Višne sú málo známe ovocie, ale s pozoruhodnými vlastnosťami, ktoré sú tiež ideálnymi ingredienciami mnohých receptov.
Višne (vedecký názov Prunus cerasus) majú veľmi podobný vzhľad ako čerešne. Vyznačujú sa sladkou chuťou, ale s mierne kyslou a kyslou dochuťou.
Sú bohaté na dôležité výživové látky, ktoré sú zodpovedné za pozoruhodné vlastnosti týchto plodov. Začnime tým druhým.
Visciole: vlastnosti
Aké sú vlastnosti višní? V prvom rade obsahujú melatonín , antioxidačnú látku, ktorá sa prirodzene produkuje epifýzou v mozgu. Je to látka zodpovedná za reguláciu cyklov spánku a bdenia. Zavedením tejto látky je preto možné podporovať kroky na boj proti nespavosti. Okrem toho umožňuje melatonín vďaka svojej protizápalovej aktivite zabrániť účinkom starnutia.
Medzi antioxidačné látky a protizápalovú účinnosť existujú aj antokyány. Sú to látky schopné neutralizovať bolestivé príznaky spôsobené artritídou a inými zápalovými chorobami. U višní sa tiež vyskytuje kvercetín , flavonoidová látka schopná predchádzať srdcovým chorobám a regulovať hladinu cholesterolu v krvi.
Ďalej v týchto plodoch existuje vysoká koncentrácia beta karoténu. Transformuje sa z tela na vitamín A a podieľa sa na prevencii srdcových chorôb a rakoviny, prospieva tiež pokožke a očiam.
Pektín , rozpustná vláknina obsiahnuté v týchto plodov v značných množstvách, je zodpovedný za pocitu sýtosti a zníženie chuti do jedla. Podporuje tiež zníženie hladín LDL cholesterolu v krvi a reguluje množstvo cukru, čím zabraňuje vzniku srdcových chorôb a cukrovky. Sú známe aj prítomnosťou vitamínu C , ktorý sa podobne ako ostatné živiny koncentruje hlavne vo vonkajšej pokožke.
Recepty višní
Okrem priamej konzumácie čerstvého ovocia sú višne vynikajúcou ingredienciou v kuchyni. V skutočnosti sa môžu pripraviť sirupy, džemy, kandizované a konzervované ovocie, víno a džúsy na základe týchto plodov.
Preto sú vhodné na konzumáciu ako ozdoba alebo ako sprievod k dezertom.
Višne sa môžu tiež použiť na prípravu likérovVišňová marmeláda
Na prípravu džemu potrebujete:
- 1 kg cukru
- 400 gramov višní
Ak chcete pokračovať v príprave, musíte ovocie najskôr umyť, po odstránení stopky a potom ho nechať uschnúť na čistej handričke.
Nalejte ich na panvicu s hustým dnom, pridajte cukor a varte asi 45 minút, za občasného miešania, aby ste zabránili lepeniu. Po varení použite sito na filtrovanie buničiny odstránením kameňov; potom varte ďalších 15 minút, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
Medzitým pripravte sterilizované sklenené poháre, ktoré môžete hermeticky uzavrieť, do ktorých sa bude nalievať a skladovať džem.
Višňové víno
Ak chcete toto víno vyrobiť ručne, stačí zmiešať 600 - 700 gramov cukru s 1 kg zrelého ovocia (zvyčajne zozbieraného v júli) a 1 liter vína Sangiovese, pričom nechať kvasiť v hermeticky uzavretých sklenených nádobách pri izbovej teplote približne 90 dní .
Počas tohto obdobia sa zmes mieša najmenej raz denne a potom sa nechá počas zimných mesiacov usadiť. Takto získané víno je vynikajúcim dezertným vínom a môže sa konzumovať do jedného roka, výhodne ho ochutnať pri izbovej teplote.
Višne v náleve
Ak chcete toto ovocie pripraviť sirupom jednoduchým a rýchlym spôsobom, stačí do sklenených nádob naplniť višne a potom ich dobre prikryť granulovaným cukrom; potom nechajte cukor úplne prirodzene rozpustiť a premieňajte na sirup.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Bobule: vlastnosti a recepty
- Ako vyrobiť domáci džem: recept a sprievodca