Marinara rizoto
Chutné a ľahké, pre skutočných gurmánov
Rizoto alla marinara je klasický a charakteristický prvý chod rýb našej talianskej kuchyne: existuje veľa rôznych verzií a nekonečné variácie. Dalo by sa ľahko povedať, že každý región s výhľadom na more a každý ostrov má svoj dokonalý recept!
Jedno je však isté a spoločné pre všetkých: rizoto alla marinara je vynikajúce, chutné a krehké jedlo pobozkané slnkom! Spolu s dobrým pohárom bieleho vína môže dosiahnuť, aby naše chuťové poháriky dosiahli veľmi vysokú radosť a jedinečnú spokojnosť typickú pre pravých gurmánov !!
Príprava tohto jedla je trochu dlhá a vyžaduje si starostlivý výber rýb, ktoré sa majú použiť, ktoré musia byť veľmi čerstvé: určite sa nedá povedať, že ide o lacné jedlo, ale občas sa môžeme a musíme dopriať gurmánskemu rozmaru!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 45 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 350 gramov vialone nano ryže
- 1 šalotka
- 1 pohár bieleho vína
- 1 kilogram mušlí natretých a očistených
- 500 gramov mušlí zostalo niekoľko hodín namočených v studenej vode
- Kôpky kreviet zbavené 400 gramov
- 4 chobotnice vyčistené a nakrájané na krúžky
- 400 gramov lúpaných paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ a korenie
- extra panenský olivový olej
- nasekanú petržlenovú vňať
- 500 gramový vývar
príprava
- V prvom rade sa venujte vareniu mušlí a mušlí.
Vložte strúčik cesnaku do veľkej nádoby s vysokými stranami spolu s dvoma polievkovými lyžicami oleja. Hnedú na 1 minútu a do nich zastrelte mušle a mušle a pridajte kvapku vína. Zakryte vekom a varte niekoľko minút na miernom ohni, až kým neuvidíte, že sa otvorili všetky mušle a mušle. Pretrepte panvicu a vypnite plameň. Vyňatie pôdy z produkcie mušlí a každé tri mušle sa odlúpia a ostatné sa olúpajú. Udržujte ich na tanieri a filtrujte tekutinu na varenie cez cedník, pričom ju udržiavajte. - Lúpané paradajky pretlačte rastlinným mlynom na získanie buničiny.
- Jemne nasekajte šalotku a zapečte na panvici.
Pridajte soľ a paradajky a varte 5 minút.
Pridajte chobotnicu do kôl a varte ďalších 10 minút. - Oddelene v panvici na rizoto, hnedý 1 strúčik cesnaku v 2 polievkových lyžiciach oleja. Vyberte cesnak a pridajte ryžu. Opekajte to po dobu 2 minút, potom odplyňte s vínom. Pridajte paradajkovú dužinu s chobotnicou a pridajte 1 panvicu vývaru.
Varte 10 minút. - Teraz pridajte mušle, mušle a krevety. Premiešajte a pridajte varnú tekutinu prefiltrovanú a predtým uloženú.
Rizoto varte posledných 5-6 minút, za stáleho miešania často pridávajte vývar, ak je suchý. - Dochutíme soľou a korením, nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať a podávame horúce. Jednotlivé jedlá ozdobte lastúrami a mušľami, ktoré ste si nechali bokom.