peperoni
Letný recept so stredomorskou chuťou a arómou, perfektný ako príloha, ako predjedlo alebo ako omáčka pre vynikajúce prvé jedlá.
Tieto papriky je letná recept, vzhľadom k tomu, že papriky sú v sezóne od júna do septembra. Sezónne ovocie a zelenina sú určite chutnejšie a bohatšie na chuť. V lete sa mi najviac páči nakupovanie na trhu: všetky stánky sú plné farieb a sú bohaté na parfumy.
Peperonata je jednoduché jedlo vyrobené z papriky , cibule, cesnaku a paradajok, ale veľmi univerzálne: môžeme ho ochutnať ako prílohu s mäsom (milujem to s mäsovými guľkami) alebo s rybami tak chutnými ako treska alebo vyskúšať ako chutný predjedlo s bruschetou alebo ako cestovinová omáčka. Nechám na vás výber!
Ak dávate prednosť bohatým peperonatám, môžete si dať nakrájané zemiaky, keď dáte papriku. Sicilian verzia namiesto toho upravuje pridaním strúhanky pri varení na panvici s olejom a cesnakom.
Ďalším chutný recept na ochutnávku tohtoročnej zeleniny je recept z pražených paprík, chutného predjedla alebo prílohy. Nezabúdajme, že paprika je veľmi bohatá na vodu, obsahujem ju asi 90%, čo je vynikajúca voľba pre leto.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 55 minút
- Varenie: 50 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 1200 gramov čerstvej papriky rôznych farieb narezanej na prúžky šírky 1,5 cm
- 350 gramov cibule Tropea nakrájanej na plátky
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 gramov lúpaných paradajok nakrájaných na kocky
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička suchej chilli papričky voliteľná
- 1 štipka korenia
- soľ
príprava
- Olúpajte cibuľu, umyte ju a nakrájajte na tenké plátky.
- Na nepriľnavú panvicu zohrejte olej na miernom ohni, pridajte cibuľu a cesnak. Pečte na miernom ohni asi 15 minút, niekoľko krát otočte drevenou lyžičkou.
- Papriky umyte pod tečúcou vodou. Odstráňte stonku, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a vlákna. Papriky nakrájajte na prúžky (šírka 1,5 cm). Pridajte do cibule a cesnaku. Varte s pokrievkou na miernom ohni 15 minút. Odstráňte veko, pridajte paradajky, chilli, soľ, korenie a cukor. Dobre premiešajte a varte asi 15 minút. kým paprika nebude jemná.
- Poznámka: Navrhujem nákup stredne veľkých, pevných a mäsitých paprík. Cibuľa, ktorú používam, sú cibule Tropea s jemnejšou chuťou.