Plnená cuketa veg
Vegánska varianta klasického pečeného pokrmu, ktorý sa u nás tak miloval
Plnené cukety sú jedným z najchutnejších pečených jedál v našej kuchyni. Tradičný recept obsahuje veľmi bohatú a chutnú mäsovú zmes, ale je možné nahradiť výplň a získať tak vynikajúcu zeleninovú verziu vďaka jednému z najlepších strukovín v Stredomorí: cíceru!
Do cícerového pyré sa pridáva veľa ďalších chutí, ako napríklad čerstvá nakrájaná paradajka, strúhaná citrónová koža a čerstvá petržlenová vňať, ktoré dokonale ladia s osobitnou chutí cíceru.
Na dosiahnutie ešte väčšieho dotyku posypte cuketou povrchy plátkami mandlí, ktoré sa krátko opečú na panvici alebo v rúre.
Ak chcete skrátiť dobu varenia v rúre, pred varením a plnením predpripravte na pár minút už vyčistené a duté cukety.
Pozrime sa však na podrobný recept:
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 40 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 4 dlhé cukety
- 100 gramov varenej cíceru
- jemne nakrájanú cibuľu
- 2 medené paradajky
- 4 polievkové lyžice strúhanky
- 1 citrón neošetrený na povrchu
- 1 parta petržlenu
- 2 strúčiky cesnaku
- extra panenský olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
príprava
- Cukety umyte, vyčistite a vysušte. Rozrežte ich na polovicu pozdĺžne a pomocou čističa rúrok zvnútra vyhĺbte dutinu, ktorú budete držať bokom. Položte vypuklé cukety na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom a potom nasekajte vnútornú časť cukiet.
- Vyhrievajte olej vo veľkej panvici s rozdrvenými a pošírovanými strúčikmi cesnaku. Keď je olej horúci, pridajte varenú cíceru, cukinovú dužinu a jemne nakrájanú cibuľu. Varte na miernom ohni asi desať minút alebo dovtedy, kým nebudú všetky ingrediencie mäkké, pričom nechajte všetku vodu vyschnúť. Vyberte cesnak.
- Vložte cíceru, cibuľu a cukinovú dužinu do mixéra a miešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Ak ste počas varenia odstránili všetku vodu, mali by ste získať pomerne hustú zmes: ak je zmes príliš tekutá, pridajte strúhanku, kým nedosiahnete optimálnu konzistenciu.
- Nakrájajte čerstvú petržlenovú vňať a nastrúhajte neupravený citrón: do zmesi pridajte tieto dve prísady spolu s kvapkou oleja. Nakoniec nakrájajte paradajky na kocky, odstráňte semená a pridajte ich tiež do zmesi.
- V tomto okamihu vyplňte dutinu cukety s náplňou. Keď sú plné, posypte povrch strúhankou, ktorá pri varení zhnedne. Potom pokvapkáme olejom a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 - 40 minút, alebo kým cukety nie sú zlaté. Dobrú chuť!