Pozrime sa, ako pripraviť recept na klasický a vegánsky Tarte Tatin , legendárny francúzsky prevrátený jablkový koláč, obľúbený dezert aj v Taliansku.
Tu je recept na jeden z hlavných dezertov francúzskej kuchyne, legendárny tatranský tatran, ktorý milujem horúci so škoricou a zmrzlinou! Spomedzi receptov s jablkami je to prvá, ktorá vás napadne, keď uvažujete o Francúzsku.
Je to jablkový koláč hore nohami, v ktorom je ovocie najskôr karamelizované a potom pokryté lístkovým pečivom (tiež pečeným krehkým pečivom) alebo jemnejším a hrubším pečivom, aké má napríklad koláč z margherity. Varianty s banánmi, hruškami alebo dokonca s mangom sú tiež vynikajúce .
Myslíte si, že tento recept pochádza z omylu? V reštaurácii zabudli vyklopiť cesto pod jablká a napraviť ho položili na vrchol a mali okamžitý úspech.
Začnime však klasickou verziou s krehkým pečivom.
Tarte Tatin: klasický recept
Prísady do koláča s priemerom 22 cm:
- 6 múčnych jabĺk ako Golden
- 50 g masla
- 150 gramov cukru
- 1 rolka krehkého cesta
- 1 lyžica škorice
Príprava:
- Jablká umyte a ošúpajte. Detorsolatele. Nakrájajte ich na kolieska a skaramelizujte ich v 24 cm nezávesnej forme priamo s cukrom a maslom. Nesmie stmavnúť. Posypte škoricou. Plátky poukladáme do radiálneho vzoru a zakryjeme krehkým cestom.
- Hrany musíte dobre utesniť a prepichnúť vidličkou. Pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu 30 minút.
- Vyberte z rúry a okamžite ju zapnite na servírovací tanier. Žiadny problém, ak vo forme zostanú kúsky jablka, môžete ich zotaviť a vložiť späť do prázdnych otvorov. Podáva sa s vanilkovou zmrzlinou .
Recept na vegánsky tarte Tatin, prevrátený jablkový koláč
Tarte Tatin: vegánsky recept
Pre vegánske Tarte Tatin musíte nahradiť mliečne výrobky a mliečne výrobky ekvivalentmi na rastlinnej báze.
prísady
Zložky na prípravu Tarte Tatin pre 4 osoby:
- 150 gramov margarínu
- 125 g granulovaného cukru
- 1 kg pevných jabĺk (asi 6) Granny Smith alebo Renetta
- 1 rolka z lístkového cesta s priemerom 22 - 24 cm, pripravená alebo pripravená podľa nášho vegánskeho receptu
príprava
- Jablká umyte a ošúpajte. Nakrájajte ich na veľké kúsky alebo na 8 klinov. Vezmite si pomerne vysoko obojstrannú nelepivú panvicu (pre 4 osoby: priemer 24 cm) a položte ju na oheň.
- Posypte dno formy granulovaným cukrom, margarínom a lyžičkou vody.
- Teraz vložte panvicu (nie výklopnú, pretože by karamel mohol vyjsť!) Na stredné teplo (ak máte, môžete použiť sieťku na prerušenie plameňa) asi na desať minút, kým sa nevytvorí karamelizovaný základ ( hnedo-zlatá farba).
- Miešajte jablká s karamelom, až kým nie sú dobre rozložené na všetkých častiach, a usporiadajte ich do sústredných kruhov alebo podľa vašich preferencií.
Veganský tarte tatinský recept je ľahko vyrobiteľný - francúzsky jablkový invertovaný koláč, ktorý si všetci zamilujú!- Odporúčam pozorovať karamelizáciu , ak je tekutina príliš tmavá, má tendenciu byť horká, mala by sa odstrániť z tepla, len čo začne stmavnúť.
- Potom rúru zohrejte na 200 °. Vyvaľkajte lístkové cesto na disk o niečo väčší ako priemer panvice, položte ho na jablká a dajte pozor, aby ste ho „zastrčili“ ako plát a všetko dobre utesnili bez toho, aby ste vytvorili dierky.
- Koláč vložte do rúry na 20 minút: cesto by malo byť mierne zlaté.
- Nenechajte ho odpočívať, ale položte tanier na panvicu a rýchlo sa otočte. Ak zostanú nejaké jablká prilepené, musia byť odstránené nožom a usporiadané do otvoru v koláči!
- Ak počkáte, kým sa vegánsky tarte tatin obráti hore dnom, bude sa držať na dne, takže ho musíte znova zohriať v rúre na 5-10 minút, aby sa karamel rozpustil.
To je všetko, veganský tarte Tatin je pripravený ! Odporúčam, aby sa podávala teplá alebo teplá a môžete pridať krém alebo zmrzlinu a posypať škoricou.
Pamätajte : objavte aj všetky naše ďalšie vegánske recepty !
Ďalšie informácie o témach
Tu sú ďalšie veľmi dobré dezerty, ktoré sa vždy pripravujú s jablkami:
- Jablkový koláč bez Veganského masla
- Apple sa rozpadne
- Mandľový a jablkový koláč
- Recepty so sladkými a slanými jablkami
- Apple cookies
- Celozrnné jablkové muffiny
- Perfektné jablkový závin !
- Rýchle dezerty, ktoré sa pripravia na blesk!
A z Francúzska ...:
- Crepe Suzette
- Francúzsky toast : pikantné a sladké recepty
- Spice cake: originálny recept na bolesti