Sicílska treska
Recept Palermo na ochutnanie tresky bielej, ochutený kapary, zemiakmi a čiernymi olivami. Ľahko pripravte chutné rybie jedlo
Sme zvyknutí variť smotanovú tresku na vianočné sviatky a väčšina ľudí vie, že treska alla livornese je, a napriek tomu je treska veľmi populárna v mnohých pobrežných oblastiach. Na západnom Sicílii sa často varí v bielej farbe bez pridania paradajkovej omáčky a ochutený čiernymi olivami a kapary z Pantelleria: tu je recept na sicílsku tresku. V tomto prípade sme pridali čerstvé čerešňové paradajky, ktoré dávajú miske nádych farby.
Ak si kúpite tresku, uistite sa, že je odsolená, inak ju nechajte namočiť najmenej 24 hodín a vodu opakovane vymieňať. Pamätajte na to, že čím viac opláchnete tresku, tým viac bude aróma jemná, ale počas varenia nebude potrebné pridávať viac solí k ďalším prísadám.
Ako prílohu môžete pripraviť varené alebo chrumkavé pečené zemiaky alebo vyprážané cukety.
Ak vám zostane nejaká namočená treska, skonzumujte ju a pripravte tresku z kroketov, ktorá bude sprevádzať šalát z morských plodov. Budú vynikajúcim predjedlom na večere na báze rýb .
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 40 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 300 gramov tresky sušenej a nasiaknutej
- zeler
- 1 červená cibuľa
- 2 mrkvy
- bezlepková múka alebo múka
- Kapary Pantelleria odsolené pod tečúcou vodou
- čierne olivy
- 3 zemiaky
- 1 pohár bieleho vína
- Cherry paradajky
- olivový olej
príprava
- Tresku nakrájajte na kúsky a vložte ju do múky.
- V panvici pripravte šalát so stopkou zeleru, mrkvou a červenou cibuľou.
- Akonáhle je cibuľa zlatá, znížte teplo.
- Pridajte kúsky tresky, varte desať minút a jemne ich otáčajte, aby ste ich nerozbili.
- Trochu nadvihnite a bielte biele víno.
- Pridajte do tresky nejaké tenké plátky zemiakov, hrsť odsolených kaparí, cherry paradajok a čiernych olív.
- Nalejte horúcou vodou na zakrytie a varte tridsať minút, kým sa voda úplne nevstrebe.