Sicílska mandľová granita
Existujú rôzne príchute, ale dnes odhalíme pôvodný recept na domácu mandľovú granitu. Užite si prísne briošky a sladké zuby ... trochou šľahačky!
Zatiaľ čo v Palerme znamená minnulata chrumkavý mandľový nugát typický pre veľtrhy, v Catanii je minnulata mandľovou granitou.
Ako sa narodila granita
Minnulata bola v staroveku pripravovaná v studniach pomocou kľuky. Veľké mrazničky, ktoré vďaka soli a snehu dokázali ochladiť vodu a arómy. Kým sa nevytvorila čerstvá a zrnitá zmes, postupne sa stala jedným z typických dezertov ostrova: granita .
Granitu predávali pouliční predavači, ktorí za 30 lír naplnili pohár po uliciach provincie Catania, iba ak ste ho mali. Výrobcovia zmrzliny, ktorí priťahujú pozornosť detí so zvonom, dnes už neexistujú. Našťastie tradícia raňajok s granitou pokračuje v každej časti Sicílie .
Ako ju pripraviť
Výroba mandľovej granity doma je možná, aj keď nemáte profesionálne strojové vybavenie. Len veľa trpezlivosti a vysoko kvalitných surovín! Ako základnú zložku mnohí používajú predbalené priemyselné mandľové mlieko alebo mandľové pasty. Vďaka tomuto receptu však pripravíte granitu priamo z mandlí, a tak získate ešte prírodnejší dezert.
Ak chcete rešpektovať tradíciu, nezabudnite slúžiť minnulatu s typickým sicílskym brioškami a lyžičkou šľahačky.
S Thermomix:
S Thermomixom si môžete pripraviť dezert veľmi podobný mandľovej granite. Vložte mandle a cukor do džbánu a miešajte 30 sekúnd pri rýchlosti 10. Pridajte ľad, esenciu a špachtľou pokračujte rýchlosťou 6 po dobu 1 minúty.
- Obtiažnosť: Obtiažna
- Príprava: 8 hodín 40 minút
- Varenie: 20 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 200 gramov mandlí sladkej škrupiny
- 4 horké mandle
- 70 g granulovaného cukru
- 2 kvapky mandľovej esencie
- 600 cl studenej vody
príprava
- Ručným mixérom alebo mixérom nasekajte mandle spolu s 200 cl vody a nechajte niekoľko hodín odpočívať.
- Pomocou sterilnej gázy vytvorte zväzok, prefiltrujte vodu a mandle, potom ich vytlačte a prebytočnú vodu pozbierajte do nádoby.
- Gázu s nasekanými mandľami ponorte späť do nádoby a nechajte ju stáť ďalších 30 minút.
- Urobte to niekoľkokrát a potom pridajte zvyšnú vodu a cukor.
- Zmes sa nechá variť asi 20 minút a do mandlí sa pridajú dve kvapky esencie.
- Nechajte vychladnúť, potom vložte do mrazničky najmenej 4 hodiny a každú pol hodinu miešajte.
- Pred vložením do mrazničky je vhodné rozložiť granitu do plastových pohárov.