Netolerancia sóje
Výživové vlastnosti sóje a najčastejšie príznaky u ľudí neznášajúcich túto strukovinu.
Je to nezvyčajná neznášanlivosť spojená s jedlom, ktoré sa v talianskej strave stáva čoraz obľúbenejším. Ide o potravinovú neznášanlivosť na sóju , ktorá sa, podobne ako iné formy neznášanlivosti, vyskytuje okamžite po (alebo po niekoľkých hodinách) po požití sóje, ak je, alebo potravín, ktoré majú sóju ako prísadu.
Sója je strukovina pôvodom z východnej Ázie, pestovaná na potravinové účely, ale používa sa aj ako krmivo pre zvieratá. Skladá sa zo 40% vysoko kvalitných rastlinných bielkovín , vďaka ktorým je dobrou náhradou mäsa. Poskytuje asi 122 kcal na 100 g , s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom uhľohydrátov. Je bohatá na minerály, ako je draslík, vápnik, sodík, železo, fytoestrogény, ako sú izoflavóny a vláknina. Prítomnosť fytoestrogénov vždy vyvolala diskusie o úlohe sóje ako protinádorovej látky: je lepšie ju nezneužívať, najmä v prípade detí, pretože naša genetika západných ľudí nie je správne náchylná na masívne používanie.
V tejto strukovine sú niektoré proteíny, ktoré môžu vyvolať alergické reakcie alebo príznaky intolerancie . Pozrime sa bližšie na to, aké sú tieto príznaky, ako sa správať v prípade dermatitídy a hnačky.
príznaky
Príznaky tejto poruchy vo všeobecnosti ovplyvňujú gastrointestinálny systém a pokožku . V skutočnosti sa často vyskytuje bolesť brucha, hnačka, nevoľnosť a zvracanie, ale tiež akné, dermatitída a rôzne druhy svrbenia. Môžu sa tiež vyskytnúť problémy s dýchaním, ako je kašeľ, výtok z nosa, sipot a napätie v hrudníku. Na stanovenie diagnózy neznášanlivosti sóje možno vykonať testy metódou ELISA alebo po vylúčení stravy po dobu 15 až 20 dní s postupným opätovným zavádzaním potravy.
Ak sa vyskytne dermatitída, okrem vylúčenia potravy z potravy, ako je to v produktoch, ako je tofu , jogurt (ktorý môžu užívať aj subjekty neznášajúce laktózu) , sušienky a rôzne omáčky , podľa odporúčania lekára ich môžu použiť. prírodných produktov na zvládnutie dermatitídy. Výhody sú napríklad pri použití gázy namočenej v harmančeka na aplikáciu na podráždenú oblasť; použitie kokosového oleja alebo mandľového mlieka; kúpanie v ovsených vločkách.
U zvlášť citlivých ľudí môže konzumácia sójových výrobkov podporovať epizódy hnačky, plynatosti a nadúvania brucha. K tomu dochádza v dôsledku prítomnosti inhibítorov trypsínu , enzýmu produkovaného pankreasom na trávenie proteínov. V tomto prípade je vynikajúcim liekom podávanie probiotík a liečivých bylín , ako je fenikel a rasca.