Fenikel s mliekom zapečeným
Fenikel au gratin s mliekom, ktorý je vynikajúci ako predjedlo alebo ako príloha, je jednoduchým a chutným receptom, ktorý môžete navrhnúť na večeru s priateľmi. Postupujte podľa nášho receptu!
Chrumkavé a zlaté na povrchu, fenikel gratinovaný s mliekom je veľmi rýchle jedlo, ktoré sa dá variť, ale tiež veľmi chutné. Môžete si ho tiež pripraviť vopred a nechať si ho nechať gratinovať len krátko pred podávaním. Recept vyžaduje sypanie strúhaného parmezánu, ale ak dávate prednosť intenzívnejším arómam, môžete ho tiež nahradiť pecorino.
Fenikel v histórii: od Grékov po súčasnosť
Fenikel, ktorý sa tiež nazýva foeniculum vulgaris , má svoj pôvod v minulosti, prinajmenšom vo svojej verzii spontánnej rastliny.
V skutočnosti to už Gréci poznali , ktorí ho označili za maratón vzhľadom na veľké rozlohy divého fenikla prítomného na maratónskej nížine. Len vďaka Rimanom sa však rozšírila do celej Európy, kde sa vysoko oceňovalo najmä ako liek . Pliny osobitne uviedol, že je veľmi užitočný pre starostlivosť o oči, ale tiež zlepšil jeho afrodiziakum.
Postupom času mu boli pripisované mnohé ďalšie liečivé vlastnosti, od antispasmodických po tráviace , od diuretických po tie, ktoré pôsobia proti opuchu čriev .
V rímskych dobách sa používala aj na zakrytie zlej chuti potravín, ktoré už neboli čerstvé , už v staroveku v krčmách sa napríklad maskoval zlý fenikel, aby sa maskovala zlá kvalita vína. A tak sa zrodil slávny výraz „Nechcem sa zmiasť “ , ktorý sa stal synonymom toho, že sa nechať oklamať!
Divoký fenikel a kultivovaný fenikel
Existujú dva druhy fenikla. Tam je divoký jeden , tiež volal fenikel , s horkou chuťou , spontánna rastliny rozšírené v teplých a slnečných oblastiach a kultivovaným jedného , siahajúce až do šestnásteho storočia a so sladkou chuťou .
Posledne menované sa vyskytuje hlavne v stredo-južnom Taliansku , ktorého mierne podnebie je ideálne pre túto zeleninu, ktorá nemá rád teploty pod 7 stupňov alebo nad 30 stupňov.
Ako sa konzumuje
To, čo konzumujete sladký fenikel, je srdce , ktoré môže mať biela časť tvorená mäsitými listami, ktoré sa prekrývajú. Dá sa jesť surové , snáď jemne rezaný a oblečený do šalátov, ale aj lahodné varené .
Môžete to jednoducho uvariť alebo sa rozhodnúť pre niečo príjemnejšie. V tomto prípade sa môže vyprážať na panvici, ale aj zapekať v rúre so syrom a strúhankou . Toto vytvorí na povrchu chutnú zlatú kôru, rovnako ako v dnešnom recepte. A milovníci príjemného jedla jednoducho nedokážu odolať feniklu!
Pokiaľ ide o divého fenikla, prečo ho nepoužiť na prípravu iného pestu ako obvykle? Bylinkový čaj si však môžete pripraviť aj tak, že jeho semená vylúhujete vo vriacej vode asi desať minút alebo ich listy použijete na prípravu cestovín s sardinkami .
- Výnos: slúžili 3 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 3 fenikel
- 1 gombík masla
- 150 ml mlieka
- 3 lyžice parmezánu
- 3 polievkové lyžice podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
- olivový olej podľa chuti
príprava
- Očistite fenikly, umyte ich a nakrájajte na plátky.
- Potom ich preneste na panvicu s gombíkom masla, soli, korenia a na pár minút ich smažte.
- V samostatnom hrnci dajte mlieko takmer do varu a potom nalejte na fenikel. Varte ich, až kým nebude mlieko takmer suché.
- Teraz preneste zeleninu do pekáča, posypte parmezánom, posypte strúhankou a pokvapkajte olejom. Potom ich opekajte pod grilom, kým sa nevytvorí kôra.