Kukuričný olej bol v priebehu rokov jedným z najviac inzerovaných produktov a bol označený za prospešný. Ale čo presne sú jeho vlastnosti? Je to skutočne také dobré pre vaše zdravie?
V tomto článku hovoríme o kukuričnom oleji , veľmi obľúbenom rastlinnom oleji medzi spotrebiteľmi, ktorý je vždy k dispozícii v našich supermarketoch. Kukuričný olej je od minulosti predmetom rozsiahlej marketingovej kampane, ktorá ukázala, že ľudia konzumujú tento výrobok po skákaní cez ploty, čo naznačuje, že je prínosom pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb.
Ale je to naozaj tak? Aké sú výhody tohto produktu a či je správne ho konzumovať namiesto olivového oleja alebo živočíšnych tukov, ak existujú?
Extrakcia kukuričného oleja
Získava sa z jadier (zŕn) trávy, ktorá je kukurica , tiež nazývaná kukurica. Rastlina, ktorú dobre poznáme, pretože jej zrná sa bežne vyskytujú v šalátoch a sprevádzajú ďalšie potraviny; Môžu sa tiež rozomieľať na kukuričnú múku , ktorá je základom jedného z typických výrobkov talianskej kuchyne, polenty .
Ako extrahujete olej zo suchého produktu ? V skutočnosti je percento tuku v kukuričnom zrne veľmi nízke, je to 2-5% (pomyslite na to, kedy zrná praskli a vytvorili popcorn, ak by sme to urobili s olivou, vyjde všetok olej) a jeho produkcia nie je ekonomicky životaschopná. ,
Z kukurice sa však extrahujú aj ďalšie vedľajšie produkty vrátane múky a škrobu ( kukuričný škrob ) a na čistenie týchto produktov je užitočné extrahovať olej, aby sa zabránilo žluknutiu a predĺženiu skladovania.
Kukuričný olej sa preto môže považovať za „odpadový produkt“ týchto procesov. Na jeho extrakciu sa používa chemické rozpúšťadlo, ktoré preniká múkou, mletými zrnami a extrahuje. Potom sa všetko filtruje, múka sa oddelí od kvapaliny, suší sa a predáva, zatiaľ čo kvapalina, ktorá je olejom + rozpúšťadlom, sa zahreje na teplotu, pri ktorej sa rozpúšťadlo odparí, olej sa neodstráni.
Na chvíľu ostáva rozpúšťadlo preč a zostane iba olej, ktorý sa plní do fliaš.
Preto je kukuričný olej výsledkom nútenej a neprirodzenej extrakcie , ktorá v každom prípade podlieha priemyselným procesom a ktorá je vždy olejom , a teda produktom pozostávajúcim z 95% tuku, pre ktorý je v každom prípade produktom, ktorého absolútne zneužitie.
OBJAV: Rastlinné oleje, vlastnosti a výhody
Výhody kukuričného oleja
Proces priemyselnej rafinácie odstraňuje mnoho výhod, ktoré by kukurica ako rastlina mohla mať, napríklad, veľkú časť vitamínu E a ß-karoténu, prekurzora vitamínu A.
Extrakčný olej z kukurice by bol teoreticky načervenalý, zatiaľ čo keď ho kúpime, je takmer priehľadný, žltkastý.
Po odstránení vitamínov zostávajú mastné kyseliny v poľnohospodárskom oleji. A kukuričný olej je bohatý na omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre naše zdravie, pretože sú nenasýtené , tj nemajú tendenciu sa hromadiť.
A takto inzerovali, že zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám. Nečudo, že bol nedávno označený ako ideálny obväzový olej v prípade vysokého cholesterolu.
Omega-6 sú prospešné iba vtedy, ak zostávajú v presnom vzťahu s omega-3, ktoré nie sú prítomné v kukurici . Preto, aby sa využili výhody, musí sa používať na sprevádzanie jedál, ktoré obsahujú omega-3 , ako sú ryby (s výnimkou pangasia, ktorý ich ako býložravé nemá).
Týmto spôsobom sa v krvi alebo v guľkách tuku vytvárajú micely so správnou konzistenciou, aby sa nehromadili a ktoré niekedy dokonca dokážu vytlačiť nahromadené tuky, ktoré sa už nachádzajú v našich tepnách.
Všetci poznajú vlastnosti kukuričného olejaKukuričný olej v kuchyni
Môže sa konzumovať ako korenie , ale striedmo v dôsledku príliš veľkého množstva kalórií.
Pokiaľ ide o vyprážanie, kukuričný olej je jedným z najlepších olejov na použitie , ktorý má dobrý pomer medzi pomerne vysokým bodom dymu (na rozdiel od slnečnicového oleja, ktorý má veľmi nízky bod dymu) a ťažkosťou. pri vyprážaní nie je nadmerný, na rozdiel od olivového oleja, ktorý by však bol zdravotne lepší.
Bod dymu je bod varu oleja, po ktorom látky obsiahnuté v dôsledku tepla sa topia a tvoria neznáme látky, ktoré by mohli byť dokonca karcinogénne.
Z tohto dôvodu, hoci to nie je najlepšie, kukuričný olej je dobrý olej na vyprážanie, určite lepší ako ostatné, zatiaľ čo na použitie v surovom stave je dobré, iba ak ho používame striedmo a iba ak ho vložíme do vhodnej stravy. využiť všetky jeho výhody, ako sme videli.
Tu sú vlastnosti a použitie rôznych rastlinných olejov na varenie a na krásu pokožky a vlasov; skontrolovali sme ich za vás:
- Cnosti a použitie oleja z pšeničných klíčkov
- Marhuľový olej, užitočné pre pokožku
- Poznať vlastnosti tekvicového oleja
- Perilla olej, užitočné pre prírodné krásy
- Čo je avokádový olej
- Použitie a vlastnosti sezamového oleja
- Výhody jojobového oleja
- Neem olejové vlastnosti a výhody pre zdravie
- Vlastnosti a použitie kokosového oleja
- Vlastnosti a výhody arganového oleja pre vlasy a kozmetiku
- Ľanový olej, prírodné superfoods pre zdravie
- Výhody a vlastnosti mandľového oleja
- Semená a slnečnicový olej
- Výhody a vlastnosti orechového oleja
- Hypericum oil: vlastnosti a použitie
- Použitie, výhody a vlastnosti hroznového oleja
- Výhody a vlastnosti lieskových orechov
- Výhody a použitie olivového oleja
- Šafranový olej: vlastnosti a prínosy pre zdravie
- Pupalkový olej, kozmetické vlastnosti
- Arašidový olej, cnosti a použitie
- Existuje tiež sójový olej, aké vlastnosti má?
- Všetko o konopnom oleji