Míle je veľký náhradka mäsa vzhľadom k jeho bohatosti obsahom sacharidov a bielkovín. Poďme zistiť všetky jeho vlastnosti a ako ho používať v kuchyni.
Míle je bezlepkové obilie rozšírený čas, a to najmä medzi chudobné. Dnes sa prestal používať a nahradilo ho mäso. Jeho botanický názov je panicum miliaceum a patrí do čeľade Graminaceae. Je pôvodom z východu .
V starovekom Egypte, v rímskych dobách a v stredoveku patril k základným potravinám stravy, pretože je bohatým zdrojom sacharidov a bielkovín. Dnes je rozšírený hlavne v Afrike , zatiaľ čo na západe je bohužiaľ známy ako vtáčie jedlo .
Nutričné vlastnosti prosa
Mile má všetky vlastnosti prítomnosti niekoľkých vitamínov a minerálov.
- Nájdeme v ňom vitamíny A , vitamín E , vitamín K a vitamíny skupiny B. Z minerálnych solí sú prítomné železo , fosfor , vápnik , horčík a zinok .
- Ešte zaujímavejší je obsah bielkovín, ktorý je v prose vyšší ako v iných obilninách. Z tohto dôvodu je to jedlo odporúčané pre tých , ktorí majú nedostatok výživy , pre tých, ktorí nie sú schopní, pre deti a dospievajúcich vo fáze rastu, v situáciách fyzického a intelektuálneho stresu .
- Medzi jeho výhody patrí to, že je bezlepkový, takže je ideálny pre stravu celiatikov .
Majetok proso
Pozrime sa teraz, aké sú výhody, ktoré možno získať užívaním prosa .
- Posilňuje zuby, nechty a vlasy: obsahuje kyselinu salicylovú vo vyššej miere ako iné potraviny , ktorá stimuluje tvorbu keratínu . Vďaka tomu budú naše vlasy, nechty a zuby krajšie a pevnejšie.
- Podporuje diurézu a je ľahko stráviteľný : preto je užitočný v situáciách, keď je ťažké trávenie, napríklad počas tehotenstva. Nie je náhoda, že sa často pripravuje aj pre veľmi malé deti vo forme detskej výživy.
- Alkalizujúce : indikované napríklad na potlačenie kyslosti žalúdka.
- Zabraňuje vzniku žlčových kameňov : vďaka prítomnosti nerozpustnej vlákniny môže proso, rovnako ako všetky ostatné celé zrná , zabrániť tvorbe kameňov.
- Energetické : preto je dobrým spojencom v boji proti únave, depresiám a stavom anémie.
- Pomáha predchádzať potratom : aj keď neexistuje istý vedecký základ, tradične sa odporúčalo konzumovať proso tehotným ženám, pretože sa predpokladalo, že obmedzuje pravdepodobnosť straty dieťaťa. Určite to nebolí!
K dnešnému dňu nie sú známe žiadne kontraindikácie pri konzumácii, pokiaľ sa u osoby nevyvinie precitlivenosť na niektorú z jej zložiek.
Robí z prosa tuk?
Rozhodne nie. Vďaka nízkemu obsahu tukov a cholesterolu to naopak ide celkom dobre s kontrolovanou stravou, ak nie s chudnutím .
Tu sú ďalšie alternatívne a pseudoobilniny:
- Žila
- Žito
- quinoa
- Kamut
- bulgur
Proso: ako sa varí a dávky
Proso sa na trhu vyskytuje jednak vo forme zŕn , ktoré vyzerajú ako malé guľôčky, ktoré potom počas varenia napučiavajú vodu, a jednak ako múka a vločky .
ŠPECIÁLNE: proso.
Aby boli zrná jedlé, sú zbavené vonkajšej kože, aby sa ľahšie a rýchlejšie uvarili. Preto hovoríme o lúpaných fazuľkách .
Táto obilnina sa hodí na varenie pomerne jednoduchým spôsobom, napríklad ako ryža , pilaf aj rizoto, alebo do polievok a ako polievka.
Pri varení musia byť tiež dodržané určité preventívne opatrenia, ktorým musí predchádzať krátke umytie pod tečúcou vodou , ktoré však netreba nechať vsiaknuť.
Dôležité: dávkujte dobre, počítajte na osobu množstvo rovnajúce sa 60 g prosa, ak je pripravené ako rizoto, 70 g ako ryža pilau a 30 g do polievky.
Okrem toho je potrebné rešpektovať proporcie týkajúce sa vody na varenie, takže pre časť tejto obilniny to trvá dva a pol násobok objemu vody . Varenie v hrnci trvá nie menej ako 20 minút.
Recepty s proso: rizoto so zeleninou
Poďme sa teraz pozrieť na chutný recept so zeleninou.
zloženie:
- 200 gramov lúpaného prosa
- 1/2 cibule
- 1 mrkva
- cuketa
- 1 vajce
- strúhaný parmezán
Príprava : obilniny uvaríme na miernom ohni v pol litri vriacej osolenej vody, kým vodu nevstrebajú.
Na nepriľnavej panvici podusíme nakrájanú cibuľu a potom očistenú a nakrájanú zeleninu. Dochutíme soľou, korením a povaríme 10 minút. Nalejte proso do panvice a rozšľahajte s pekným posypaním parmezánom. Nemiešajte príliš veľa, pretože sa drží!
Produkty a hĺbková analýza
Tu sú ďalšie zaujímavé recepty:
- Vynikajúci je tiež recept na brokolicu a proso krokety, ktorý vám odporúčame vyskúšať.
- Tieto proso bezlepkové vegánskej cookies sú tiež dobré
- Domáce kokosové sušienky
Ak máte záujem o varenie tejto a ďalších obilnín, prezrite si aj tieto knihy a súvisiace produkty: