Poznáte terapeutické vlastnosti žeruchy ? Dnes pôjdeme k objavu jeho zdravotných výhod a použitia aj v kuchyni. Naozaj sa objaví zdravá rastlina.
Žerucha (vedecký názov Lepidium sativum), tiež volal vody žerucha, je jednoročná rastlina ľahkého pestovania a použité pre potravinárske vďaka svojej príjemnej chuti, zvyčajne kyslá a korenistá.
Patrí do krížovej rodiny ako kapusta a rodí sa spontánne v celej Európe , najmä v blízkosti potokov a stojatých vôd. Vyznačuje sa veľmi rýchlym rastom (24 hodín) a používa sa ako kontrolná rastlina na kontrolu úrovne úrodnosti pôdy.
Je to vytrvalá rastlina, ktorá rastie na zemi plazivým spôsobom, má oválne listy a malé biele kvety, ktoré sa otvárajú v lete a je aromatickou aj liečivou rastlinou.
Řeřicha, čo to znamená?
Okrem žeruchy je tu tiež anglická Řeřicha alebo záhradná Řeřicha, nazývaná agreto, pestovaná v zeleninových záhradách a záhradách a žerucha trávnatá.
Sú to všetko jedlé, zvlášť keď čerstvé a surové.
histórie
Táto rastlina je známa už od staroveku vďaka svojim pozoruhodným nutričným vlastnostiam. V minulosti sa to vysoko oceňovalo, pretože bol bohatý na vitamín C a používal sa na boj proti kurikulám a na doplnenie výživy detí.
Ďalšie použitie žeruchy bolo na posilnenie ďasien a upokojenie krvácania, niektoré listy sa treli na postihnutých miestach, aby sa porucha zastavila.
Peržania to ocenili, pretože verili, že to pomáha rastu detí, zatiaľ čo Rimania mu prisúdili afrodiziakum.
Vlastnosti žeruchy
Řeřicha je bohatá na vitamíny, najmä na vysoké koncentrácie vitamínov C, B2, PP a E a minerálne soli, najmä na železo, fosfor, mangán, zinok, meď, jód a vápnik, a preto pomáha detoxikovať fajčením a smog.
Tieto výživové vlastnosti z neho robia prírodné antibiotikum, ktoré sa má použiť dokonca aj v prípade pľúcnych chorôb vzhľadom na jeho expektoračnú silu.
Pripisuje sa tiež zažívacím a detoxikačným vlastnostiam a predstavuje skutočné prírodné diuretiká, ktoré sú schopné pôsobiť proti zadržiavaniu vody a hypertenzii.
Terapeutické vlastnosti
Z lekárskeho hľadiska sa používa ako tonikum. Má však aj močopudné a čistiace účinky .
Je tiež antiememický vďaka značnému množstvu železa, vitamínu C a kyseliny listovej , ako aj antioxidantu, a keďže patrí medzi potraviny bohaté na vápnik , chráni kosti.
Táto rastlina môže byť užitočná aj v kozmetickej oblasti vďaka jej čistiacemu účinku na hĺbkové a dôkladné vyčistenie pokožky, najmä v prípade znečistenej pokožky.
V kuchyni: ako jesť žerucha
Okrem rastlinných liekov sa táto rastlina používa aj v kuchyni. Môže sa jesť v surovom stave, aby obohatil sendviče alebo obliekal šaláty, napríklad varené, do polievok a omáčok.
Je lepšie variť ho, aby sa zabránilo strate jeho charakteristickej arómy, ako aj výživových vlastností.
V dnešnej kuchyni sa považuje za jednu z aromatických bylín , má výraznú vôňu a chuť je štipľavá a korenistá.
Používa sa pri príprave šalátov, predjedál za studena, jednohubiek a omáčok pre rybie a syrové jedlá, ale dá sa použiť aj na vyplnenie jednoduchého sendviča.
To je jeden čerstvý , nie je suší tak, aby sa dispergoval chuť a svoje prirodzené vlastnosti, alebo varený v polievkach.
V šalátoch je vynikajúca ako korenie podľa anglického zvyku kombinovať ho s horčicou . Teraz však uvádzame dva recepty potočnice, ktoré vám odporúčame vyskúšať.
Recepty s žerucha
Potočnica na omáčke
Tu je návod, ako pripraviť dresing na miešaný šalát založený na žerucha a vajcia na prípravu šalátu alebo na prípravu chutného sendviča.
- 2 polievkové lyžice horčice
- 1 polievková lyžica majonézy
- 1 lyžica vínneho octu
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
Príprava . Pridajte horčicu, majonézu a vínny ocot a potom pridajte extra panenský olivový olej. Emulgujte dobre, aby bola omáčka homogénna a použite ju na obaľovanie šalátu potočníky, šalátu a lollo s vajíčkami varenými v tvrdom stave a, ak je to potrebné, plátky avokáda pokvapkaného citrónovou šťavou.
Řeřicha krém
Teplá řeřichová polievka je na večierok nezvyčajným nápadom. Potrebuješ:
- 2 hrsti Řeřichových listov
- 2 zemiaky
- 2 cibule
- 1 liter vody
- 6 polievkových lyžíc tekutého krému
Príprava . Nakrájajte cibuľu, ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kúsky, potom všetko dajte do varu vo vhodne osolenej vode. Pridajte predtým umyté listy žeruchy a varte najmenej 25 minút. Potom všetko odovzdajte rastlinnému mlynu. Priveďte do varu a pridajte tekutý krém. Nalejte do tanierov a ozdobte čerstvými potočnicami.
Ako pestovať, kedy zasadiť a kedy žať
Rastlina môže dosiahnuť 60 cm, má mäsité, tmavo zelené listy. Pod listami sa objavia malé cibule, ktoré sa odlamujú a dávajú nové rastliny. Má malé biele kvety 5-6 mm od júna do septembra.
Kvetina potrebuje veľa vody a veľa svetla, ale nie priame. Uprednostňuje tieňovanú oblasť alebo ju možno osvetliť malou lampou.
Výsev a klíčenie
Neexistuje žiadne konkrétne obdobie, aj keď je lepšie zasiať medzi marcom a júnom. Odporúča sa používať pôdu pozostávajúcu z rovnakých častí vermikulitu, rašeliny a kompostu.
Rastie pri ideálnej teplote 20 - 25 °. Asi po 10 dňoch od klíčenia sadenice začnú produkovať listy, ktoré je možné zozbierať.
Starostlivosť
Táto rastlina si vyžaduje veľmi malú starostlivosť. Musíte sa len vyhnúť stojatej vode a odstrániť burinu, ktorá má tendenciu rásť okolo rastliny žeruchy.
zbierka
Zber sa zvyčajne uskutočňuje od júna do septembra. Řeřicha sa môže zbierať asi mesiac po presadení. Pretože listy rastú iba niekoľko dní, dá sa to urobiť nožnicami.
choroby
Napriek tomu, že je to mohutná rastlina s krátkym cyklom, môže byť napadnutá suchozemskými hubami (z rodu Pythium, Phoma, Rhizoctonia). Ak k tomu dôjde, je potrebné sazenice zbaviť.
Venujte pozornosť aj fasciola hepatica, parazitickému červu, ktorý sa vyskytuje v hnoji, ktorý je nebezpečný pre zdravie ľudí a zvieratá, ktoré jedia infikovanú žerucha.
Ďalšie informácie
Po analýze terapeutických vlastností žeruchy a jej použitia v kuchyni vás pozývame, aby ste objavili vlastnosti ďalších zdravých rastlín:
- Bazalka : ako ju pestovať v kvetináčoch a v zemi
- Brutnák , použitie, vlastnosti, starostlivosť a kultivácia
- Koriander, ako sa používa v kuchyni a aké vlastnosti
- Tarragón, ako ho pestovať a používať
- Pažítka , ako ju pestovať na parfumy
- Mäta : ako ju pestovať v kvetináčoch a v zemi
- Mäta : vlastnosti, použitie a kultivácia
- Oregano , vlastnosti, použitie a pestovanie
- Majoránka , starostlivosť, použitie a vlastnosti
- Petržlen , tipy na pestovanie a použitie
- Rozmarín : ako ho pestovať v kvetináčoch a v zemi
- Ochutnávka , starostlivosť a vlastnosti
- Šalvia , tipy na pestovanie
- Tymián : kultivačné tipy
Tu je tiež miesto, kde môžete nájsť semená a klíčky online na pestovanie potočnice doma.