Brokolica Romanesco
Chutný zimný krém, ktorý zaujme dospelých aj deti
Brokolica Romanesco je zimná zelenina, ktorú na stole nášho záhradníka nájdeme ešte niekoľko týždňov. Vyznačuje sa mnohými kvetmi, ktoré sa opakujú ako malé stromy so stále menšími identickými postavami, a je takmer škoda znížiť ju na smotanu, ktorá ničí jej osobitnú krásu, ale stojí to za to, pretože je to naozaj chutné. Má príjemnú a obzvlášť sladkú chuť, menej agresívnu ako iné druhy kapusty; vôňa je menej štipľavá ako napríklad vôňa karfiolu a pri jej varení sa nebude šíriť po celom dome.
Patrí do rodiny kapusty a zachováva si všetky svoje zdravotné vlastnosti; Medzi rôznymi vlastnosťami si napríklad pamätáme, že je to dobrý antioxidant a obzvlášť sa odporúča ako spojenec proti vzniku nádorov.
Brokolica krém, rovnako ako rastlinné krémy všeobecne, je vynikajúcou vrstvou, ktorá prinesie aj tých, ktorí ich nemajú zvlášť radi, predovšetkým naše deti, bližšie k zelenine. Pred zeleným krémom si rodičia môžu vymyslieť naj dobrodružnejšie príbehy, ktoré sa točia okolo drakovho alebo krokodílieho jedla, a možno môžu tiež vyskúšať varenú kvetinu, ktorá vyzerá rovnako ako ten malý strom, pod ktorým zachytil škriatok. drak. Stručne povedané, voľný priestor pre fantáziu!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 20 minút
- Stredomorská kuchyňa
prísady
- 1 stredná rímska brokolica
- 3 stredne zemiaky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 štipka soli
- 1 šalotka
- 125 gramov roztierateľného syra ochuteného bylinkami alebo bazalkou
- 8 krajíc chleba
príprava
- Umyte brokolicu a odstráňte listy na základni, nakrájajte ich na malé kúsky. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Šúpať a jemne nakrájať šalotku.
Do hrnca zohrejte dve polievkové lyžice oleja a vložte šalotku. Nechajte vyprážať na miernom ohni, kým nezmäkne. - Vložte brokolicu a nakrájané zemiaky do rovnakého hrnca a nechajte ich v chuti ochutiť, dobre premiešajte. Po 5 minútach prikryte vodou. V závislosti od množstva vody, ktoré vložíte, bude krém viac-menej hrubý, odporúčame dať mu toľko, koľko len potrebujete, aby ste zakryli zeleninu, a ak je krém príliš hustý, môže sa opraviť.
Pridajte soľ a duste asi 20 minút, v tomto bode by sa mala zelenina úplne zmäknúť. - Nechajte všetko v mixéri maximálnou rýchlosťou alebo zmiešajte s ponorným mixérom, aby už neexistovali žiadne ďalšie kúsky: musí sa stať takmer pyré.
Ak je krém v tomto okamihu príliš silný, možno ho natiahnuť pridaním niekoľkých polievkových lyžíc horúcej vody a opätovným premiešaním až do požadovanej konzistencie. - Krém podávajte po pridaní lyžice roztierateľného syra ochuteného bazalkou alebo bylinkami a spolu s opečenými chlebovými krutónmi.