Vegáni dobre poznajú, že jedlo z ľanových semien je nutraceutickým jedlom . To znamená, že ide o potravinu bohatú na prospešné vlastnosti a skutočnú prírodnú drogu . Získaný z kamennej drviny ľanových semien , je bohatý na vápnik a bielkoviny . Medzi mnohými vlastnosťami má výhodu v tom, že sa ľahko vstrebáva do čreva. Perfektný na prípravu chleba, koláčov a sušienok, je tiež veľmi užitočný v prípade reumy.
Charakteristika múky z ľanových semien
Získava sa z pomerne hrubého kamenného mletia semien rastliny ľanu , vedeckého názvu Linum usitatissimum, jednoročnej byliny čeľade Linacee.
Už najmenej 5 000 rokov sa ľan pestuje po celom svete a existujú rôzne odrody.
Ľanová múka je hrubý , žltohnedý prášok , mastný na dotyk.
Odpradávna bola súčasťou ľudskej výživy. Postupne ju potom nahradila klasická pšeničná múka, najpoužívanejšia v modernom svete. Ľanové semienko má v skutočnosti veľmi dôležité zdravotné vlastnosti , ktoré by bolo dobré vedieť obnoviť v každodennej strave.
Ale predtým, ako vám poskytneme nejaké nápady na niektoré možné použitia, pozrime sa na jeho vlastnosti.
Výživové zložky múčky z ľanových semien
Ľanové semienko obsahuje veľmi dôležité živiny pre organizmus prítomný v jeho múke. Podstatný rozdiel spočíva v tom, že semená, s ich pomerne tvrdou vonkajšej kôry, často nie sú trávené sa ľanové semienko múka, naopak, je plne prispôsobil v ľudskom tele, ktorá sa tak dokáže prispôsobiť všetky dôležité látky, ktoré sú:
- Omega 3
- proteíny
- veľa základných minerálov (vápnik, sodík, fosfor , horčík , železo, draslík , mangán , selén a meď)
- vlákna
- vitamíny (B1, B2, B3, B5, B6, C, E a K)
- lignany alebo fytoestrogény
Priaznivé vlastnosti
Všetky tieto látky majú vynikajúce priaznivé vlastnosti. Tu sú hlavné:
- zmäkčujúce, laxatívne a čistiace vlastnosti pre črevo
- vlastnosť znižovania hladiny cholesterolu v krvi
- ochranná funkcia pred chorobami dýchacieho systému
- antioxidačné vlastnosti
- protirakovinové vlastnosti
- posilnenie imunitného systému
- ochrana pred kardiovaskulárnymi chorobami
Nutričné hodnoty
V skutočnosti 100 gramov múky z ľanového semena poskytuje iba 534 kalórií. Jeho zahrnutie do jedálnička vám preto môže pomôcť pri chudnutí . Vysoký obsah vlákniny znižuje obsah tukov v krvi, zvyšuje pocit sýtosti, bojuje s nadúvaním brucha a zápchou . A nakoniec, omega 3 pomáhajú tráviť ďalšie tuky a uľahčujú ich vylučovanie.
Čo robiť s múkou z ľanových semien
Pokiaľ ide o jej použitie, ľanová múka sa môže používať ako obklady a obklady proti kašľu , reumatizmu a nachladnutiu, aj v kuchyni ako prísada do sladkých a slaných receptov .
Obalíme ľanovou múkou
Obklad na miestne použitie je prírodným liekom na:
- pokojný kašeľ
- pôsobiť proti reumatizmu
- zmierniť sínusitídu
- bojovať proti cystitíde
Stačí zmiešať 50 g múky s vodou, až kým nezískate krémové balenie. Varte a potom pokračujte v kompresiách na časti, ktoré sa majú ošetrovať. Na hrudi pri kašli, na čele a lícnych kostiach pri zápale vedľajších nosových dutín, na úrovni močového mechúra v prípade zápalu močového mechúra.
Ľanová múka na stole
V kuchyni je mimoriadne všestranný .
Raňajky V
prvom rade môžete užiť malú dávku každý deň, ráno na raňajky a trochu pridať do jogurtu . V kombinácii snáď so sušeným ovocím ( lieskové orechy , mandle ...) a inými semenami ( mak , slnečnica ...).
Spojivo na sladké recepty
Je to vynikajúca náhrada vajec, a preto je perfektná na prípravu vegánskych dezertov . Ak ho chcete použiť ako spojivo na varenie koláčov a sušienok, stačí pridať 3 lyžice vody do lyžice múky.
Slané recepty
Pridané k iným múkam, tvoria cesto na chlebové výrobky, ako je chlieb, tyčinky a focaccia. V takom prípade je ideálny podiel 20 - 30% ľanovej múky v porovnaní s celkovým počtom použitých múk ( celozrnná , ovsená , kamutová ).
Zahusťovač
Nakoniec je to vynikajúce prírodné, zeleninové a bezlepkové zahusťovadlo, veľmi užitočné pre omáčky a sprievodné krémy . Ak chcete krémové korenie zahustiť, stačí ľanovú múku pomaly preosiať a pridávať do nej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Recepty s ľanovou múkou
Povedali sme, že je to veľmi všestranné jedlo, ktoré je vhodné pre sladké aj slané recepty . Predstavujeme niekoľko nápadov:
Vegánsky koláč s ľanovou múkou
zloženie:
- 250 g múky 00
- 150 g celozrnnej múky
- 150 g celého trstinového cukru
- 40 g slnečnicového oleja
- škoricový prášok
- lyžička sódy bikarbóny
- pohár džemu
- lyžicu ľanovej múky
Príprava
Ľanovú múku zmiešame s vodou a necháme asi desať minút odpočívať. Medzitým spojíme všetky suché suroviny, pridáme olej, náhradu vajec a vypracujeme cesto, kým nebude hladké. Vytvarujte guľu a vložte ju na hodinu do chladničky zabalenú v igelite.
Cesto rozvaľkáme a vložíme do naolejovanej formy. Pridajte džem a ozdoby vytvorené s trochou cesta odložené bokom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° asi pol hodiny.
Orechový chlieb s ľanovou múkou
prísady
- 250 g múky 00
- 150 g celozrnnej múky
- 100 g ľanovej múky
- 50 g manitobskej múky
- 100 gr vylúpaných vlašských orechov
- lyžička cukru
- lyžicu soli
- vrecúško dehydrovaných pivovarských kvasníc
- 250 mililitrov vody
metóda
V miske zmiešame múky, soľ a nahrubo nasekané vlašské orechy. Samostatne rozpustite vo vode droždie a cukor, počkajte asi desať minút a potom pridajte zmes k múkam.
Cesto vypracujte rukami, až kým nevytvoríte homogénnu guľu. Necháme aspoň dve hodiny kysnúť a potom pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 30 minút.
Ľanová múka, kde ju nájdete
Nachádza sa v obchodoch s biopotravinami a v najlepších bylinkárňach . Orientačná cena okolo 3,00 - 4,00 € za balenie 500 gramov. Je k dispozícii aj v lekárňach a zjavne online .
Ľahko si ho pripravíte doma pomocou mlynčeka na kávu.
kontraindikácie
Napriek nespočetnému množstvu doteraz opísaných prospešných vlastností môže byť ľanová múka v niektorých konkrétnych prípadoch škodlivá alebo v každom prípade nezdravá .
Degeneratívne choroby
Keď sa ľanové semienko dostane do čreva, vytvorí z neho želatínovú hmotu, ktorá môže u osôb trpiacich degeneratívnymi chorobami, ako je skleróza , spôsobiť nebezpečné črevné prekážky.
tehotná
Fytoestrogény sa nemajú užívať počas tehotenstva . Nie sú k dispozícii nijaké vedecké dôkazy, ale zdá sa, že ovplyvňujú vývoj reprodukčného systému plodu.
deti
Nedávajte deťom . Ich gastrointestinálny trakt, ktorý sa stále musí štruktúrovať, je veľmi chúlostivý. Na uľahčenie prepravy je lepšie použiť miernejšie a jemnejšie prostriedky.
Ľanové jedlo, vedľajšie účinky
Najmä v prvom období príjmu sa môže vyskytnúť kvasenie, plynatosť, pocit ťažkosti, nadúvanie a zažívacie ťažkosti.
Podľa rovnakej logiky rastlinného uhlíka ľanové semiačko absorbuje aj všetky farmakologické látky . Preto je potrebné byť veľmi opatrní, aby ste čas na príjem vynechali tak, aby nezasahoval do akejkoľvek liečby liekom.
Neodporúčajú sa používateľom trpiacim syndrómom dráždivého čreva a divertikulitídou . Pretože u týchto patológií sa obdobia zápchy striedajú s obdobiami úplavice, ľanové semienko by mohlo zvýšiť obe dysfunkcie.
Informácie o alternatívnych múkach
Mohli by vás zaujímať aj tieto články týkajúce sa iných alternatívnych múk:
- Gaštanová múka
- Ryžová múka
- ražná múka
- Quinoa múka
- Špaldová múka
- Karobová múka
- kamutova muka
- Cícerová múka
- kukuričná múka
- Jačmenná múka
- ovsená múka
- Manitobská múka
- Pohánková múka
- Celozrnná múka