ratatouille
Chutný zeleninový príloh typický pre francúzsku kuchyňu: tu je recept na dokonalý ratatouille.
Francúzsky Ratatouille zrejme pripomína naše miestne caponata, ale táto príloha sezónnej zeleniny varenej na panvici má svoju osobitosť, ktorá spočíva v samostatnom varení zeleniny a iba na konci ich kombinovaní tak, aby boli dodržané doby varenia každej zeleniny. a každý si zachováva svoju náležitú konzistenciu.
Základnou zeleninou na výrobu ratatouille sú paradajky, cukety, baklažány, paprika a cibuľa . Často sa používajú aj zemiaky, aj keď to tradičný recept neobsahuje.
Pár lístkov bazalky, ktoré parfumujú jedlo a všetko je pripravené na servírovanie: Ratatouille sa tiež dobre hodí ako príloha k jedlám pre mäso alebo ryby a Ratatouille sa dobre hodí na toastový chlieb opečený domácim chlebom a posypaný kvapkou extra panenského olivového oleja alebo ako doplnok ku kuskusu alebo ryžovej pilaf.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 1 hodina 20 minút
prísady
- 2 cibule
- 2 dlhé baklažány
- 3 cukety
- 2 papriky
- 700 gramov zrelých a šťavnatých paradajok
- soľ a korenie
- extra panenský olivový olej
- 6 lístkov bazalky
príprava
- Umyte a vyčistite všetku zeleninu.
Nakrájajte baklažány a cukety na nie príliš malé kocky; odstráňte semená a biele vlákna papriky a nakrájajte ich na prúžky a potom na kocky; nakrájajte cibuľu a nakoniec odstráňte z rajčiakov semená a nakrájajte ich na kúsky. - Zohrejte pár lyžíc oleja v panvici a pridajte cibuľu: opečte na miernom ohni 5 minút, potom pridajte soľ a pridajte papriku. Pečieme na 5 minút, pridáme 1 panvu vody a pol hodinu varíme.
- Papriky vyberte z panvice a vložte ich na podnos.
Teraz uvarte baklažány v panvici po dobu 15 minút, pridajte soľ a korenie a pridajte ich do papriky.
Cukety nalejeme na panvicu, na 2 minúty ich opečieme, ihneď pridáme soľ, aby stratili prebytočnú vodu a varíme 10 minút. Dajte ich tiež spolu s paprikou a baklažánom. - Nakoniec vložte paradajky do panvice, pridajte kvapku oleja a štedrú soľ a varte ďalších 10 minút, aby zmäkli bez toho, aby sa rozpadli.
- Teraz všetku zeleninu pozbierajte na tú istú panvicu, opatrne premiešajte, pridajte ručne rozbitú bazalku, ochutte soľou a korením, opečte všetko 3 minúty a podávajte.