Existuje veľa vlastností cukety a nie sú používané iba v kuchyni! Poďme zistiť, čo robiť s touto eklektickou a chutnou zeleninou.
pôvod
Cuketa je zelenina, ktorú možno v našich vidieckych a mestských záhradách ľahko pestovať. Sú výživne zaujímavé a veľmi príjemné pri rôznych spôsoboch ich varenia a predstavujú jednu z najuniverzálnejších zložiek prírodnej kuchyne.
Vedecký názov je cucurbita pepo a je to tekvica, z ktorej je možné konzumovať ovocie, ale aj kvetinu .
Odrody sú početné, líšia sa hlavne tvarom, ktorý môže byť predĺžený alebo okrúhly, ako napríklad okrúhla cuketa z Piacenza a Nice alebo farba, ktorá siaha od tmavozelenej milánskej cukety po svetlozelenú genošskú cuketu až po biela farba cukety Trieste a žltá.
Odrody cukety
Je to jednoročná rastlina, ktorú je možné získať vysiatím, ktorá sa má vykonať v zime v chránenom skleníku, alebo vonku od apríla do júna, pričom sa však musí venovať pozornosť teplote, ktorá nesmie nikdy klesnúť pod 16- 18 °, alternatívne výhodné riešenie pre menej skúsených, zavedením sadeníc priamo do zeme na začiatku jari.
Vystavenie slnku musí byť najmenej 6 hodín denne, musí byť pôda pomerne bohatá a zavlažovaná neustále, aby nedochádzalo k vytváraniu stojatej vody, ale teraz si vymenujme všetky vlastnosti cukety.
Vlastnosti cukety
Sú to veľmi nízkokalorická zelenina , majú veľa vody, čo predstavuje asi 90% ich obsahu, obsahujú vlákninu v primeranom množstve a sú bohaté na vitamíny A, B a vitamíny C.
Prítomnosť minerálnych solí je veľmi dobrá, a preto sa cukety považujú za ideálne letné jedlo, pretože pomáhajú doplňovať soli stratené letným potením.
Medzi vlastnosti patrí najmä to, že obsahuje draslík, ktorý je veľmi dôležitý pre zdravie nervového systému a pre fungovanie srdca, potom vápnik, železo, fosfor, zinok, meď a mangán.
Cuketa má diuretické, detoxikačné, čistiace, ale aj protirakovinové vlastnosti v dôsledku prítomnosti karotenoidov.
Okrem cukety, ovocia rastliny, kvetov cukety sú tiež jedlé, ktoré sú tiež chutné a majú zaujímavé výživové vlastnosti.
Kvety, ktoré sa majú variť, sú samčie, tie, ktoré sa rodia a kvitnú z tenkého a dlhého stonku a oddelene od ovocia, v skutočnosti by sa kvet, ktorý sa vyvíja z ovocia, to znamená samičieho kvetu, nemal zbierať oddelene od ovocia, inak sa toto ovocie zastaví. rozvíjať.
Cuketa kvety obsahujú veľa železa, vitamínu A a vitamínu C a tiež obsahujú rastlinné hormóny, ktoré pomáhajú telu lepšie fungovať. 
Použitie cukety pri varení
Uzatvorili sme použitie cukety v kuchyni. Je taká rozmanitá, že ju možno zahrnúť takmer do všetkého, dokonca aj do dezertov, ktoré ju robia mäkšou.
Perfektný v prvých chodoch, pripravte obidva krémy ochutené korením alebo ich zahrňte do klasickej polievky.
Dobre sa hodia k cestovinám, v rizotoch, ako rastlinná karbonara, sú vynikajúce ako jedlo, dusené, grilované, au gratinované, plnené mäsom a ryžou, dokonca aj na pizzu, ale sami sa môžu stať typom cestovín, napríklad tagliatelle. cukety.
Môžu sa dokonca stať domácim džemom!
Recepty s cuketou
Tu sú aj ďalšie recepty na túto zeleninu:
- Rizoto kurkumy, mrkvy a cukety
- Grilovaný cuketový šalát, špenátové paradajky a artičoky v oleji
- Recept na kvety cukety plnené ricottou
- Solený cuketový závin
Cukety rezance
S rastúcim rozšírením intolerancie na lepok je dôležité mať k dispozícii varianty krupicových cestovín a podobne, z ktorých je vždy potrebné vyberať si zo širokej škály jedál.
Napríklad rezancové cukety sú alternatívou, ktorá sa ľahko pripravuje a je vhodná aj pre tých, ktorí uprednostňujú „ surové potraviny“ .
- Aby sa táto zelenina stala alternatívou k klasickým špagetám, bolo by vhodné použiť špeciálnu zeleninovú rezačku, ktorá zaisťuje rovnakú hrúbku a rovnaký tvar, aj keď v prípade jej neprítomnosti to urobí aj jednoduchý nôž.
- Tieto špeciálne špagety s nízkym obsahom kalórií a uhľohydrátov si môžete vychutnať surové , napríklad s trochou citróna a soli, alebo mierne variť (nechať ich variť asi 3 minúty v slane osolenej vode) a používať svoju obľúbenú omáčku, zeleninovú omáčku, pyré paradajka alebo jednoducho cesnak a bazalka.
Tento ľahký recept môže byť tiež užitočným trikom pri príprave najhrudnejších detí, ktoré jedia zeleninu: v tomto prípade je možné vonkajšiu zelenú časť cukety odstrániť, aby sa pripravil akýsi skutočne chutný cuketový rezanec.
Vlastnosti cukety: tu sú aj niektoré špagety vyrobené zo cuketyKde nájsť semená
Ak sa vám táto hĺbková štúdia o vlastnostiach cukety páčila a chcete ich vyskúšať pestovať, variť alebo sušiť, uvádzame pre vás niekoľko produktov:
Semená cukety Ortolana Di Faenza 25 g. Arcoiris-organické a biodynamické semená 4,95 EUR |
Ostatná zelenina recenzovaná
Možno vás zaujímajú aj vlastnosti tejto jarnej zeleniny, ak vás zaujímajú vlastnosti cukety:
- špargľa
- artičok
- fazuľové struky
- radicchio
- reďkovky