Ako sušiť ovocie a zeleninu bez sušičky

Objavte naše praktické tipy, ako sušiť ovocie a zeleninu po celý rok

Jednou z najprirodzenejších a najstarších metód zachovania všetkej chuti ovocia a zeleniny po celý rok je nepochybne sušenie . Ekologické a ekonomické sušenie nemení výživovú hodnotu potravín alebo ich príchuť, zatiaľ čo hmotnosť a rozmery sa môžu znížiť až o 90%. Okrem toho ich zbavením vody, ovocia a zeleniny nepodliehajú procesu prirodzenej zmeny vyvolanej aktivitou mikroorganizmov, a preto sa môžu skladovať v špeciálnych nádobách aj niekoľko mesiacov a mimo chladničky.

Ako sušiť ovocie a zeleninu: ktoré druhy sú najvhodnejšie?

Paradajky, mrkva, pór, paprika, ale aj huby, strukoviny, aromatické byliny, cukety, uhorky a všetky druhy ovocia: akýkoľvek druh zeleniny sa môže sušiť pri zachovaní obsahu bielkovín, kalórií a minerálov.

Samozrejme najprirodzenejším a „zeleným“ spôsobom sušenia ovocia a zeleniny je solárny spôsob , najmä ak to teplota a vetranie umožňujú (najmenej 30 ° C), pretože v prípade náhlych klimatických zmien riskujete, že všetko zahodíte.

Najmä v prípade ovocia je sušenie na slnku v lete najlepším spôsobom, ako najlepšie zachovať jeho organoleptické vlastnosti, zatiaľ čo pri niektorých druhoch zeleniny (s nízkym obsahom cukru a kyselín, a preto sa ľahko kazia) sa odporúča používať rúry alebo sušičky.

Avšak, paradajky , napríklad, vhodné na sušením na slnku s určitou ľahkosťou a v lete, vynikajúce výsledky možno získať v relatívne krátkom čase. Len urobte správne opatrenia a to je všetko.

Ako sušiť ovocie a zeleninu na slnku

Pri sušení vystavenom slnečnému žiareniu je skutočne potrebné pamätať na to, že:

- Podperná plocha musí byť dostatočne veľká, aby umožňovala sušenie potravín;

- Lepšie je používať drevené panely, na ktoré upevníme kovové mriežky alebo vrchy z nehrdzavejúcej ocele, ktoré ľahko dosiahnu vysoké teploty na slnku;

- Keďže vtáky a hmyz priťahujú sladkú vôňu ovocia a zeleniny, vybavte sa druhým panelom, ktorý bude slúžiť ako ochrana alebo zakryte veľmi tenkou látkou zo surovej gázy .

Ako sušiť paradajky

Pozrime sa podrobne na konkrétny prípad paradajok:

• Po výbere najzrelejších a najpevnejších paradajok ich umyte a nakrájajte na polovicu, položte ich na poličku a posypte ich hrubou soľou, aby vyhodili vodu.
• Vystavujte ich slnku na suchom a dobre vetranom mieste a za súmraku ich vytiahnite z domu, aby ste predišli nočnej vlhkosti.

V priemere je čas potrebný na dosiahnutie dokonalého sušenia 6 - 8 dní , ale v závislosti od podnebia, vetrania a veľkosti rajčiakov je možné, že časy môžu byť dlhšie.

Dôležitý tip: ak si v priebehu času všimnete, že okraje paradajok majú tendenciu sa krútiť na seba, rozložte ich jeden po druhom, aby sa v kadere nevytvorila žiadna stagnácia vody (a teda plesne).

Po vysušení sa paradajky môžu prirodzene uchovávať v tesne uzavretých sklenených nádobách alebo v oleji.

Ako sušiť ovocie a zeleninu v rúre

Ak uprednostňujete sušenie v domácej rúre (elektrická alebo plynová), časy a pravidlá, ktoré treba dodržať, sú očividne odlišné:

• Teplota musí byť konštantná a regulovaná na 50 - 60 ° C;
• Dvere nechajte otvorené, aby sa uľahčilo vetranie;
• Ak má vaša rúra možnosť „odvetrávania“, môžete dvierka zatvoriť
• Zeleninu, ktorá sa má sušiť, nakrájajte na tenké plátky, aby ste skrátili čas