Tradičné tiramisu, káva a mascarpone potešenie
Najznámejší taliansky vrstvený dezert na svete bol predmetom mnohých reinterpretácií. Toto je tradičný recept, z ktorého môže začať každá variácia.
Známy ako najslávnejší taliansky dezert na svete, tiramisu je radosť, ktorá spadá pod typ „vrstveného dezertu“ . V priebehu času bolo navrhnutých veľa variácií tohto dezertu , ale žiadna z nich sa nemôže považovať za blízku skutočnému tiramisu, ak neobsahuje mascarpone, kávu, lienky a vajcia šľahané cukrom.
Preto navrhneme originálny recept, vynikajúci ako riešenie pre studený dezert. Aby som bol úprimný, navrhne sa iba niekoľko malých doplnkov k tradičnej receptúre: dve čajové lyžičky práškovej smotany s vaječnými žĺtkami šľahanými cukrom a trocha malého mlieka na riedenie kávy . Vzhľadom na tieto preventívne opatrenia si preto nechávame na výber, či ich v rámci prípravy tiramisu akceptujeme alebo nie.
Niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť: keďže vajcia zostanú surové, je vhodné získať veľmi čerstvé; bude tiež potrebné mať obdĺžnikovú panvicu s rozmermi asi 30 × 22 cm. Jednorazová hliníková panvica môže tiež fungovať, ak dávate prednosť.
Skúste tiež: jahodový tiramisu.
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Príprava: 2 hodiny 40 minút
prísady
- 400 gramov Savoiardi
- 500 gramov mascarponu
- 200 gramov cukru
- 4 vajcia
- 50 mililitrov mlieka (asi štvrtina pohára)
- horké kakao podľa potreby
- káva espresso 1 6-šálka moka
- 2 čajové lyžičky práškovej smotany
príprava
- Najskôr pripravte kávu pomocou 6-šálky moka. Potom pridajte dve polievkové lyžice cukru. Po ochladení pridajte štvrtinu pohára mlieka (asi 50 mililitrov).
- Potom pripravte krém na mascarpone. Aby ste to dosiahli, vložte 4 vaječné žĺtky do misky a dávajte pozor, aby sa vaječné bielky z dvoch vajec uchovávali oddelene. Pridajte všetok zvyšný cukor a 2 čajové lyžičky práškovej smotany do žĺtkov a všetko rozšľahajte.
- Potom pridajte mascarpone do vaječných žĺtkov vyšľahaných cukrom a pokračujte v práci so šľahačkou.
- V tomto momente šľahajte dve vaječné bielky, ktoré ste predtým zrušili, a pridajte štipku soli.
- V tomto bode pridajte šľahačku bielku do krému na mascarpone presunutím metla zdola nahor.
- Po ukončení miesenia pripravte obdĺžnikovú panvicu (30 × 22 cm), do ktorej položíte lienky. Každú sušenku namočte do kávy pretiahnutej mliekom a dávajte pozor, aby ste jej tekutinu nepredlžovali. Usporiadajte ich v panvici tak, aby zakrývali dno. Vrstva lienky zakryte polovicou krému na mascarpone a posypte trochou horkého kakaa.
- V tomto bode pokračujte tvorbou ďalšej vrstvy slučiek namočených v káve a prikryte druhou polovicou krému.
- V tomto bode posypte množstvom horkého kakaa, aby ste pokryli celú vrstvu krému.
Pred podávaním nechajte v chladničke najmenej dve hodiny.