Šťava je veľmi welcome drink pre mladých aj starých. Výsledok stláčania ovocia, pri ktorom sa šťava oddelí od dužiny a pridá sa voda. Pozrime sa na jeho vlastnosti, niektoré recepty a tiež to, čo nie každý vie.
Ovocný džús
Najbežnejšie ovocné šťavy sú hrušky, marhule, broskyne, jablká. Ale dnes je na trhu obrovské množstvo návrhov zmiešaných s rôznymi druhmi ovocia.
Spotreba v posledných rokoch vzrástla vďaka stále pestrejšej ponuke, od 100% prírodných štiav až po cukry bez obsahu vlákniny.
Pretože ich majú veľmi radi
Ovocná šťava z detstva je zdravou alternatívou sladkých a sýtených nápojov a predstavuje vynikajúci spôsob konzumácie ovocia a tekutín, ktoré v každodennom živote často chýbajú.
Sú džúsy prospešné pre vaše zdravie?
Veľká časť komunikácie a reklamy ukazuje, že šťavy sú všeliekom na naše zdravie a na zdravie detí: ale buďte opatrní, odborníci na výživu a pediatri navrhujú obmedziť množstvo štiav najmä počas detstva.
Určite poskytuje vitamíny, tekutiny, ale nadmerné používanie týchto nápojov by mohlo zvýšiť riziko obezity a poškodiť zdravie zubov.
Ako sa vyrába komerčná ovocná šťava?
Spoločnou ingredienciou na výrobu ovocného džúsu je samozrejme ovocie a voda, napríklad cukor, ktorý sa niekedy pridáva vo forme sirupu, ktorý je ešte škodlivejší ako granulovaný cukor.
Šťava alebo nektár
Nie všetky ovocné šťavy sú na trhu, ale je potrebné ich z hľadiska produktu a nutričných hodnôt odlíšiť:
- Ovocná šťava so 100% ovocím : skladá sa výlučne z produktu lisovania bez pridania konzervačných látok, sladidiel alebo aróm. Pre tento druh výrobkov sú vhodné jablkové, pomarančové, ananásové, grapefruitové a tropické džúsy.
- Ovocný nektár : obsahuje dužinu a šťavu z pyré. Existujú hlavne hruškové, broskyňové a marhuľové nektáre.
- Koncentrovaný ovocný nápoj : obsahuje určité množstvo ovocia a väčšinou sa jedná o produkt získaný rekonštitúciou ovocnej šťavy pitnou vodou.
Európska legislatíva o ovocných šťavách na trhu
Európska legislatíva od roku 2012 zakazuje pridávanie cukrov do štiav na trhu , povolené sú iba ovocné cukry.
Ak sa nápoj pripravuje zriedením koncentrovaného ovocného džúsu, musí to byť dobre uvedené na etikete produktu.
Dlhú životnosťou ovocná šťava sa podrobí pasterizáciu tepelné spracovanie a balené za sterilných podmienok, aby bola zaistená jeho mikrobiologickú stabilitu. Môžu sa pridať funkčné prísady, ako sú vitamíny, minerály alebo vláknina.
Ovocné šťavy: nutričné hodnoty
Výživové vlastnosti 100% ovocných štiav sú podobné hodnotám samotného ovocia. Obsahujú vodu , minerálne soli ako horčík a draslík, vitamín C, kyselinu listovú . Ich koncentrácia závisí od druhu ovocia, jeho stupňa zrelosti a od postupov prípravy.
Ovocná šťava obsahuje tiež zanedbateľnú vlákninu (nie toľko ako ovocie) a cukry.
Ovocný džús: kalórie
Kalórie prítomné v ovocnej šťave sa menia podľa ovocia, z ktorého sa skladá: v priemere sme okolo 56 kcal / 236 kj na 100 g.
Kedy piť ovocný džús
Mal by sa vypiť v obmedzenom množstve, nie je náhradou vody a neodporúča sa ako desiata, pretože obsahuje veľa cukrov.
- Nemal by sa brať ako zvyk a najmä spolu s inými sladkými nápojmi.
- Nemali by ho užívať deti a batoľatá s fľašou, pretože to môže tiež spôsobiť zubný kaz.
Ovocné šťavy v tehotenstve
Ovocné šťavy počas tehotenstva sa môžu konzumovať, ale s mierou, pretože je potrebné kontrolovať spotrebu cukru.
Môžete si tiež pripraviť čerstvé čerstvé ovocné džúsy, ale buďte opatrní, aby ste ovocie dobre umyli a ošúpali.
Brusnicový džús v tehotenstve
Počas tehotenstva sa odporúča konzumovať brusnicový džús , ktorý je vhodný na cirkuláciu a obsahuje látky, ktoré majú protizápalové a vazoprotektívne účinky. V tehotenstve je veľmi užitočný pre osoby trpiace kŕčovými žilami vrátane hemoroidov.
Čučoriedka je dobrý prostriedok na prevenciu infekcií močových ciest.
Ovocné šťavy a strava
Existuje veľa diét s nízkym obsahom kalórií, ktoré zvažujú konzumáciu ovocných štiav, najmä výber niektorých ovocných zmesí.
Šťava na chudnutie
Ak chcete veľa piť a pomôcť potiť, odporúčame šťavu pozostávajúcu z:
- melón, ktorý obsahuje minerálne minerály
- citrónová šťava má vďaka vitamínu C antioxidačné vlastnosti.
- mäta, ktorá zvýrazňuje chuť šťavy
Ovocný džús a zápcha
Ovocné a zeleninové šťavy sú skvelým pomocníkom pre tých, ktorí trpia zápchou alebo zápchou.
Ovocie a zelenina sú prvky, ktoré prinášajú správne množstvo dennej vlákniny, ale v skutočnosti šťavy neobsahujú rovnaké množstvo vlákniny ako čerstvé ovocie.
Šťavy, ktoré sú bohatšie na vlákninu, sú šťavy vyrobené z čerstvého ovocia pomocou studeného extraktora .
Džús bez cukru pre diabetikov
100 ml porcia poskytuje 32% cukrov potrebných na deň a 4% potrebných kalórií: takže džúsy musíte prijímať s mierou a v prípade cukrovky konzumovať iba šťavy bez cukru.
V prípade gastritídy
Vyhnite sa kyslým šťavám, ako je pomarančová alebo grapefruitová šťava.
Domáce ovocné šťavy
Šťavy sa odporúča pripraviť doma s čerstvým ovocím a bez pridania ďalšieho cukru bude stačiť ten, ktorý je v ovocí prirodzene obsiahnutý. Tu sú niektoré chutné recepty okrem základných.
Ovocná šťava: základný recept
Na prípravu najoriginálnejšej šťavy je tu základný recept:
- 1 kg ovocia podľa vášho výberu
- 1 liter vody
- 50 gramov cukru
- šťava z 1/2 citróna
Príprava . Ovocie dobre umyte vodou a bikarbonátom. Vodu a cukor povaríme niekoľko minút a medzitým ovocie olúpeme a odstránime z neho jadierka a kôstku. Nakrájajte ho na malé kúsky a pridajte do vriacej vody a odstavte z ohňa.
Na záver pridajte citrónovú šťavu. Zmes bola zmiešaná s mixérom a dužina bola prefiltrovaná. Šťavu pripravenú v chladničke ochlaďte a skonzumujte podľa chuti.
Ovocná zmes
Popremýšľajte, ako pripraviť ovocné zmesi s tým, čo máte doma. Príkladom je šťava zložená z jabĺk a banánov, broskýň a ananásu, bobúľ alebo manga a pomaranča, hrušky a vápna .
Ako skladovať šťavu urobte sami
Ak si chcete nechať šťavu pripravenú na dlhú dobu, mala by sa namiesto toho použiť technika pasterizácie:
- nalejte šťavu do sklenených fliaš
- opatrne ich zatvorte
- ponorte ich do hrnca s vodou a priveďte do varu
- varte najmenej pol hodiny
- necháme vychladnúť
- uchovávajte ich na chladnom a suchom mieste
Týmto spôsobom si môžete nechať šťavy až jeden rok. Ak sa táto technika nevykoná, mala by sa uložiť do niekoľkých dní.
Šťava pre športovcov: recept
Vyskúšajte zmes granátového jablka a liči , ktorú športovci veľmi oceňujú, pretože je bohatá na antokyány s antioxidačnou silou, ktorá je užitočná na rehydratáciu svalových tkanív unavených z športovej činnosti.
Liči navyše pomáhajú reabsorpcii kyseliny mliečnej a udržiavajú svaly a šľachy elastické. Sú to plody, ktoré pomáhajú znižovať chuť do jedla: odporúčajú sa po tréningu a pred jedlom.
- 300 gr liči
- 1 granátové jablko
- 50 gramov cukru
- šťava z 1/2 citróna
Príprava . Liči umyjeme a granátové jablko prekrojíme na polovicu. Vodu a cukor povarte, kým nezhustnú a medzitým liči olúpte. Šťavu z granátového jablka zaobstarajte pomocou vhodného nástroja alebo nalievaním zŕn do lisu na zemiaky. Sirup odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Zmiešajte liči so šťavou z granátového jablka a citrónovou šťavou. Pridajte sirup. Prefiltrujeme a ochladíme v chladničke.
Jablkový džús: recept
Aby ste si doma mohli pripraviť kvalitný čerstvý jablkový džús, musíte mať extraktor alebo odšťavovač.
Jablko je bohatá na vlákninu a vitamíny a je osviežujúci a smäd-kalenie. Na výrobu džúsu použite zrelé ovocie, chrumkavé, sladké a šťavnaté. Vyvarujte sa prezretiu múky a používajte čo najviac odrôd (sladkých aj kyslých), aby ste získali vyváženú šťavu. Jablká väčšie ako 8 cm sa rozdelia na štyri, aby sa dali vložiť do extraktora.
Šťavu môžete uložiť do sklenených fliaš , aby ste mohli rôzne odrody dobre premiešať a po dôkladnom umytí a sterilizácii ich znova použiť.
Môžete ich niekoľko týždňov uchovávať na chladnom mieste a po otvorení v chladničke vypiť do 2 alebo 3 dní.
Jahodový a broskyňový džús: recept
Nie je nič osviežujúcejšie ako letný džús, ktorý kombinuje jemnú arómu jahôd so slnečnou chuťou broskýň . Suroviny na 2 poháre:
- 2 jablká
- 6 veľkých jahôd
- 2 nektárinky
Príprava. Jablká nakrájajte na kolieska, odstráňte jadro a odšťavovačom extrahujte šťavu. Nalejte do mixéra spolu s očistenými, vykostenými a na štvrtky nakrájanými broskyňami s očistenými a rozpolenými jahodami. Miešajte, kým nezískate homogénnu šťavu. Uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravení na podávanie.
Mrkvová, pomarančová, jablková a zázvorová šťava: recept
Tu je nápad na multi-vitamínový koktail, ktorý je ideálny na začatie dňa a je ideálny na raňajky. To si vyžaduje odstredivky na šťavu z mrkvy, na zázvoru a jabĺk. Ingrediencie pre 2 osoby:
- 2 jablká Granny Smith
- 3 mrkvy
- 1 1 cm kúsok čerstvého zázvoru
- 1 oranžová
Príprava. Jablká olúpte a nakrájajte na kolieska, zbavte jadrovníka. Mrkvu umyjeme a olúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Stlačte pomaranč a odlupujte zázvor. Kusy jablka, mrkvy a zázvoru odstredíme a zmiešame s pomarančovým džúsom. Podávame v pohode.
Pomarančová, mangová a limetková šťava: recept
Ideálny na uhasenie smädu po športe alebo po veľmi horúcom dni je ideálny pomarančový džús s mangom a limetkou. Pre 2 poháre:
- 1 zrelé mango
- 4 pomaranče
- 2 vápenné kliny
Príprava . Mango olúpte, zbavte šupky a dužinu nakrájajte na kocky. Pomaranče a limetky stlačte a zmiešajte s mangom. Dobre premiešajte, až kým nedostanete homogénnu šťavu. Nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení na podávanie.
Ďalšie nápady na džúsy, smoothies a ovocné smoothies:
- 6 odstredených receptov pre každú potrebu: plníme zdravie
- Zoštíhľujúce šťavy: ako ich pripraviť a kedy ich konzumovať
- Koktejl proti akné a iným nečistotám tváre
- Smoothies for skin : 3 recepty pre zdravú a zdravú pokožku
- Smoothie na chudnutie a prečistenie tela: 3 recepty na vyskúšanie
- Broskyňové, citrónové, jahodové a marhuľové smoothie
Kde hádzať balenia ovocných štiav
Šťavy sa zvyčajne predávajú v nádobách na tetra pak a separovaný zber sa v jednotlivých obciach líši: niekedy sa zhromažďuje papierom, niekedy plastom. Pred likvidáciou však musia byť vždy opláchnuté a rozdrvené.
Šťava sa tiež predáva v skle alebo plastu, ktorý sa dá ľahko rozlíšiť.