Používa sa v polievkach, polievkach, na oživenie rizot a dokonca aj na pečenie. Zeleninová polievka je jeden z klasických základov varenia. Tu vysvetlíme, ako sa dá vyrobiť doma, v recepte s nízkym obsahom sodíka.
Rastlinný vývar je jedným zo základných základných receptov talianskej kuchyne. Tu je náš recept na prípravu pravého produktu, ktorý vám umožní ochutnať veľa jedál.
Rastlinný vývar: aké je jeho zloženie?
Základnými zložkami zeleninového vývaru sú: zeler, mrkva a cibuľa (v pomere 2: 2: 1). V niektorých receptoch sú tiež cukety a paradajky, zemiaky, aromatické byliny a koreniny, ako sú bobkový list , cesnak a korenie .
Je to jednoduchšie, aby sa s výnimkou rýb a mäsa. Ak sa používa ako základ, odporúča sa mierne ho osoliť, zatiaľ čo ak je užitočné hydratovať, je lepšie nechať ho bez chuti.
Ideálny pre komiks, omáčku alebo na predĺženie polievky. Vyznačuje sa slanou frakciou (bohatou na sodík a draslík), antioxidantmi (karotenoidy) a sacharidmi .
TAKÉ OBJAVY: Recepty na opätovné použitie zvyškov zeleniny: 10 návrhov
Rastlinný vývar: recept
Komerčný rastlinný vývar môže obsahovať konzervačné látky a prísady , ako je glutamát sodný (nie je vhodný pre osoby s hypertenziou ). Ale tiež stopy vajec a mäkkýšov, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie.
Jeho pohodlie spočíva v dlhodobej ochrane. Ale aj ten domáci sa dá uchovávať: pod sklom v chladničke alebo zmrazený vo vreckách alebo kockách po jednej porcii.
ŠPECIÁLNE : Varenie vo vode: zásady a výhody varu
Rastlinný vývar sa môže používať v rizotoch, omáčkach a polievkachRastlinný vývar: príprava a varenie
Lepšie je používať zeler . Vezmite 2 rebrá. Umyte ich a odstráňte listy. Lúpajte 2 mrkvy a odstráňte konce. Lúpajte a odrežte aj konce 1 cibule (bielej alebo žltej). Možno to isté platí aj pre ostatné druhy zeleniny.
Nakrájajte zeleninu. Čím sú menšie, tým rýchlejšie bude varenie. Všetko varte v studenej vode , vývar bude chutnejší a výživnejší. Naplňte panvicu 3/4 vody a pridajte zeleninu. Všetko prikryte vekom a nechajte ho variť asi 60 minút pri nízkej teplote: vývar sa musí zohriať.
U tlakového hrnca sa časy značne skrátia (asi 15 - 30 minút). Zelenina s rýchlym varením, ako sú paradajky a cukety, by sa mala pridávať krátko pred koncom. Ak je to potrebné, nechajte ho, prefiltrujte a soľ .
Hlavnou zeleninou zeleninového vývaru sú zeler, mrkva a cibuľaMohlo by vás zaujímať:
- Miso polievka: domáci recept
- Odstavenie vegetariánov v praxi
- 5 spôsobov, ako jesť fermentované jedlá
- Jahodové rizoto: prísady a receptúry