Svet celých cukrov je obrovský, ale ak si chcete byť istí, že vyberiete ten správny, rozhodnite sa pre panela . Má menej intenzívnu chuť ako ostatné druhy, preto nemení prirodzenú chuť potravín a nápojov. Poďme zistiť, o čo ide, ako sa získa a na čo sa používa.
Panela: čo to je
Je to sladidlo s nepravidelným tvarom granulátu a jemnou chuťou. Takzvaný, pretože bol pôvodne vyrobený vo forme dlaždíc, ktoré boli potom sušené na slnku. Ide teda o metódu spracovania, ktorá charakterizuje nerafinovaný celý cukor v Južnej Amerike.
Získava sa odparením šťavy z cukrovej trstiny.
Jeho konzistencia dnes v značnej miere závisí od použitého kultivaru a zeleniny, ktorá sa pridáva počas jeho spracovania.
Vo všeobecnosti môže byť hnedý cukor zrnitý alebo práškový, nikdy v kryštáloch.
Takže zatiaľ čo v etnických obchodoch alebo obchodoch s fair trade ste ich stále našli v blokoch, napríklad online, vyskytuje sa aj vo vreckách alebo kartónoch, vo forme hrudiek, hrudiek alebo drobivých dlaždíc.
Najväčším producentom na svete je Kolumbia, ale podobný výrobok typu hnedého cukru sa nachádza aj v Indii, Pakistane, Laose a na Srí Lanke.
Majetok Panela
Panela je neuveriteľne výživné jedlo, preto je pre deti najvhodnejšie. V skutočnosti obsahuje dôležité aminokyseliny, ako je leucín a lyzín.
Posledne menované sa často vyskytuje v doplnkoch pre šport. V skutočnosti zlepšuje zdravie chrupaviek a stimuluje tvorbu kolagénu, čím pomáha bojovať proti osteoporóze a voľným radikálom .
V panele sú tiež antioxidanty ako tryptofán, ktorý je tiež bohatý na kakao, arginín a fenylalanín .
Ale tiež početné vitamíny, ako sú vitamíny skupiny B, E, retinol a beta-karotén šetrný k pokožke. A potom fosfor, zinok, draslík, vápnik a železo: to sú len niektoré z minerálnych solí, ktoré tvoria panela.
Panela má rôzne textúry. Vyrába sa vo forme veľkých blokov rôznych tvarov, ktoré sa na Západe ľahšie nájdu v prášku (titulok)
Táto prírodná sladiaca alternatíva k bielemu cukru, známa tiež ako empanizao alebo raspadura, je tiež ideálna pre diabetikov a pre tých, ktorí majú diétu.
V skutočnosti má o 30% nižší glykemický index ako čistá glukóza.
Je to však kalorické jedlo, takže buďte opatrní, aby ste to nepreháňali, ale je to ľahšie ako rafinovaný cukor (hovoríme o 350 - 360 kcal na 100 g).
Použitie panela ako sladidla
Panela sa môže používať vo veľmi veľkom počte prípravkov, cukroviniek a podobne, pretože má veľmi intenzívnu chuť.
Keďže je to však nerafinovaný cukor, stačí len malé množstvo na sladenie: od sušienok po energetické tyčinky a od ovocného šalátu po kefír . Výrobky, ktoré možno nájsť aj na trhu, ale iba v ekologickej uličke.
Panela sa dá použiť na vytvorenie reštrukturalizačných masiek pre tvár. Jeho štruktúra je zrnitá a takmer ako prášok, ale chuť je jemná.
Panela: viac ako len sladidlo
V Latinskej Amerike nie je panela iba sladidlom, ale používa sa aj ako samostatná potravina .
Je to prípravok na alkoholické nápoje a prísada do slaných jedál, ako sú čipky z lososa chilli (mexická omáčka vyrobená z papriky Chipotle) alebo calabaza al horno alebo peruánska pečená tekvica.
Je to tiež dobre známa terapeutická liečba . V skutočnosti sa môže použiť na odlupovanie pokožky, ale tiež na boj proti infekciám a nachladnutiu.
Panela kde kúpiť
Toto sladidlo nájdete v etnických supermarketoch, v niektorých obchodoch s potravinami, ktoré sa špecializujú na exotické výrobky a na najviac dobre zásobených trhoch, alebo online:
Ostatné prírodné cukry
Tu sú všetky alternatívne sladidlá k cukru:
- Jačmenný slad : prírodné sladidlo
- Med
- Amasake
- Stevia
- Maguey med
- Cukor z celého trstiny : vynikajúca alternatíva k cukru
- Melasa, vlastnosti a použitie v kuchyni
- Ryžový sirup, perfektné prírodné sladidlo
- Javorový sirup : vlastnosti a použitie
- Hroznová šťava : koncentrát pohody s vlastnosťami, ktoré sa majú vyskúšať
- Manna: vlastnosti a použitie popolovej miazgy
- Sirup z agáve , s nižším glykemickým indexom ako cukor
- Jačmenný slad : prírodné sladidlo
- Med