráviacim procesom, na zmiernenie bolesti a nadúvania žalúdka.
Nakoniec sa zistilo, že pozitívne účinky riešia niektoré formy alergie na kožu.
V kuchyni používajte kapary
V kulinárskom odbore nachádzajú dostatok priestoru v receptoch stredomorskej tradície. Môžu sa dlhodobo uchovávať v oleji alebo soli . Kapitáni z ostrova Pantelleria získali najmä osvedčenie o chránenom pôvode.
Zistite, ako ... konzervovať solené potraviny
Používajú sa samostatne, napríklad v pestoch rozotieraných na bruschete alebo na ochutenie čerstvých šalátov a šalátov na báze majonézy, veľmi dobre s bielym mäsom a sú jednou zo základných zložiek vitello tonnato. Sú tiež dokonalé s rybami.
Recepty s kapary
Ponúkame vám klasický a ďalší trochu menej konvenčný recept.
Špagety s paradajkami a olivami
Miska našej tradície, ľahko pripraviteľná a ktorá zvyšuje vlastnosti tejto zložky.
Pozrime sa na potrebné prísady a na jednoduché kroky prípravy:
- Ak chcete pripraviť toto jedlo pre 3 osoby, stačí olúpať 4 zrelé medené paradajky a nechať ich ochutiť restovaným panenským olivovým olejom a pol cibuľou (biela alebo červená).
- Potom pridajte nakrájané olivy a kapary.
- Medzitým si zapáli vodu a vyhodíš cestoviny; Po vypustení nechajte trochu kuchynskej vody, pridajte do omáčky a nechajte špagety niekoľko minút premiešať.
V žiadnom momente nebudete mať pripravené jednoduché vegetariánske jedlo s vynikajúcou stredomorskou chuťou.
Zemiaky plnené cícerovou smotanou a kaparami
Ďalší recept zdobený prítomnosťou tejto zložky, ktorý odporúčame, je tento.
Kliknutím na odkaz nižšie objavíte tento lahodný recept zemiakov plnených cícerovou smotanou a kapary .
Ak máte záujem o kapary, nižšie nájdete produkty založené na tomto stredomorskom jedle: