Tagliatelle s jogurtom a karamelizovanou cibuľou
Chutný prvý chod cestovín, jednoduchý a rýchly, vhodný aj na večeru na poslednú chvíľu
Toto chutné a originálne jedlo je možné pokaziť ako jediné jedlo na ľahký obed alebo ako prvý kurz na improvizovanú večeru s priateľmi. Rýchly a jednoduchý recept je zaručené, ale úspech. Pikantná chuť čili je zmiernená mierne kyslou chuťou jogurtu a pridaním hnedého cukru do cibuľovej omáčky.
Tieto karamelizovanou cibuľou môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi s pridaním octu, balzamikovým octom, kryštálový cukor a hnedého cukru, ale môj recept je zvláštne tým, že zahŕňa pridanie len hnedý cukor a chilli , že dáva tomuto receptu pikantnú a slanú chuť.
Pre rýchlejšiu prípravu môžete použiť grécky jogurt, inak môžete pripraviť kompaktný jogurt doma od celého jogurtu. Príprava je jednoduchá, ale trvá len určitý čas (pozri poznámku).
Druh cestovín je zásadný, navrhujem dlhé čerstvé cestoviny. Aby bol tento recept skutočne jedinečný, môžete si rezance pripraviť doma. Niekedy ich pripravujem so svojimi deťmi ako rodinnú a zábavnú aktivitu, najmä v nedeľu.
Ak si chcete vychutnať rovnako chutné cestoviny založené na cibuľovej omáčke, odporúčame janovské cestoviny.
- Výnos: 4 (slúžili 4 osoby)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 30 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 340 gramov čerstvých tagliatelle
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 5 stredných cibuľiek nakrájaných na malé kúsky
- 1 lyžička suchej chilli papričky
- 4 lyžice hnedého cukru
- 340 gramov gréckeho jogurtu
- 4 polievkové lyžice strúhaného pecorina
- soľ
príprava
- Na nepriľnavú panvicu zohrejte olej na stredne vysoké teplo a pridajte cibuľu. Znížte teplotu na stredne nízku a často miešajte. Po 10 minútach pridajte chilli, cukor a soľ, premiešajte a varte, kým cibuľa nie je jemná a zlatá, asi 10 minút.
- Vo veľkej nádobe priveďte do varu 3 litre slanej vody (asi 10 g soli). Hodiť rezance a variť asi. 5 minút. Uchovajte 50 ml vody na varenie. Zmiešajte jogurt s vodou na varenie.
Vypusťte a nalejte do horúcej servírovacej misky, ochutte jogurtom, ozdobte cibuľou a dochuťte pecorino! - Poznámka: Na prípravu kompaktného jogurtu počínajúc od celého bieleho jogurtu sa vezme sito s jemnými okami, prikryje sa jemným plátnom, pridá sa jogurt a nechá sa asi 1 ½ hodiny pri izbovej teplote, aby sa stratila tekutina. Tu bude váš jogurt pripravený bez prílišnej práce.