Zabudli ste, odcudzili, podcenili, opovrhli alebo dokonca nepoznali: Koľko negatívnych prídavných mien má v priebehu času zhromažďované niektoré produkty zeme a koľko „pamäti“, koľko „tradícií“, koľko hodnôt a chutí minulosti s nimi zmizlo? Prípad niektorých zabudnutých plodov , odkaz minulosti, je práve to.
Otázka, ktorú sa pokúsime odpovedať na tejto krátkej ceste pri hľadaní „ strateného ovocia“, je práve táto. Áno, pretože časy sa menia as nimi aj životný štýl a stravovacie návyky ľudí, stále viac podmienené kulinárskymi mólami okamihu, masovou spotrebou a nedostatkom znalostí starodávnych roľníckych tradícií .
Zmizli tak z našich spomienok, ako aj z tabuliek, niektoré plody, ktoré sa dnes považujú za „menšie“ v nie tak vzdialenom čase, boli vzácne, pretože zaručovali vynikajúcu (bezplatnú) zásobu potravín a pretože spontánne rástli na vidieku, v zalesnených pasienkoch a na lúkach, čím sa pestovali plodiny. prosperujúce a bohaté
PREČÍTAJTE SI TAK: Ovocie predlžujú život!
Bez toho, aby ste o tom vedeli, mnohí z vás mohli žiť v blízkosti krásneho stromčeka hrušiek alebo kdoule, alebo azzeruolu alebo korneliového alebo dokonca jujuba alebo jahodového stromu . Dokonca aj dnes predstavujú tieto prastaré rastliny neoceniteľné dedičstvo pre biodiverzitu, ktoré stojí za to chrániť a znova si ich vážiť, keď idete hľadať exotické ovocie zo vzdialených krajín, cudzie našej tradícii, možno platené vysokou cenou.
Len si pomyslite, že v malom meste Casola Valsenio (RA) sa každoročne v októbri oslavuje festival zabudnutých plodov , čo je jedinečná udalosť tohto druhu, ktorá získala túto odľahlú dedinu medzi Apeninami v Ravenne názvom „ Krajina zabudnuté byliny a ovocie “ .
Prínos, ktorý môžu iniciatívy tohto druhu prispieť k obnove prastarých ovocných stromov as nimi všetkých tých tradícií, ktorým hrozí, že zmiznú navždy, je obrovský: stačí si myslieť, že každý rok sa na podujatí v Casole pozdraví viac ako 10 000 návštevníkov. z celého Talianska.
Zabudnuté ovocie: príchuť minulosti, ktorá sa má znovu objaviť
Vráťme sa však k našim zabudnutým ovocím a pokúsime sa dozvedieť viac o niektorých najznámejších alebo v každom prípade zmizli z ovocných stánkov supermarketov a trhov s ovocím a zeleninou.
OBJAVTE TÚTO: Kompostovateľná pečiatka pre organické ovocie a zeleninu
Rowan
Je to jedna z najbohatších prastarých plodov v prospešných vlastnostiach, vynikajúca na výrobu džemov alebo na prípravu muštu, ktorý sa v niektorých regiónoch Francúzska a Nemecka veľmi oceňuje. Rowanový strom (orbus domestica) je pôvodom z južnej Európy a je ľahké ho nájsť v divokých lesoch pod 800 metrov.
Krása rastliny, jej lístia a kvetov znamenala, že v priebehu rokov sa používala v záhradách ako okrasná rastlina, ale dobrota ovocia, keď zrelé ovocie si zaslúži iné slávy ... možno rovnaké, aké si pre nich vyhradili starí Rimania. 400 ac vychválil prospešné vlastnosti na črevá odvodené z vysokej koncentrácii trieslovín, flavonoidov a vitamínu C .
Aj dnes sa byliny používajú v rastlinnej medicíne ako liek na úplavicu a na liečenie rôznych chorôb ovplyvňujúcich obehový systém.
Legenda: v európskej kultúre bol rowan zvyknutý držať zlých duchov mimo domov. V bolonskom dialekte teda výkričník „sorbole!“ naznačuje úctu a údiv.
Dozvedeli ste sa, že ... Ovocie a zelenina sa ošetrujú podľa ich farieb?
Jujubes
Kto z nás si nepamätá príslovie „choďte do polievky jujube“? Známe tiež ako „ čínske rande “ pochádzajú z rastliny, ktorá má zvláštne botoanské meno Ziziphus zizyphus.
Pôvod je stále neistý, ale bez ohľadu na jeho pôvod sa jujuba môže pestovať v rovinách aj na horách kvôli svojej silnej odolnosti proti chladu. Jujuby sa zbierajú koncom leta, lepšie keď farba buničiny dosiahne intenzívnu červenú farbu, keď buničina dosiahne úplnú zrelosť, čo jej dodáva charakteristickú sladkú a sladkú chuť. Okrem slávnejšieho jujubového vývaru sa tieto plody môžu používať na prípravu sirupov, džemov a likérov.
Legenda : predpokladá sa, že druh podobný jujube je jednou z dvoch rastlín, ktoré slúžili na prípravu Ježišovej koruny tŕnia. Pre Rimanov však jujuba symbolizovala ticho, a preto sa používala na ozdobenie chrámov bohyne. opatrnosť. V Romagne a na farmách všeobecne bola rastlina jujube vysadená pri dverách, v oblasti najviac vystavenej slnku, pretože sa považovala za kúzlo šťastia.
GO TO: Ako dobre umyť ovocie a zeleninu
Jahodový strom
Mnohí z vás to možno nikdy neochutnali, ale jahodový strom (Arbutus Unedo) je ovocím nádherného vždyzeleného kríka, ktorý počas kvitnutia ponúka kaskádu bielych zvončekovitých kvetov, ktoré kvitnú na jeseň av roku neskôr sa z nich zmení farebné jasne červené bobuľové ovocie s čerstvou a sladkou dužinou.
Jahodový strom, pôvodne zo západného Stredozemia a južného pobrežia Írska, bol kedysi používaný na prípravu vynikajúceho ochuteného octu, ktorý sa používal na úpravu šalátov a jedál. Ďalším možným využitím je výroba džemov, odvarov a infúzií užitočných na detoxikáciu obličiek, pečene a močových ciest a na boj proti febrilným stavom a hnačkám v dôsledku ich antiseptických a adstringentných vlastností.
Legenda: Latinovia pripisovali jahodovému stromu magické sily a podľa svedectiev Virgila hlásených v Aeneide sa na hroboch mŕtvych nechali vetvičky jahôd ako symbol úcty k mŕtvym.
Zaostrenie: Papier, ktorý uchováva čerstvé ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé a bez chemikálií
Jablká a dule hrušky
Sú to plody patriace k homonymnej rastline, kdoule (Cydonia oblonga), pravdepodobne najstaršej zo známych rastlín . V skutočnosti sa už v roku 2000 pred Kristom babylončania venovali jeho kultivácii, zatiaľ čo Gréci a Rimania to považovali za posvätnú rastlinu. Stromy jabloní a hrušiek podlhovastejšieho tvaru sa používajú na prípravu džemov, želé, horčíc, liehovín a likérov a pre slávny „ kdouľa“ , polotvrdú želé v kusoch typických pre oblasť Ragusa.
Plody dule sa vzhľadom na svoju aromatickosť používali aj ako voňavá bielizeň pre šatníky. Na začiatku šesťdesiatych rokov bola výroba dule v Taliansku prosperujúca a bohatá, ale nižší dopyt na trhu viedol k prudkému poklesu výroby v priemyselnom meradle, takže jej osivo podlieha ochrane zo strany Seed Saver.
Legenda: v starobylom meste Cydon (Kréta) boli stromy kdoule a hrušiek prezývané „zlaté jablká“ a boli ponúkané ako dar bohom. Až do sedemnásteho storočia boli tieto plody považované za všeliekom pre svoje svižné konanie a za protijed proti jedom. Podával sa tiež na liečbu bolesti žalúdka v prípade straty chuti do jedla a na zlepšenie funkcie žlčových ciest.
MÔŽETE ZÁUJEM: V poslednom storočí Taliansko stratilo 75% odrody ovocia
Karnelians
Sú podobné olivám a počas dozrievania často menia farbu zo zelenej na žltú, z oranžovej na jasne červenú, až kým nezískajú „marc“ farbu, keď je čas ich zozbierať.
Drieň (Cornus mas) vďačí za svoj názov na tvrdosti dreva , ktorý charakterizuje kôru (= Cornus, húkačka) a je rozšírený v listnatých drevín a v plochých zúčtovania. Keď sa prestal používať ako ovocná rastlina, dnes je v záhradách veľmi obľúbený ako okrasný druh.
Napriek tomu je kornelian mierne kyslé ovocie, ale sladké v správnom bode, extrémne smädné a je vynikajúce na prípravu džemov a omáčok . Na vidieku Emilia a Romagna sa plody drieňového dreva používali na výrobu octu, likérov, želé a cukroviniek .
Tonicko-adstringentný účinok robí z ovocia vynikajúci liek na liečbu dermatitídy, bolesti kĺbov a metabolických porúch.
Legenda : tradícia hovorí, že trójsky kôň bol postavený z drieňového dreva, ako aj s oštepom, ktorým Romulus vystopoval hranice Ríma.
Objavte ďalšie rastliny a bobule
- Bobule rakytníka
- Špeciálna brusnica
- Jojobový olej : pochádza z chutného liečivého ovocia a posilňuje pokožku
- Všetko o ženšene
- Špeciálne riasy Spirulina s neuveriteľnými prednosťami a výhodami
- Všetky výhody a prednosti aceroly
- Bergamot , objavte toto ovocie s viacerými vlastnosťami
- Plody najbohatšie na antioxidanty sú brusnice , poďme ich spolu objaviť.
- Sprievodca mnohými výhodami granátového jablka
- Na Acai bobule
- Všetko o bobule Goji