Hnedá ryža nie je nič iné ako obilnina zbavená iba vonkajšej kutikuly. Táto kúra mu dodáva typickú leštenú farbu a robí z neho jedlo bohaté na vlákninu a priaznivé vlastnosti, ktoré sú cenné pre zdravie organizmu.
Rozdiel medzi hnedou a bielou ryžou
Rozdiel medzi klasickou bielou ryžou a hnedou ryžou je v úprave , ktorej sú zrná po zbere podrobené. Hnedá ryža je v skutočnosti zbavená iba pliev, teda vonkajšej šupky, ktorá pokrýva zrno. Biela ryža je, naopak, zbavená základných kožičiek.
Tento postup spočíva v rozštiepení šupky a vo fáze leštenia zvyškov, ktoré sa tiež nazývajú „leštenie“.
Takéto odlišné procesy a úpravy tiež odlišujú výživové vlastnosti, s ktorými sa tieto dve potraviny dostávajú na naše stoly. Hnedú ryžu v skutočnosti možno považovať za oveľa úplnejšiu, stráviteľnejšiu a prospešnejšiu ako biela ryža, ale je potrebné ju vákuovo zabaliť, aby sa zabránilo oxidačným javom.
Nutričné hodnoty
Hnedá ryža je väčšinou zložená z vody (11%), bielkovín (8%), lipidov (2,8%) a vlákniny (3,5%). Má vysoký obsah minerálov a vitamínov a je bohatý na aminokyseliny a foláty .
Najdôležitejšie minerály sú železo, vápnik, sodík, draslík, fosfor, selén, horčík a mangán . Vitamíny sú vitamíny skupiny A, B, E, K a J.
Neodstránenie choroboplodných zárodkov - ktoré sa naopak vyskytuje pri spracovaní bielej ryže - zachováva väčšinu organoleptických vlastností hnedej ryže nezmenených .
Preto je to ryža s vysokou energetickou hodnotou , s lepšou bielkovinovou zložkou ako cestoviny a oveľa zdravšia. Ďalej je bez lepku, a preto ho bez problémov môžu konzumovať aj celiatici .
ZAMERANIE: Ryža Venere, vlastnosti a použitie v kuchyni
Je to veľmi stráviteľné jedlo , ideálne pre kompletné a ľahké jedlo. Z výživového hľadiska by sa mal zdôrazniť aj jej nízky glykemický index.
Hnedá ryža v skutočnosti pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a je komplexným sacharidom, podporuje postupné uvoľňovanie cukrov a vyhýba sa tak glykemickým vrcholom, ktoré sa vyskytujú po konzumácii bielej ryže.
Tu je nutričná tabuľka odkazujúca na 100 gramov hnedej ryže:
- 111 kalórií
- Bielkoviny: 7,94 g
- Sacharidy: 77,24 g
- Cukor: 0,85 g
- Tuky: 2,92 g, z toho nasýtené 0,584 g
- Vláknina: 3,5 g
- Sodík: 7 g
Vlastníctvo
Hnedá ryža sa dodáva ako osviežujúce detoxikačné jedlo s mierne preháňajúcim účinkom.
Pri nízkokalorických diétach je vynikajúcou alternatívou k cestovinám, prípadne v kombinácii so zeleninou. Jednou z jeho hlavných predností je v skutočnosti schopnosť pomaly počas dňa uvoľňovať cukry do krvi.
To spôsobí, že telo akumuluje potrebné lipidové rezervy bez toho, aby žiadalo viac.
Čítajte tiež: Ryža Basmati, kultivačné recepty a vlastnosti
Konzumácia hnedej ryže je optimálna pre tých, ktorí dodržiavajú určitú stravu, a to aj z hľadiska pocitu sýtosti, ktorý produkuje, a ktorý je oveľa výraznejší ako konzumácia vyvolaná inými obilninami.
Pretože je bohatý na vlákninu , podporuje tiež črevnú pravidelnosť a pôsobí proti zápche.
Vysoký obsah vlákniny preventívne pôsobí proti rakovine hrubého čreva. Tieto vlákna viazať na toxíny a škodlivých látok uľahčujúcich ich vylúčenie.
Objavte ryžovú múku
Antioxidačné vlastnosti tejto ryže v kombinácii s vlastnosťami vlákniny pomáhajú nášmu telu regulovať hladinu zlého LDL cholesterolu .
Podobne sú bunky chránené pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, čím sa tiež predchádza riziku kardiovaskulárnych chorôb a vzniku niektorých druhov rakoviny.
Posledné štúdie potvrdili, že hnedá ryža je dobrá aj pre nervový systém . Je to spôsobené prítomnosťou minerálnych solí, ako je horčík a vitamínov skupiny E, ktoré podporujú a chránia funkcie mozgu.
Ďalšou vlastnosťou tohto vzácneho spojenca pohody je schopnosť regulovať cyklus budenia prostredníctvom prísunu melatonínu , hormónu, ktorý sa prirodzene nachádza v hnedej ryži. To znamená, že jeho konzumácia sa odporúča, aby sa zabránilo väčšine porúch spánku.
Varenie hnedej ryže
Najlepším spôsobom, ako uvariť hnedú ryžu a zachovať jej vlastnosti, je varenie v slanej vode. Pred pokračovaním nezabudnite ryžu prepláchnuť pod tečúcou vodou pomocou cedníka.
Množstvo vody, ktoré sa má použiť na varenie, môžete určiť nasledovne: jeden diel ryže a dva a pol dielu vody .
Ryžu nalejte do veľkého hrnca so studenou vodou a priveďte do varu. Potom stíšime oheň a necháme variť asi 40/50 minút .
Recepty: ryžový šalát
Hnedá ryža sa hodí na realizáciu rôznych gastronomických prípravkov. S touto obilninou napríklad získate lahodný variant klasického ryžového šalátu , ideálne vziať si ju do kancelárie alebo sa v lete najesť pod dáždnikom.
Na jej prípravu treba okrem uvarenej hnedej ryže pridať fetu, sušené paradajky, červenú cibuľu, olivy a oregano .
ŠPECIÁLNE: Vegánska kantonská ryža: recept a prísady
Všetky ingrediencie nakrájané na malé kúsky a plátky zmiešame vo veľkej mise a uvarenú a vychladnutú hnedú ryžu vymastíme.
Všetko spolu dobre premiešame a zakončíme posypaním oreganom a mrholením extra panenského olivového oleja. Chutné, rýchle a kompletné jedlo!
Kde kúpiť hnedú ryžu
Teraz je rozšírený aj u veľkých maloobchodných predajcov, pohodlne ho však nájdete aj online na Amazone, a to aj organického pôvodu.
Pre zdravé stravovanie
Tu sú ďalšie články a postrehy týkajúce sa výživy vždy.
- Všetky tajomstvá ryžového škrobu
- Ako vyrobiť ryžové lepidlo
- Ryžový syr
- Ryžový nákyp
- Ryžové mlieko