Pozrime sa na vlastnosti a použitie v kuchyni čiernej kapusty , zeleniny bohatej na antioxidanty, minerály a vitamíny. Známy je tradičnou ribollitou a môže sa zbierať od novembra do apríla.
Kale je málo známy v porovnaní s inými odrodami kapusta a nie je ocenia všetci, pretože sa mylne považované za chudobných a nedostatočne ušľachtilý ktorý má byť predložený k stolu. Kale je v skutočnosti vynikajúcou prísadou.
Pozrime sa na jeho vlastnosti a odporúčané použitie v kuchyni.
Priaznivé vlastnosti čiernej kapusty
Vedľajšia zaujatosť, nízky obsah kalórií , vysoký príjem vápnika, fosforu, draslíka železa, kyseliny listovej a vitamínov zo skupiny AEC ho robia jednou z najzdravších sezónnych zeleniny. Jeho univerzálnosť je tiež pozoruhodná. V skutočnosti sa môže variť v rôznych jedlách a prípravkoch.
Ale vedeli ste tiež, že je to vynikajúci prírodný protizápalový liek ? Prírodné protizápalové vlastnosti tejto odrody kapusty ju robia vhodnou na preventívne stravovanie proti rakovine.
Je tiež účinný pri prevencii sezónnej chrípky.
TIP : Táto odroda kapusty je tiež vynikajúca na zmiernenie zapálených tkanív po bití a výronoch. Na bolestivú časť môžete naniesť niekoľko listov kapusty a pripevniť ich jednoduchým obväzom.
Čierne recepty na kapustu
V kuchyni je naozaj veľa receptov, ktoré ju používajú. Klasický Tuscan čierna kapustová polievka , známy Ribollita a zamatová polievka vynikne predovšetkým .
Ako varianty ho môžete variť napríklad ako prísadu rastlinných hamburgerov alebo ako súčasť vynikajúcich teplých zeleninových kuskusov .
Vynikajúci aj v zimných šalátoch . Vyskúšajte kapustu, pomarančový a orechový šalát vyrobený z čiernej kapusty.
Z tohto druhu kapusty sa získa aj vynikajúci pest, ktorý môžete použiť ako omáčku na cestoviny.
Rady na varenie to najlepšie : Či už ho varíte v pare, varené alebo dusené, skúste nechať listy chrumkavé, pretože dlhšie varenie ničí vitamíny v ňom obsiahnuté a robí ho menej stráviteľným.
Tu je tiež náš návrh receptov založených na tejto odrode kapusty, z ktorých mnohé patria k tradícii toskánskej kuchyne:
- Fazuľa Cannellini a čierna kapustová polievka
- Veganské zemiaky a čierne kari z kapusty: recept a prísady
- 9 „zelených“ (a ľahkých) alternatív k hranolkám
Niekoľko ďalších tematických návrhov
Ak vás táto príručka o čiernej kapuste zaujíma, nenechajte si ujsť všetky naše recepty s rímskou kapustou a špeciálne brokolica . Chcete viac nápadov? Tu sú aj niektoré chutné recepty na zimné zeleninové šaláty .
Nakoniec tiež objavte tieto príručky o bylinách, zelenine a hľúzach, ktoré sú viac-menej známe, ale všetky sú vynikajúce pre zdravie:
- Celer : vlastnosti a výhody
- Topinambur , vlastnosti, výhody a recepty
- Prospešné vlastnosti spoločnosti Daikon sa používajú v kuchyni
- Scorzonera : recepty a vlastnosti
- Jedlé bylinky v zime : čo zbierať
- Repík , vlastnosti, výhody a recepty
- Rutabaga : 4 recepty s touto čiastočne neznámou zeleninou
- Reďkovka z grapefruitu alebo melónu: nie len krásne na pohľad ...
- Oxalis tuberosa: vlastnosti a použitie juhoamerickej hľuzy
- Yams : vlastnosti a výhody yamu
- Mashua alebo tropaeolum tuberosum : vlastnosti a použitie
- Kasava : vlastnosti a recepty
- Pastinák : objavenie konkrétnej hľuzy