Rizoto so špargľou a škvrnami
Rizoto so špargľou a slaninou je skutočne špeciálne jedlo: vynikajúce na obed alebo večeru, kde chcete svojich hostí prekvapiť jedlom, ktoré nie je príliš komplikované, ale pôsobivé!
Rizoto so špargľou a slaninou je veľmi zvláštne pokrm: ideálne pre obed či večeru, ak chcete zapôsobiť na svojich hostí s misky nie príliš komplikované, ale efektívne!
Risotto , typické jedlo talianskej kuchyne, je najuniverzálnejšou vecou, ktorú môžeme pripraviť v kuchyni: požičiava si fantáziu, chuť a dostupnosť prísad.
Tajomstvá, triky alebo „pravidlá“ na získanie dobrého rizota sú nekonečné. Najlepším návrhom je použitie najkvalitnejších surovín , dávajte pozor na varenie a dávajte pozor na kombinácie , odvážne, ale rozvážne.
Ako v tomto prípade, rizoto, ktoré nie je úplne klasické, ale nie príliš extravagantné v jeho kombinácii, špargle a slanine . Takže ak máte radi tieto dve ingrediencie, hrajte to bezpečne!
Kľúčové slovo rizoto je krémové
Pokiaľ ide o krémovanie , prvá vec, ktorá príde na myseľ, je určite rizoto.
Tento krok spočíva v zmiešaní zložiek, aby sa vytvorila krémová pokrm. Tento proces je nevyhnutný pre úspech dobrého jedla, pretože aj keď je ryža dobre uvarená a omáčka je dobre pripravená, ale obidve časti nie sú dobre šľahané alebo dobre zviazané, misa nebude uspokojivá.
Táto fáza varenia preto uzatvára proces prípravy receptu a obvykle sa uskutočňuje na panvici, v ktorej sa zložky varia. Pokiaľ ide o rizotá, je užitočné ich zamiešať vo vlne .
To znamená, že počas tejto fázy bude musieť rizoto vytvoriť určitý druh vlnového efektu, presne tak, že sa pohybuje vnútri panvy. Tento efekt naznačuje smotanu a hebkosť a miska nevystrekuje, pretože prísady musia byť spolu dobre spojené.
Na dosiahnutie tohto výsledku je potrebné uchýliť sa k niektorým užitočným trikom, aby ste dosiahli dokonalé krémovanie. V prvom rade je vypnúť rizoto, pridať studené maslo (alebo olej v závislosti od prísad) a strúhanku a pred zmiešaním všetko prikryť pár minút , aby sa rizoto usadilo a uvoľnilo l. škrob v ňom obsiahnutý.
Po odstránení veka bude potrebné všetko dôkladne premiešať , a to aj pomocou nejakého pohybu panvice, ktorý vytvorí slávny vlnový efekt, schopný dodávať pokrmu úhľadnosť a krémovosť .
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 320 gramov ryže carnaroli
- 100 gramové škvrny nakrájané na prúžky
- 1 banda zeleného špargle
- strúhaný parmezán
- mäsový alebo zeleninový vývar
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
príprava
- Špargľu umyte a ošúpajte, odrežte drevnú časť.
- Nakrájajte špargľu na krúžky a odložte niekoľko tipov na špargľu na ozdobu.
- Na panvici, ktorá sa nelepí, rýchlo zapečte škvrnu a špargľu nakrájanú na stredne vysoké teplo a odložte stranou.
- Na veľkú nepriľnavú panvicu pridajte risto a opekajte ju na sucho a často ju otáčajte drevenou lyžičkou.
- Keď je ryža opekaná, pridajte škvrnu a hnedú špargľu, nalejte panvicu horúceho vývaru a varte, kým sa nedosiahne požadované varenie.
- Keď sa rizoto varí, vypnite ohrev a pridajte strúhaný parmezán a olej.
- Nechajte to niekoľko minút miešať.
- Miešajte a podávajte rizoto horúce.