Poznáš eskalátor ? Nezamieňajte s kučeravým šalátom je dvojročná závisť odrody. Tu je to, čo potrebujete vedieť, aby ste si ju mohli vypestovať v našej záhrade.
Štěrbák je odroda čakanky , ktorej presný názov je Cichorium čakanka latifolium. Patrí do rodiny Compositae a je domovom malej Ázie. Dnes sa pestuje v mnohých regiónoch Talianska.
Má otvorenú hlavu , v strednej časti svetlo žltú, ktorá sa postupne stáva zelenšou . Listy sú hladké alebo mierne zvlnené.
Escarol má veľmi jemnú, mierne horkú príchuť, ktorá podporuje jeho šírenie ako potraviny od roku 1600. Niektoré svedectvá vychádzajú z jeho použitia ako lieku až do doby gréckeho lekára Galena , ktorý ho považoval za užitočný pri problémoch s pečeňou.
Pestovanie escarole
Táto zelenina je v skutočnosti dvojročná, pretože kvety sa pestujú až druhý rok. V skutočnosti je určený na konzumáciu hlavy a pestuje sa , akoby bol ročný .
Escale miluje mierne podnebie a potrebuje stredne štruktúrovanú pôdu vystavenú na slnečnom mieste . Je to jesenná a zimná zelenina.
Výsev a výsadba
Tieto semená môžu byť zasadené priamo v záhrade od júla do konca septembra. Ak použijete záhon, musia sa sadenice odstrániť, keď majú aspoň 3 - 4 listy a sú vysoké asi 8 cm . Musia byť zasadené do zeme s celým kúskom zeme, potom pristúpime k výdatnému zavlažovaniu.
Rastliny musia byť od seba vzdialené asi 40 cm a je lepšie zdvihnúť rad, aby sa zabránilo tvorbe stagnácie vody. Táto vzdialenosť je nevyhnutná, pretože eskalór môže počas rastu dosiahnuť priemer 40 cm .
Zavlažovanie a hnojenie escarolu
Eskrol vyžaduje pôdu, ktorá je vždy vlhká , preto musí byť zavlažovanie pravidelné . Burinu je potrebné mať pod kontrolou, rovnako ako slimáky .
Je lepšie vyhnúť sa používaniu hnoja na ich hnojenie, zatiaľ čo u iných plodín je vhodnejšie zvoliť pôdu hnojenú v predchádzajúcom roku.
ŠPECIÁL: Belgický endív , vlastnosti a recepty
bielenie
Možno nie každý vie, že existuje spôsob, ako znížiť horkú chuť escarole: nazýva sa bielenie . Spočíva vo zviazaní listov povrázkom , s využitím slnečného dňa, aby boli listy suché.
Potom hlavu zakryte hlineným hrncom , pričom opatrne uzatvorte odtokové otvory papierom. Po 10 dňoch (ak sme na jeseň) alebo po 3 týždňoch (ak sme v zime) môžeme hrniec odstrániť. Teraz sú listy biele a pripravené slúžiť pri stole.
TAKÉ OBJAVY : Katalánsko , použitie, vlastnosti a kultivácia
Escarole patrí do tej istej rastlinnej rodiny ako obyčajná závisť, čakanka alebo horké šaláty.
Vlastnosti escarolu
Escarol je pozoruhodné jedlo. Obsahuje veľmi málo tuku , zatiaľ čo je v ňom dostatok rastlinných bielkovín a fruktózy . To je ideálne pre tých, ktorí držia diétu na chudnutie .
Podporuje čistenie organizmu vďaka veľkému množstvu vody obsiahnutej v jeho listoch.
Okrem toho existuje tiež veľa vlákien , minerálnych solí, vitamínu A, vitamínu C, vitamínu K, draslíka, vápnika, železa a riboflavínu.
Okrem iných vlastností pomáha pôsobiť proti cholesterolu, metabolickému syndrómu, hypertenzii, cukrovke typu 2 a predchádza zápche. Okrem toho, ak sa konzumuje surový, má dobrú antioxidačnú silu.
Recepty s escarole
Teraz sa pozrime, aké využitie môžeme z tejto chutnej zeleniny urobiť.
V prvom rade sa dá escarole konzumovať surový ako šalát alebo sa môže variť . Navrhuje sa variť predovšetkým najviac vonkajších listov, ktoré sú notoricky tvrdšie.
Listy sa potom môžu opekať na panvici , podľa potreby pridať kvapku oleja a korenie.
Campania tradícia využíva túto zelenine veľa, dodáva olivy , kapary , ančovičky a strúhanku pre recept na plnené čakanka . Najmä počas vianočných období je obvyklé jesť túto dobrotu, ktorá zodpovedá názvu escarole pizza .
ŠPECIÁLNE: recepty Rutabaga s neznámou zeleninou
Zelenina a zelenina do záhrady
Skúste sa riadiť našimi tipmi na pestovanie vlastnej zeleninovej záhrady:
- Pestovanie čerstvých húb doma : praktický sprievodca
- Ako pestovať uhorky v kvetináčoch : techniky a tipy
- Aromatické byliny : pestovanie a zber aromatických rastlín
- Ako pestovať paradajky : techniky a tipy
- Pestovanie zelenej fazule v kvetináčoch a na zemi : praktické rady
- Ako pestovať špargľu ľahkým spôsobom
- Pestujte zemiaky tromi jednoduchými spôsobmi
- Pestovanie cukiet v kvetináčoch a na zemi : praktické rady